Is mhias blasta agus an-shásúil atá ag Pilau sa choire na ndaoine Oirthearacha. Tá oidis éagsúla ann le hullmhú. Go minic, ullmhaítear an mhias le uan nó muiceoil. Ach le feoil mhairteoil agus éanlaithe fíor, níl an pilau fíor i kazan níos measa.
Conas pilaf a chócaireacht i gcroich?
Is ealaín iomlán é pilaf cócaireachta. Go n-eascraíonn an mhias leite le feoil, agus go dtéann an rís go tobann, ní mór duit roinnt rialacha a fháil. Tar éis dóibh, beidh an bia ag dul go glóir i gcónaí. Cén chaoi is ceart chun pilaf a chócaireacht i kazan, anois beidh tú ag foghlaim:
- Tá rís le haghaidh pilaf ag teastáil le cion íseal stáirse - devzira, bán alanga sármhaith. Níl Basmati, jasmine agus rís fiáin oiriúnach chun na gcríoch sin.
- Má úsáidtear feoil thrua, ní mór duit ola níos mó a chur leis.
- Is fearr spíosraí le haghaidh pilaf fíor a cheannach ar leithligh agus déan an meascán cumhra féin a dhéanamh. Áirítear leis an gcomhdhéanamh zira, barraí triomaithe, cré, dubh agus dearg piobair i gcónaí.
- Is fearr a úsáideann códar iarann teilgthe. Le linn cócaireachta, ní féidir ábhar an choire a thiomáint agus níor chóir an clúdach a oscailt.
Oideas pilaf le muiceoil i coire
Déanfar blas an bhia ullmhaithe a chinneadh ag na spíosraí a úsáidtear. Tá pilaf ó muiceoil i coire an-íogair, má chuireann tú ziru, barberry le linn cócaireachta. Tugann na comhábhair seo pléisiúir speisialta don mhias. Agus más mian leat scáth buí, is féidir leat spíoscála spioradálta a mhúscailt.
Comhábhair:
- muiceoil - 1,5 kg;
- oinniúin, cairéid - 500 g;
- barberry - 40 g;
- gairleog - 2 cinn;
- rís - 500 g;
- salann, spíosraí;
- ola - 150 ml;
- uisce fiuchphointe - 1 lítear.
Ullmhúchán
- Téigh an ola, leag an fheoil agus an Fry go dtí go dearg.
- Leag na glasraí agus Fry go dtí go ndéanfar.
- Cuir spíosraí, salann.
- Riseann rís ina chodladh.
- Cuir an ceann gairleog isteach, Doirt uisce fiuchphointe agus sruthlaigh sé ar feadh leath uair an chloig.
- Sula ndéantar freastal air, measann pilaf agus muiceoil sa choire.
Oideas Plov le sicín i mbabhla
Ní leagan clasaiceach den mhias seo an t-oideas thíos. Úsáidtear muiceoil agus uan in oidis i bhfad níos minice. Ach fágann an pilaf as an sicín sa choire an-bhlasta agus cumhra. Agus mura n-úsáideann tú an cos iomlán, ach an fhilet gan craiceann, gheobhaidh tú leagan cothaitheach agus níos lú calorie den mhias.
Comhábhair:
- filléid, cairéid, oinniúin - 1 kg an ceann;
- ola - 150 ml;
- rís - 800 g;
- Rísíní - 50 g;
- gairleog - 2 cinn;
- zira - 4 spúnóg;
- coriander - 2 cnap;
- ola - 100 ml.
Ullmhúchán
- Gearrtar an fhilet i bpíosaí, oinniún - ciúbanna, agus cairéid - slatanna.
- I Kazan, doirt im, cuir an oinniún, cuir an meascán agus cuir Fry go dtí go dearg.
- Cuir an sicín leis, cócaireacht ar feadh 7 nóiméad.
- Cuir na cairéid agus cócaigh an ceathrú cuid de uair an chloig eile.
- Ansin d'uisce a dhoirteadh, ionas go raibh a leibhéal os cionn na comhpháirteanna ag 1 cm, cócaireacht ar feadh 5 nóiméad.
- Cuir salainn, spíosraí, gairleog, rísíní, boil ar feadh 10 nóiméad, ansin bain an garlic.
- Cuir an rís sa choire. Ba chóir go n-áireofaí uisce le comhpháirteanna 1 cm.
- Cócaigh an pilaf sa chiteal ar feadh 20 nóiméad, sprinkle le zira agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad.
Cosaint Plov le uan sa choire
Tá an t-oideas seo cosúil leis an mbealach barántúla atá ag cócaireacht an mhias seo. San oirthear, tá pilaf déanta as caitín i coire. Tá an fheoil seo an-cumhra. Ach chun rogha feola a ghlacadh is gá duit le gach freagracht. Ní bheidh an mhias sona agus blasta ach amháin má úsáideann tú uain óg nuair a bhíonn sé ag cócaireacht.
Comhábhair:
- rís - 1 kg;
- uan - 1 kg;
- cairéid - 1 kg;
- ola - 300 ml;
- oinniún - 4 píosa;
- piobar géar - 2 ríomhaire.
- gairleog - 2 cinn;
- barberry, zira - 1 tbsp. spúnóg;
- coriander - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
- Cuireann siad glasraí san ola agus cuireann siad iad.
- Cuir an fheoil agus an Fry leis go dtí go gcruthófar é.
- Cuir ziru, coriander, barberry chun an coire.
- Salann agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad.
- Doirt 5 cupán uisce fiuchphointe, cuir piobar agus stew ar feadh 1 uair an chloig.
- Leag an rís, cócaireacht ar feadh 25 nóiméad.
