Conas dolma a chócaireacht?

Mias é Dolma (tolma, sarma) a chuimsíonn líonadh fillte i duilleoga fíonchaor nó glasraí líonta (piobair milis, eggplants, tomatoes). De ghnáth, ullmhaítear an líonadh le haghaidh olc as rís agus feoil mhionaithe. Tá an mhias Dolma an-tóir i go leor tíortha san Áise agus in Oirthear na hEorpa, na Balcáin. Is féidir duilleoga fíonchaora le haghaidh dolma a ullmhú roimh ré: is féidir iad a chaomhnú i dtuaslagán saill lag, ach tá na cinn úr á n-úsáid in uisce fiuchphointe.

Ullmhú dolma

Níl a fhios ag gach duine conas dolma a ullmhú - agus fós, tá an próiseas simplí go cothrom.

Comhábhair:

Ullmhúchán:

Is féidir leat líonadh measctha a ullmhú (uaineoil, muiceoil, mairteoil). Déanaimid oinniún agus feoil a théann tríd an grinder feola. Bhuel chop na Greens. Nighfaimid rís. Gach measctha, beagán agus cuir spíosraí tirim le blas. Cruthaigh go maith. Is féidir é a chur isteach i líonadh, piobar milis agus cairéid. Cuirfimid píosaí beaga feoil mionghearrtha i ndíoga fíonchaor (má tá siad stánaithe - nighfaimid le huisce fiuchphointe, más úr - cuirfimid brat). Déanfar an dolma titim a leagan amach i sásán domhain, ansin uisce uisce te do ½ airde a dhoirteadh, clúdaigh sé le clúdach, cuir é chuig boil é agus lig dó suanbhruith ar teas íseal ar feadh thart ar uair an chloig. Is féidir leat uisce a dhoirteadh más gá. Ar ndóigh, is féidir leat dolma a chócaireacht san oigheann - beidh sé beagán níos faide. Is féidir leat freastal ar dhiama le huachtar géar, matsoni nó díreach mar sin. Ag béile, tá sé thar a bheith iontach dunk a dhéanamh i yushku ó lamah dolma nó císte.

Dolma in Asarbaiseáinis

Comhábhair:

Ullmhúchán:

Réitigh na piseanna roimh uisce fuar ar feadh 5 uair an chloig ar a laghad. Nigh muid an fheoil, bainimid na scannáin agus na tendons. Smaoinigh ar an bhfeoil trí mheilt feola in éineacht le oinniún agus bagún. Nithetear rís agus measctar é le feoil mhionaithe. Siosraí tirim a chur agus a chur leis. Cuirfimid greens brúite go maith agus cuirfimid piseanna báite orthu. Cruthaigh go maith. Tá duilleoga fíonnaithe scaldáilte le huisce fiuchphointe agus trim an eascán. I ngach bileog, cuirfimid cnapshuim de fheoil fórsa ullmhaithe. Cuirfear táirgí fillte go daingean i sáspan, líon isteach le huisce te nó broth ar feadh 1/2 airde agus cuir é ar an tine, agus é a chlúdach le clúdach. Tabhair é le boil agus cuir é ar theas íseal ar feadh thart ar uair an chloig. Is féidir leat uisce a dhoirteadh, más gá. Roimh a sheirbheáil, anlann salainn go héasca popolom, inar languideadh sí. Ar leithligh, seirbheálfaimid cácaí, matzoni measctha le gairleog brúite nó anlann géar-garlic. Tá thart ar an dolma sa Tuircis á ullmhú.

Dolma ó eggplant

Comhábhair:

Ullmhúchán:

Ullmhaítear an líonadh ar an gcaoi chéanna atá sna h-oidis thuasluaite. Déanann eggplants cócaireacht in uisce saillte ar feadh 5-8 nóiméad agus tabhair uisce a dhraenáil. Anois tá eggplants Fry go héadrom ar gach taobh - mar sin beidh blas níos fearr aige. Déanaimid incision ar gach eggplant agus é a líonadh le rís agus feoil mhionaithe. Leathnaímid na eggplantáin líonta i mban friochta mór mór, doirt uisce ar leath an airde, clúdaigh le clúdach agus cuir isteach san oigheann 30-40 nóiméad.

Dolma do Vegetarians

Ullmhaítear glasraí Dolma ar an gcaoi chéanna le dolma le feoil mhionaithe, ní dhéantar ach an líonadh ó ríse agus passekrovki (oinniúin mionghearrtha le cairéid, agus iad ag cuimilt ar ghrár meánmhéide). Is féidir leat píosa mionghearrtha agus piobair milis, trátaí a chur, cabáiste gearrtha mionghearrtha. Dála an scéil, is féidir piobair milis agus trátaí a úsáid in ionad duilleoga fíonchaor nó beanbhrúcháin le haghaidh líonadh.