Tá a gcuid oidis féin ag pobail éagsúla le haghaidh anraith cócaireachta agus anraithí éisc. Tá kalakeitto anraith éisc traidisiúnta na Fionlainne foirfe do ócáidí speisialta agus do dhaltaí galar teaghlaigh mar bhéile deireadh seachtaine.
I gcodarsnacht leis an anraith clasaiceach Rúisis agus anraithí éisc eile, tá an chluas cócaráilte sa Fhionlainn le huachtar (nó mar mhalairt le bainne nó uachtar géar). Tá an mhias cothaitheach agus cothaitheach le blas íogair agus scagtha, cé go bhfuil na comhábhair a úsáidtear an-gnáth. Tá an cur chuige seo, i gcoitinne, tipiciúil do thraidisiúin cócaireachta na dtuaisceart agus ealaín na Fionlainne, go háirithe.
Anraith oideas sa Fhionlainnis ó bhreac le huachtar
Comhábhair:
- breac nó bradán - thart ar 500 g;
- prátaí - 500 g;
- oinniún - 2-4 píosa;
- im nádúrtha (is féidir é a bhácáilte) - 20-30 g;
- bainne uachtar nádúrtha - 200 ml;
- piobar-piseanna cumhra - 3-5 ríomhaire.
- duilleoga bá - 4 ríomhaire.
- clove - 2 inflorescences;
- garlic - denticle;
- greens peirsil;
- salann.
Ullmhúchán
Má úsáideann muid an ceann agus an Baile Átha Troim, déanfaimid broth a bhriseadh uaidh i méid beag uisce. Cócair go dtí go mbeidh an t-iasc bruite go hiomlán. Scagadh brat. Éisc gearrtha i bpíosaí, ag fágáil an chraiceann.
Plátaí scafa gearrtha i gciúbanna beaga nó éasca le hithe a ithe.
Glanfaimid na oinniúin, gearrthaim iad go mín agus ag pasán sa phron friochta in ime go dtí go bhfuil an t-ór taitneamhach.
I sospan domhain táimid ag prátaí, broth (nó uisce) a dhoirteadh agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad. Cuirimid píosaí éisc agus spíosraí. Déan Cook ar feadh 5 nóiméad, agus an torann á scriosadh go réidh. Cuir salainn, cuir oinniún thrasnaigh, agus tar éis 3 nóiméad, doirt an uachtar. Beir le boil agus fág faoin gcnaipe ar feadh 10 nóiméad - ba chóir an cluas a bhriseadh. Déantar anraith Fionlainne déanta le huachtar a dhoirteadh ar phlátaí nó ar cupáin anraith agus a sheirbheáiltear, séasúir le luibheanna mionghearrtha agus gairleog. Is féidir leat piobarán dubh a chur agus slice líomóide. Chun an chluas sa Fhionlainn, déanaimid freastal ar arán seagal dubh, is féidir leat gloine vodca nó tincture searbh searbh a sheirbheáil.
Cluas sa Fhionlainnis ó phóirse nó le spéac le huachtar
Comhábhair:
- póirseáil nó burbot thart ar 500 g;
- prátaí - 400 g;
- cairéid - 1 píosa;
- fréimhe peirsil - 2-3 ríomhaire.
- oinniún - 2-4 píosa;
- im nádúrtha (is féidir é a bhácáilte) - 20-30 g;
- bainne uachtar nádúrtha - 200 ml;
- piobar-piseanna cumhra - 3-5 ríomhaire.
- duilleoga bá - 4 ríomhaire.
- clove - 2 inflorescences;
- garlic - denticle;
- greens peirsil;
- salann.
Ullmhúchán
Ó na cinnirí agus gearrtha an brat le bolgán, fréimhe peirsil agus spíosraí. Cócair go dtí go bhfuil iasc bruite go hiomlán. Déan an brat seo a ghlanadh agus a dhoirteadh agus a ghearradh i gcúbanna beaga prátaí. Cook ar feadh 10 nóiméad agus leag na píosaí éisc. Déan cócaireacht ar teas íseal, ag cur torann réidh le 10 nóiméad.
I brat friochta in ime, shlis muid oinniúin agus cairéid go mionghearrtha. Chuiramar an t-iasacht sa chluas agus cuirimid an uachtar isteach. Beir le boil agus fág faoin gcnaipe le brew. Freastal le luibheanna mionghearrtha, gairleog agus piobar dubh.
Cluas sa Fhionlainnis i multivariate
Comhábhair:
- bradán - 400 g;
- prátaí - 3 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- Leek - 1 gas;
- plúr cruithneachta - 1 tbsp. spúnóg;
- uachtar - 200 ml;
- im - 50 g;
- spíosraí tirim - le blas;
- greens peirsil;
- salann.
Ullmhúchán
Ligeanfaimid an modh "Anraith" a shuiteáil sa multivarquet, doirt 1 l den uisce agus é a thabhairt chuig boil.
Déantar éisc a ghearradh i bpíosaí móra go leor, agus an chuid bán de ghaol na gciorcail. Chuir muid isteach an multivark agus cócaireacht againn ar feadh 15 nóiméad.
Ansin déanfaimid an t-iasc a bhaint agus cuirimid é i gcoimeádán ar leithligh, tar éis é a fhuaimniú beagán, déantar é a dhíscaoileadh i bpíosaí beaga,
Cairéid scafa a ghearradh i stiallacha, agus prátaí - ciúbanna agus broth éisc a chur. Boil ar feadh 15-20 nóiméad, ansin cuir na píosaí iasc ar ais. Cuir an plúr leis an uachtar, glúdaigh sé go cúramach é agus cuir an cluais isteach go réidh leis an gcló mar aon leis an chuid ghlas de ghéar an leek. Tabharfaimid é do dhúnadh an stáit don fhiuchphointe agus é a fhágáil le bheith infused. Mar sin, tá an chluas réidh sa multivariate .
Chun an chluas críochnaithe, cuir im, greens go mionghearrtha (go maith, agus ní gortaítear gairleog), doirt ar phlátaí agus freastal ar an tábla.