Ar feadh i bhfad, is é príomh-mhias aon féasta ná conablach sicín ruddy i lár an tábla. Ní hamháin gurb é an chúis atá le tóir a leithéid de chearc bácáilte ina blas simplí agus uilíoch, ach freisin ina inrochtaineacht. Tuilleadh eolais ar conas an cearc a bhácáil san oigheann go hiomlán inseoimid sna h-oidis seo a leanas.
An t-oideas de sicín iomlán bácáilte
Is é an bealach is éasca éan blasta a ullmhú ná é a mheas i meascán de spíosraí agus luibheanna aramatacha. Is féidir le spíosraí a roghnaíodh go cuí blas an chearc a chaitheamh le chéile i rud éigin atá iontach agus beoga.
Comhábhair:
- conablach sicín;
- mustaird milis - 210 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- paprika, coriander talún, salann - 1/2 spleacán;
- pinch de chuan talún;
- siúcra - 5 g;
- sú agus craiceann líomóide amháin.
Ullmhúchán
Sula bhlasta blasta an sicín san oigheann go hiomlán, ba chóir é a mharú. Le haghaidh marinade is gá múnlata le chéile le gairleog mionghearrtha agus spíosraí a chur le chéile, cuir siúcra, pioch salann flaithiúil, agus ansin caolaigh gach duine le sú citris agus cuir le snáithín. Déantar an mais mar thoradh air sin a dháileadh ar fud an éan, chomh maith leis an gcraiceann agus sa chuas. Ansin fágtar an chonablaigh go marinate ar feadh 5 uair an chloig, agus ina dhiaidh sin cuirtear é in oigheann réamhtheáite ar feadh 260 nóiméad ar feadh 20 nóiméad. Ansin tá an t-éan clúdaithe le scragall, agus déantar an teocht a ísliú go 180 agus fágtar an fheoil a ullmhacht iomlán.
Conas sicín a bhácáil san oigheann go hiomlán le prátaí sa sleeve?
Is é an sleamhnán, a chabhraíonn le huasmhéid taise a choimeád, a thabhairt ar an am céanna le sicín agus prátaí go réidh, agus an dara ceann á sheachaint. Is é an t-aon mhíbhuntáiste a bhaineann leis an gcineál bácála seo ná nach mbeidh aon donn ar an éan.
Comhábhair:
- oinniún - 115 g;
- turmeric, paprika - 1 cp gach ceann;
- tiúbair prátaí - 430 g;
- cainéal - 1/2 cíp;
- conablach sicín;
- Thyme triomaithe - 1,5 cp.
Ullmhúchán
Ar dtús, ba chóir duit an chonablaigh sicín nite agus triomaithe a mheas a mheascadh le meascán de spíosraí: tuirlingthe, paprika, cainéal, salann agus luibheanna triomaithe. Nuair a bhíonn an sicín ullmhaithe, cuirtear é i sleeve chomh maith le slisní prátaí agus oinniúin, agus caithfear iad a salann agus a spraeáil le ola freisin. Ag leagan amach imill an chuma le clampáin speisialta, cuirtear é a bhácáil ar feadh uair an chloig ag 205 céim.
Conas cearc a bhácáil san oigheann go hiomlán i scragall?
Is bealach eile chun an craiceann a chosaint ó dhó, agus feoil - ó thriomú, chun an éan a chlúdach le bileog scragall. Chomh maith leis an éan féin, cuirfidh an bealach sin simplí garnish an-neamhghnách ar bun léi.
Comhábhair:
- oinniún - 135 g;
- gairleog - 4 fiacla;
- beacáin foraoise - 430 g;
- brainsí thyme - 6 ríomhaire.
- líomóid - 1 píosa;
- ubh - 1 píosa;
- brú arán - 2 handfuls;
- cearc - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Tús a dhéanamh trí arán traidisiúnta Béarla a líonadh d'éan. Ar a son, is é an chéad rud atá le déanamh ná pas a fháil ar an oinniún, cuir leis na fiacla gairleog mionghearrtha agus píosaí beacáin leis. Tar éis an taise níos mó a ghlanadh sna miasa cuir craiceann de thyme agus cuir an líomóid amach as. Bhuel a shéasúir an líonadh, tá sé beagán fuaraithe, ansin measctha leis na ubhra agus na mucaí aráin.
Tar éis an t-éan a níochán agus é a scriosadh le spíosraí, tá meascán de muisiriúin agus arán á líonadh ag an gcavity, ceangailte le chéile, agus
Sicín bácáilte i taos iomlán
Tá an teicníc bácála sa taos simplí agus oiriúnach do éin líonta agus gnáth. Chun an t-oideas, beidh cearc mheánmhéide amháin agus dhá chileagram de plúr ag teastáil uait. Tá an plúr saillte, agus ansin caolaítear le 1.2 lítear uisce fuar. Tá an taos a fhaightear tar éis an rollta clúdaithe le héan ullmhaithe, agus ansin cuirtear é go léir chun é a bhácáil ag 200 céim in aghaidh na huaire agus 40 nóiméad.