Gan aon fhadhb, níor cheart go gcuirfeadh an próiseas cócaireachta faoi deara, an t-aon rud ba chóir a chur san áireamh, go n-úsáideann an deoch an sméar aibí agus iomlán agus bonn alcóil ardchaighdeáin. Má tá vodca saor nó moonshine droch-íonaithe oiriúnach, cuirfear truailliú ar an blas deiridh deoch ar an deoch.
Leacht baile déanta "Xu Xu" ó sútha talún ar vodca
Is é an "Xu Xu" na Gearmáine an licéar sútha talún tionscail is coitianta. In ainneoin go n-áiritheoidh an monaróir nádúracht a táirge, seasann muid go bhfuil an t-analógach den teach ullmhaithe lena lámh féin i bhfad níos nádúrtha agus úsáideach.
Comhábhair:
- Sútha talún 1.1 kg;
- vodca - 1 l;
- siúcra - 930 g;
- uisce - 475 ml.
Ullmhúchán
Bain na caora ó na pedicels, sruthlaigh agus roinn go leath. Doirt na píosaí caora isteach i gcoimeádáin gloine agus cuir isteach vodca nó bonn alcóil roghnaithe eile. Tabhair san áireamh gur chóir an coimeádán le haghaidh cócaireachta a roghnú ionas go gclúdaíonn an sraith alcóil na torthaí ar feadh cúpla ceintiméadar. Fág jar de chaora agus vodca sa ghrian ar feadh dhá sheachtain. Braitheann an tincture mar thoradh air sin trí cúpla sraitheanna uige.
Ullmhaigh síoróip siúcra ag fiuchadh siúcra in éineacht le huisce agus ag cur an cúr le linn cócaireachta. Measc an síoróip fuaraithe leis an tinníocht sútha talún agus an deoch a dhoirteadh i mbotella nó próca le haghaidh insileadh. Fág an deoch in áit dorcha fionnuar ar feadh seachtaine.
Leacht sútha talún le vodca
Laistigh den éagsúlacht seo ar an t-oideas, tá an deoch a áitiú i bhfad níos faide. Mar sin, déantar dath agus boladh an deoch a aistriú ó na caora beagnach go hiomlán, agus beidh an deoc féin réidh le húsáid díreach tar éis an imghabhála.
Comhábhair:
- Sútha talún - 540 g;
- siúcra gránnaithe - 135 g;
- vodca - 445 ml.
Ullmhúchán
Sruthlaigh na caora go maith ó na pedicels, draein agus leag an próca go hiomlán. Bí cinnte go roghnódh coimeádán oiriúnach atá mór go leor chun caora thart ar 2/3 a líonadh. Líon an sútha talún le siúcra, doirt sa vodca agus an coimeádán a dhúnadh le caora a chlúdach. Crúigh an próca agus fág an deoch sáithithe go fionnuar ar feadh dhá sheachtain, ag caint an ábhair ó am go ham agus a chinntiú go ndíscaoileann criostail siúcra.
Tar éis dhá sheachtain de insileadh, scrios na caora i gcúllachán, agus an t-altú a dhroimann sé ina dhoirteán nó i buidéil le corc atá oiriúnach go daingean.
Conas glasra vodca agus sútha talún a dhéanamh?
Bealach eile chun an t-uasmhéid blas sútha talún a bhaint amach ná an laíon sútha talún a fhágáil sa liqueur. A bhuíochas leis an cleas seo, beidh an deoch níos dlúithe, ach má tá sé ag teastáil, is féidir na prátaí maisithe a scagadh ar chriathar.
Comhábhair:
- Sútha talún - 1,7 kg;
- vodca - 1,1 l;
- siúcra - 230 g;
- uisce - 200 ml.
Ullmhúchán
Déan na sútha talún agus é a dhoirteadh ar an vodca. Fág an puree sútha talún i bhfionnuar ar feadh 10 lá, ag cinntiú nach bhfaigheann an buidéal solas na gréine. Ag deireadh an ama leithroinnte, cócaigh an síoróip siúcra agus cuisnigh é. Measc an síoróip leis an deoch, má tá sé ag teastáil, brú an deoch, agus an laíon iomarcach a bhaint. Freastal ar an deoch go láidir fuaraithe.
Líor sútha talún úr le vodca
Comhábhair:
- vodca - 950 ml;
- Sútha talún - 2.2 kg;
- rum - 950 ml;
- siúcra - 980 g.
Ullmhúchán
Sa próca, na caora ullmhaithe a dhoirteadh, clúdaigh siad le sraith siúcra agus déan meascán alcóil de rum agus vodca. Agus an próca a dhúnadh, é a fhágáil i bhfionnuar agus dorcha ar feadh 3 mhí, ag crochadh ó am go ham. Críochnaíonn brú dí agus fónamh go láidir.