Pilaf ó lacha i coire
Ní úsáidtear feoil lacha go minic chun cócaireacht a dhéanamh ar an mhias seo. Agus inseoidh an t-oideas torthaí plov sa choire duit conas an mhias seo a ullmhú ó chíche na lacha . Tá an fheoil sailleach, mar sin is fiú an saill a bhá, agus ansin ar an mbonn chun an chuid eile de na comhábhair a ullmhú. Tabharfaidh sé seo blas agus aroma speisialta don mhias.
Comhábhair:
- cíche lacha le craiceann - 700 g;
- uisce - 600 ml;
- ríse - 2 cupán;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 1 cheann;
- duille laurel - 3 píosa;
- raisins, barberry.
Ullmhúchán
- Tosaíonn an t-ullmhúchán pilaf in kazan ar an bhfíric go bhfuil an craiceann gearrtha i bpíosaí, a chuirtear i gcogair, go bhfuil an saill draenáilte, go mbaintear na cracklings amach.
- Leag feoil, glasraí agus ceann gairleog.
- Tar éis 15 nóiméad, doirt rís agus Fry ar feadh 5 nóiméad.
- Doirt uisce, salann, socrúcháin, torthaí triomaithe, clúdach agus cócaireacht ar feadh 40 nóiméad.
Conas Pilaf Mairteola a Cook i Kazan
Tá pilaf ó mairteola i kazan an-aoibhneas freisin. Ach toisc nach bhfuil an fheoil seo chomh saille le uaineoil agus muiceoil, is fearr an méid saillte a mhéadú. Sa chás seo, baintear é seo trí saille sailleacha a chur leis. Mar atá in oidis eile, tá zira cumhra anseo.
Comhábhair:
- laíon mairteola - 500 g;
- rís - 500 g;
- Kurdyuk - 300 g;
- gairleog - 1 cheann;
- cairéid - 500 g;
- piobar te - 1 ríomhaire.
- zira - 5 tbsp. spúnóga;
- oinniún - 1 píosa.
Ullmhúchán
- Déantar saill a ghearradh agus a sheoladh chuig an coire.
- Nuair a bhíonn an saille báite, scaiptear na craiceann amach agus leagtar an fheoil.
- Nuair a bhíonn sé donn, cuir glasraí, leathchrios agus salainn.
- Nuair a théann na comhábhair uaisle, déantar uisce te a dhoirteadh ionas go mbeidh na comhpháirteanna le brataithe.
- Stew ar feadh 1 uair an chloig.
- Gairleog agus piobar sa lár.
- Ullmhaigh ar feadh 10 nóiméad.
- Barr le rís Doirt.
- Sprinkle le zira agus cuir an t-iontógáil isteach sa choire ar feadh 30 nóiméad.
An t-oideas pilaf Úisbéiceach i Kazan
Má táimid ag caint faoi oideas barántúil pilaf , bíonn sé soiléir láithreach nach n-úsáidtear aon ní seachas uan. Úsáidtear an fheoil seo in oirthear le haghaidh cócaireachta. Conas cócaireacht a dhéanamh le feoil i gcroisc, anois beidh tú ag foghlaim go bhfuil an bia cumhra, is fearr feoil uan óg a roghnú.
Comhábhair:
- uan - 1,5 kg;
- rís - 1 kg;
- cairéid - 600 g;
- oinniún - 500 g;
- ola;
- salann, piobar, zira, turmeric, paprika;
- barraí, rísíní.
Ullmhúchán
- I ola leagann píosaí feola.
- Tar éis 10 nóiméad, cuir an oinniún agus cuir isteach go dtí go dearg.
- Cuir na cairéid agus corraigh.
- Doirt gloine uisce, caith spíosraí, salann, agus déanann an fheoil ullmhacht.
- Rís a leagan agus uisce a dhoirteadh. Ba chóir go gclúdódh sé an grúpa ar feadh 1 cm.
- Nuair a bhíonn an uisce go léir beagnach bruite, cuirtear sleamhnán ar an rís, cuirtear an ceann gairleog sa lár, clúdaithe agus glúchtaithe ar feadh 20 nóiméad.
Pilaf i coire ag an bpointe - oideas
Sa nádúr, is féidir leat cócaireacht a dhéanamh, ní hamháin ar chaibíní agus kulesh. Tagann plov sa choire ar an tine amach thar a bheith blasta, sáithithe le haze. Is féidir feola a úsáid go hiomlán ar bith - muiceoil, agus caoireoil, agus beidh mairteola oiriúnach. Tá sé tábhachtach ach monatóireacht a dhéanamh ar an tine, ag déanamh níos mó nó níos lú ag an tine, agus beidh gach rud ann!
Comhábhair:
- feoil - 3 kg;
- ola - 900 ml;
- oinniún - 1,5 kg;
- rís - 2 kg;
- uisce - 4 lítear;
- gairleog - 5 cinn;
- salann, spíosraí.
Ullmhúchán
- I ola chuir an fheoil.
- Nuair a evaporates an taise, doirt oinniúin, cairéid agus corraigh.
- Tá an fheoil saillte, cuirtear spíosraí, déantar uisce a dhoirteadh agus a chur le boil.
- Clúdaigh le clúdach, ba chóir an mhias a ullmhú leath uair an chloig ar ghual.
- Fág na rís a chodladh, lean an tine.
- Nuair a dhéantar an t-uisce go léir a ionsú, déantar clóibh garlic a dháileadh.
- Clúdaíonn Kazan, díchóimeáiltear an tine.
- Nuair a ghlacfar an t-uisce, beidh an pilaf réidh leis an gcosc sa choire!