Tugann Lobio, sa ealaín traidisiúnta Seoirseach, éagsúlacht oidis ó phiana.
Déantar an mhias is ildaite, blasta agus saibhir ó pónairí dearga. Tá blas an-mhaith i dteas agus fuar agus le haon miasa taobh nó miasa feola.
Is féidir an t-acmhainn agus an lobio a choigeartú dá roghanna blas, ag cur spíosraí níos mó nó níos lú agus ag baint úsáide as spíosraí breise.
Thíos, déanfaimid breithniú ar na h-oidis ar conas lobio a ullmhú i gceart ó pónairí dearga ag baint úsáide as pischineálaigh traidisiúnta nó stánaithe.
Ullmhú lóibe ó pónairí dearga - oideas
Comhábhair:
- Pónairí dearga - 0.5 kg;
- cairéid - 220 g;
- ola scagtha glasraí - 35 ml;
- greamaigh trátaí - 75 g;
- Greens úr cilantro - le blas;
- Greens peirsil úr - le blas;
- Greens dill úr - le blas;
- Greens úr Basil - le blas;
- turmeric - 5 g;
- adzhika - a bhlaiseadh;
- piobar dubh - le blas;
- asafoetida - 5 g nó gairleog le blas;
- salann.
Ullmhúchán
Nightear pónairí dearga go maith, doirt uisce fuar leordhóthanach agus fágann sé go seacht n-uaire an chloig chun dul in olcas. Tar éis an t-am a bheith caite, déantar na pónairí a nite arís, a líonadh le huisce íonnaithe úr agus a chinntear le haghaidh dóiteáin. Tar éis fiuchphointe, cócaigh sé faoin gcnaipe ar feadh uair an chloig go leith nó go dtí go bog. Salann Vodicka ar feadh cúig nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta. Má salann tú na pónairí ag an am céanna, ansin sa deireadh ní bhfaighidh sé bog go leor.
Tar éis go bhfuil an bean réidh le glanadh, cuir na cairéid ar ais go mín agus caithfidh sé ola glasraí teasa, gan boladh, brat friochta nó sospan domhain. Coinnímid na glasraí ar an dóiteán go dtí go bog, ag bogadh, cuir pónairí sreang bruite agus doirt broth Bean a dhoirteadh. Cuirimid greamaigh trátaí, cuirimid troscáin agus séasúr an mhias chun blas a chur le salann, é a mheascadh, é a chlúdach agus é a chlúdach ar theas íseal ar feadh tríocha nóiméad. Cúig nóiméad roimh dheireadh an lúbtha, caitheann muid na luibheanna úra mínithe, asafoetida nó mionghearrtha gairleog, chomh maith le adzhika agus piobar dubh.
Ar ullmhacht thugamar don lobio fanacht le fiche nóiméad eile agus is féidir leo freastal orthu.
Lobio sa Seoirseach ó pónairí dearga stánaithe - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- Pónairí dearga stánaithe - is féidir 1;
- oinniún - 160 g;
- gairleog - 4 fiacla;
- greamaigh trátaí - 55 g;
- coriander úr glas - 1 bunch;
- Greens basil úr - 1 bun beag;
- gallchnónna, scafa - 110 g;
- leannlus-suneli - 15-20 g;
- piobar dearg - 5 g nó blas a chur air;
- fínéagar fíon - 15 ml;
- ola olóige - 145 ml;
- salann.
Ullmhúchán
Oscail an próca pónairí stánaithe, déan an t-ábhar isteach i colander, caomhnóidh sé an t-adhmad, sruthlaigh sé le huisce fiuchphointe agus lig dó draenáil.
Idir an dá linn, an ola olóige a dhoirteadh isteach sa phana, é a théamh thar mheán an teas agus caith an oinniún scafa agus mínithe agus caithfidh sé é go dtí go bog. Ansin leag na luibheanna úr, triomaithe agus mionghearrtha roimhe seo, cuir gairleog mionghearrtha, greamaigh trátaí, lúbanna-suneli,
Feictear gallchnónna scafa agus iad a friochta go héadrom i bianna friochta tirim, cuir i cumascóir agus brúitear isteach i bruscar. Cuir leath na pónairí agus crush arís. Chomhcheanglaíonn an meascán gallchnó-bean leis an rósta agus na pónairí iomlána atá fágtha, sábhálann siad salainn iad, cuirfidh sé coriander úr beagán níos mó, cuir an meascán ar an teas chun boil agus é a dhiúscairt. Cúig cúig nóiméad ina dhiaidh sin, beidh an mhias infused agus réidh le freastal.