Níor cheart go mbeadh táirgí de bhunadh ainmhíoch i gclár roghchlár na n-eascann, agus mar sin de ghnáth is féidir maonáis clasaiceach a chur isteach i liosta na miasa toirmiscthe. Ach mar mhalairt air sin, is féidir leat maonáisín baile casta a úsáid gan uibheacha, agus is féidir leat cócaireacht a bhaint as ár n-oidis.
Maonáis Baile-déanta - oideas
Comhábhair:
- plúr cruithneachta - 160 g;
- uisce íonaithe - 700 ml;
- ola glasraí scagtha - 140 ml;
- sú líomóide - 60 ml;
- mustaird - 65 g;
- siúcra gránnaithe - 50 g;
- salann, bruite - 15 g.
Ullmhúchán
Ag ullmhú ullmhaithe maonáisín chnámha sa bhaile, déan an plúr cruithneachta le cuid bheag den uisce a mheas agus é a chraobháil go dtí go mbeidh na clotanna plúis tuaslagtha go hiomlán. Tar éis sin, doirt an t-uisce atá fágtha, corraigh agus leagtar é ar mheán teasa. Teas an meascán, stirring i gcónaí, go dtí go boilsíonn sé agus a thiuíonn sé agus lig sé go hiomlán é. Idir an dá linn, i mbabhla ar leithligh, cuir an ola glasraí le siúcra, salann, mustaird agus sú líomóide agus é a chóireáil le meascthóir ar feadh dhá nó trí nóiméad. Anois táimid ag tabhairt isteach mais beagán buailte isteach sa mheascán brew agus leanfaimid ar aghaidh leis an meascthóir go dtí go dtiocfaidh an mais go hiomlán aonchineálach, uachtar agus réidh.
Conas maonáisín a chosc sa bhaile gan plúr - oideas do phiseanna
Comhábhair:
- calóga pea - 1 tbsp. spúnóg;
- uisce íonaithe - 120 ml;
- ola glasraí scagtha - 190 ml;
- sú líomóide - 20-30 ml;
- mustaird - 20-30 g;
- siúcra gránnaithe - 15-20 g;
- Piobar dubh úr - 1 pinch;
- salann, bruite - 10 g.
Ullmhúchán
I dtús báire, cuir na sclátaí pea le huiscí agus cuirfear cócaireacht ar an sorn. Sa deireadh, ba cheart dúinn greimín a fháil go maith. In ionad calóga, is féidir leat piseanna brúite agus plúr pea a ghlacadh. Ní bheidh ach an t-am cócaireachta sa chás seo a mhéadú nó a laghdú, faoi seach. Nuair a úsáideann piseanna tirim mionghearrtha, caithfear é a shlánú thar oíche chun an t-am le haghaidh díleá a laghdú.
Ar aghaidh, lean ar aghaidh ag cócaireacht maonáisín thógtha sa bhaile ar an oideas seo i cumascóir. Aistrítear an mais pea chuig an mbabhla agus a phionnaítear go dtí go bhfaighfear uigeacht iomlán aonchineálach. Ba cheart go mbeadh comhsheasmhacht na bprátaí maisithe mar ghlóthach de mheándlúis, agus mar sin más gá, is féidir leat uisce beag a chur leis agus an cumascóir ag obair, ag dlús a chur le dlús na n-ábhar.
Ar aghaidh, ar chuid amháin den mheascán pea fuaraithe, déan dhá chuid d'ola glasraí gan blas agus briseadh arís tríd an cumascóir ar feadh nóiméad ar a laghad. Tar éis sin, doirt siúcra, salann, mustaird, pinch piobar agus sú líomóide isteach sa mheascán agus buille do 1.5 go 2 nóiméad eile. Is féidir méid na breiseáin blas a choigeartú chun do bhlas, a líon a laghdú nó a mhéadú agus an cion is fearr a roghnú duit féin.
Maonáis Baile Lean - oideas do bhrat glasraí le stáirse
Comhábhair:
- stáirse - 30 g;
- Broth glasraí - 125 ml;
- ola glasraí scagtha - 190-220 ml;
- sú líomóide - 10 ml;
- mustaird - 5 g;
- siúcra gránnaithe - 10 g;
- salann, bruite - 5 g.
Ullmhúchán
Ar an gcéad dul síos, le haghaidh maonáisín thrua a ullmhú, meascann muid stáirse le cuid bheag de bhrat, agus ansin é a chur le chéile leis an brat atá fágtha agus é a théamh le fiuchphointe agus tiúsach, stirring. Tar éis sin, cuirimid salann, siúcra, mustaird agus sú líomóide leis an glóthach glasraí mar thoradh air agus cuirfimid meascán maith orthu roimh na criostail uile a dhíscaoileadh agus meascán aonchineálach a fháil.
Sa chéad chéim eile beidh gá le cumascóir nó, i gcásanna tromchúiseacha, beidh meascthóir. Doirtear isteach sa mheascán spicy fuaraithe le tiúsán tanaí ola glasraí gan bholadh agus an mais a bhriseadh go leanúnach ag an am céanna. Cuirfear an ola níos mó leis, an maonáisín níos déine is déine agus níos saille a gheobhaimid ar an mbealach amach.