Is minic aoi a bhíonn Sorrel i mbialann na Rúise agus san Oirthear na hEorpa i gcoitinne. Le greens an ghléasra simplí seo, a chuirtear i láthair go mór sa chuid is mó de na margaí sa chéad leath den tsamhraidh, ullmhaítear anraithí, salainn agus pastries. Is cuideachta den scoth é blas géar sorrel le go leor comhábhair agus labhairfimid cuid acu in oidis de pirozhki le siorcán a thuilleadh.
Pótaí le súile - oideas
Is é aigéad oxalic an comhchomhairle is fearr le haghaidh táirgí déiríochta, go háirithe cáiseanna agus cáise teachín, is féidir leo duet blas iontach a dhéanamh faoi chuimsiú píopaí líonta.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- bainne - 240 ml;
- giosta - 5 g;
- siúcra gránnaithe - 45 g;
- plúr - 355 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- im - 10 g.
Chun an líonadh:
- im - 10 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- Sorrel - 245 g;
- cáis teachín - 175 g.
Ullmhúchán
Déan an bainne te a milis agus giosta a ghlanadh. Tar éis 5 nóiméad, déan an réiteach giosta a dhoirteadh isteach i lár an "mhaith" ón plúr, agus ansin cúpla uibheacha a dhoirteadh agus an t-im leáite a dhoirteadh. Ba chóir an taos measctha a fhágáil te go dtí go ndéanann sé dúbailt i méid.
Cé go bhfuil an taos ag fás, tuigtear an t-ábhar le siorcán le haghaidh bataí, agus ní mór duit na duilleoga súile a ligean leis an fiacail gairleog tríd an bpreas. Nuair a bheidh na duilleoga oxalic fágtha, fionnuar iad agus iad ag dul amach. Comhcheangail súilín le cáis teachín agus salann go fial an líonadh.
Píosaí a scriosadh den tástáil a thugtar orthu, iad a rolladh, cuir an pailme le chéile agus cuir an t-ionad i mbéal an oxalaigh. Pionnaí a dhéanamh ar na h-imill agus aistrigh na bataí isteach sa tráidire bácáil, agus iad á fhágáil 20 nóiméad eile roimh bácáil. Ba chóir go mbeadh cácaí bréige ag 190 céim sula n-éireoidh sé (20-25 nóiméad).
Cácaí friochta milis le sorrel
Sa t-oideas seo a leanas, beidh cáis teachín i láthair freisin, ach sa chás seo is bunús é an líonadh neamh-oxalic, agus an tástáil féin.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- cáis teachín - 380 g;
- plúr - 320 g;
- Soda - 1/2 spleacán;
- uachtar géar - 45 ml;
- im - 15 g;
- siúcra gránach - 35 g.
Chun an líonadh:
- Sorrel - 370 g;
- siúcra gránnaithe - 130 g.
Ullmhúchán
Má gheobhaidh tú cáis teachín lumpy, ansin é a ghreamú le cumascóir nó trí chriost a rith. Leis an mais mar thoradh air sin, cuir uachtar géar, siúcra, soda agus im. Ag comhcheangal na comhábhair uile le chéile, an plúr a dhoirteadh isteach agus an taos a ghlanadh, ach an taos intuartha. Déan an taos a roinnt i gcodanna agus cuir le gach ceann acu le pailme do lámh.
Cuir sliotán úr agus cuir rub as siúcra. Leag amach cuid den líonadh oxalic i lár an taos, bioráin a dhéanamh ar na h-imill agus bréag na bratáin ar an ola glasraí teasa go dtí go dtarlaíonn sé donn.
Pirozhki le sorrel de taosráin puff
Is annamh a sheirbheáil miasa feola sa anlann, ach cén fáth nach bhfuil sé mar chuid de líonadh an taosráin puff atá líonta le uaineoil?
Comhábhair:
- oinniún - 165 g;
- líonadh an reithe - 430 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- cumhra talún, coriander - 1 cuisleón;
- sorrel - 110 g;
- dornán cnónna péine;
- brynza - 85 g;
- im - 35 g;
- taifid puffáin leatháin.
Ullmhúchán
Cuir an taosráin puff réamh-dhéanta le dí-thosú, agus ullmhaigh tú an líonadh féin.
Déan an taos a scriosadh i gcearnóga, cuir an fheoil isteach sa lár agus cuir na h-imill le chéile chun go dtiocfaidh an triantán amach. Bake cácaí le sorrel san oigheann ag 200 céim ar feadh 12-15 nóiméad.