Agus tú ag cur san áireamh cén cineál beacáin is fearr leat: champignons bána nó gnáth-champignons ó ollmhargadh, is féidir leat cócaireacht ar a laghad dosaen miasa éagsúla ar a mbonn. Ní dócha go ndéanfar an t-am a leithroinnt ar an éagsúlacht, ach táimid ag cur síos ar chuid de na h-oidis is rathúla le haghaidh miasa ó bheacáin thíos.
Anraith muisiriún le beacáin
Mura bhfuil a fhios agat cad atá le déanamh maidir le beacáin, molaimid tosú le súpaí clóisíní tairisceana. Ar mhaithe lena n-ullmhúchán, is fearr beacáin a ghlacadh gan blas an-gheal agus aroma a bheith mar bhonn agus iad a fhorlíonadh le méid beag beacáin foraoise agus le líon mór luibheanna.
Comhábhair:
- beacáin bán triomaithe - 35 g;
- brainsí de Rosemary - 2 ríomhaire.
- oinniún - 135 g;
- fiacla gairleog - 5 ríomhaire.
- Champignons - 820 g;
- broth sicín - 2,8 l;
- uachtar - 115 ml;
- im - 35 g.
Ullmhúchán
Sula friochadh an bonn anraith is gá na beacáin bhána a mhaolú ar feadh leath uair an chloig. Tar éis tamaill, tá na beacáin sáithithe ar an talamh agus stóráiltear an leacht.
Sa ola réamhthéite, cuir spré de Rosemary agus cuir Fry é go dtí go ligfidh tú an cumhráin. Ansin bain an ciorcal, agus in ola Rosemary, sábháil an oinniún. Cuir na píosaí oinniún le gairleog mionghearrtha, cuir na beacáin bhána agus na champignáin. Fág an t-ábhar friochta ar an tine go dtí go dtiocfaidh an taise go léir, ansin an bonn anraith a dhoirteadh le huisce beacáin agus broth sicín. Fág gach rud le galair a dhéanamh i dteas íosta leath uair an chloig, ansin an uachtar a dhoirteadh agus an anraith a chumasc le cumascóir.
Oideas do chaviar ó bheacáin
Cé go bhfuil caviar muisiriún á mheas mar sneaiceanna traidisiúnta na Rúise, ach is féidir comhábhair thraidisiúnta do mhias na Meánmhara a ullmhú agus a sheirbheáil. Tharlaíonn sé níos tapúla, agus is féidir leat é seo a sheiceáil trí chaviar a dhéanamh ar an t-oideas seo a leanas.
Comhábhair:
- Champignones - 370 g;
- oinniún - 115 g;
- fiacla gairleog - 4 ríomhaire.
- Mustard Dijon - 15 g;
- ola olóige - 45 ml;
- fínéagar fíon - 15 ml;
- sprigí de thyme - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Roinn beacáin agus oinniúin i bpíosaí méid treallach, ansin scaipeadh iad ar bhileog bácála, sprinkle le ola agus séasúr. Doirt fínéagar beag fíon, cuir gairleog agus tym le blas. Cuir an uileán le beacáin agus oinniúin in oigheann réamhtheáite ar feadh 200 nóiméad ar feadh 20 nóiméad. Déantar na comhábhair bácáilte a aistriú chuig babhla an chumascóir agus a chopped, ag cur mustaird. Freastal ar toast nó pancóga.
Salann ó bheacáin
Cuir beacáin picilte le sneaiceanna fuar a bheith sa anlann. Tá ár leagan ullmhaithe ar bhonn clasaiceach - meascán de maonáis agus mustaird, ach is féidir leat feistis íseal-caló a dhéanamh ag baint úsáide as iógart.
Comhábhair:
- beacáin picilte - 95 g;
- maonáis - 145 ml;
- mustaird milis - 15 g;
- cúcamar picilte - 45 g;
- oinniún - 30 g;
- mil - 1/2 cíp;
- Greens of dill - 1 tbsp. spúnóg;
- clóibh garlic - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Cuir an cluaise gairleog le biorán beag salainn farraige. Bain úsáid as cumascóir chun na críche seo a uasmhéadú na n-oinniúin le cúcamar agus beacáin. Measc na glasraí mionghearrtha agus na beacáin le maonáis, gairleog agus mil. Sa finale, cuir an mustaird milis agus greens beagáin leis an dath. Sruthlaigh agus fónamh láithreach.
Salann ó bheacáin
Comhábhair:
- Champignons - 480 g;
- fiacla gairleog - 4 ríomhaire.
- uachtar - 230 ml;
- broth sicín - 510 ml;
- im - 35 g;
- plúr - 25 g;
- oinniún - 145 g;
- Thyme triomaithe, peirsil - 1/2 cíp.
Ullmhúchán
Roinn an bolgán i leath fáinní agus é a shábháil ar thrédhearcacht na bpíosaí. Cuir an plátaí garlic agus muisiriún mionghearrtha. Lig an taise beacán a mhaolú go hiomlán agus fanacht leis na píosaí a bheith donn. Cuir greens agus sprinkle an plúr ar fad, agus tar éis leath nóiméad a dhoirteadh i brat le huachtar. Fág an anlann ar theas mheán go dtí go bhfuil tú tiubh.