Tá feola, baked in scragall, juicy agus tairisceana fiú do thosaitheoirí nach bhfuil taithí acu. Agus ní haon ionadh é seo, toisc go gcruthóidh an cúlpháirtí seo coinníollacha den scoth chun ullmhúchán níos fearr a dhéanamh ar go leor táirgí, lena n-áirítear feoil ina áit tosaigh.
Conas feoil a chócaireacht "Garmoshka" i scragall san oigheann?
Comhábhair:
- muiceoil (loin) - 0,7-1 kg;
- gairleog - 4-5 fiacla;
- cáis piquant crua - 200-250 g;
- trátaí úra - 2-3 ríomhaire.
- luibheanna spicy tirim agus spíosraí - le blas;
- salann mór - le blas;
- piobar dubh - le blas;
- Greens úr a roghnú as.
Ullmhúchán
Déantar loin muiceoil a nite go maith le huisce reoite, go triomaithe go maith agus le scian géar, déanfaimid trasghearrtha ar fad de chúig déag milliméadar óna chéile, gan gearradh go deireadh thart ar ceintiméadar d'fhonn sláine na slice feola a chaomhnú thíos. Séasúr muid an "taisce" le salann, piobar dubh agus luibheanna triomaithe, gan taobh istigh na n-incisions a iarraidh, agus fágtar cúpla uair an chloig chun na hairí a fhágáil.
Díreach roimh ullmhúchán breise, glannaimid agus cuirimid na plátaí le gairleog, gearrthaimid an cáise i slices thart ar chúig milliméadar tiubh, agus tá na trátaí beagán níos giorra i gciorcail. I ngach incision cuirimid sleamhnán cáis, mug trátaí agus roinnt plátaí gairleog isteach. Ansin, cuir an "taisce" ar an mbileog scragall, agus b'fhearr dhá, ag cruthú iad ar a chéile, agus é a phreasú le feoil, agus cruth dronuilleogach a thabhairt dó. Is féidir leat an loin a cheangal le snáithe le haghaidh sábháilteachta foirm níos sábháilte.
Séalaigh an scragall ionas nach mbeidh aon bhearnaí ann, agus cuirimid an mhias a bhácáil in oigheann téite. Socraítear an modh teochta le haghaidh cócaireachta ag 220 céim agus leagtar an t-amadóir ar feadh uair an chloig. Ansin cas an scragall agus tabhair an "taisce" donn ar bharr.
Freastalaíonn muid ar an mhias sármhaith iontach seo te, maisithe le luibheanna úr agus comhlánaítear le prátaí nó glasraí bruite nó bácáilte .
Feoil i scragall i go leor
Comhábhair:
- muiceoil (loin) - 0,8-1 kg;
- gairleog - 5-7 fiacla;
- síolta an choireáin - 5 g;
- basil triomaithe - 5 g;
- salann mór - le blas;
- piseanna piobar dubh - 15 g.
Ullmhúchán
Déantar píosa de línéar muiceoil a rinsiú, a thriomú agus a crammed le clónna gairleog réamh-scafa agus biseáilte. Síolta an choireáin agus na piseanna de phiobar dubh a chuirimid i moirtéal, muilimid iad go maith, agus ansin déanaimid meascán le basil triomaithe agus cuireann muid an fheoil a gheobhaidh meascán. Déanfaimid an slice feola go hidéalaithe a dhúbailt i mbileog scragall agus déanfaimid é a stóráil i bpobal. Roghnaigh muid an fheidhm "Bácáil" ar an taispeáint, gloine uisce a dhoirteadh, clúdach an gléas a dhúnadh agus an lasc ama a leagan síos ar feadh dhá uair an chloig.
Tar éis an t-am a bheith caite, bainimid an fheoil as babhla an multivark, lig sé le beagán a fhuascailt, cuir ar an mhias é agus is féidir linn a sheirbheáil, tar éis a ghearradh i gcodanna.
Feola sa Fhraincis le prátaí i scragall san oigheann
Comhábhair:
- muiceoil nó mairteola (laíon) - 0.7 kg;
- tiúbair prátaí - 1 kg;
- oinniún - 150 g;
- cairéid - 90 g;
- gairleog - 1 fiacail;
- uachtar géar - 150 g;
- cáis chrua - 150 g;
- ola glasraí scagtha - 35 ml;
- mustaird - 40 g;
- siúcra gránnaithe - 15 g;
- greens peirsil;
- salann mór - le blas;
- piobar dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Gearr an fheoil isteach i gcodanna, buille beagán agus cuir le meascán de phiobar agus salainn gairleog é. Déantar tiúbair prátaí a ghlanadh, a bhriseadh le mugaí agus a bruite i bhfiuchphointe ar feadh cúig nóiméad. Oinniúin agus cairéid briste
Déanaimid cuimilt as an líon riachtanach bileoga ó rolla iomlán an scragall ag líon na gcodanna, táimid ag smeachú gach ola, scaipimid go cothrom ar an gcéad sraith prátaí, an fheoil bhuille ó thuas, an salann a bhriseadh agus an rósta glasraí a scaipeadh. Arís cuir anlann beag leis, cuir cáis ghrátáilte le chéile agus cuir imeall an scragall chun cinn, agus málaí á gcur i gcrích.
Bácaimid an fheoil sa Fhraincis ar feadh daichead nóiméad, ag leagan amach an réimeas teocht ag 220 céim.