Pike baked

Is pike bácáilte é mias fíor-ríoga. Ó am ársa, bhí an t-iasc creiche seo i láthair ag an chuid is mó féilte mar phríomh-mhaisiú an tábla. Cén fáth nach athbheochan an sean-thraidisiún agus an mias iontach seo a chóireáil don fhéile atá le teacht?

An t-oideas le haghaidh pike baked san oigheann go hiomlán

Comhábhair:

Ullmhúchán

Cuir mo chuid agus a ghlanadh ó na scálaí, gearrtar scuab na n-iasc (seachas an eireaball) ag baint úsáide as siosúr cócaireachta. Chuir muid an t-iasc a ghlanadh ar an mbord chopping agus laghdaigh sé go domhain faoin gceann, ag iarraidh gan na hiontrálacha a ghabháil. Déanaimid an ceann ar leith chomh maith leis na giblets. Anois tá sé fós an craiceann a scaipeadh ón bhfilet, chun na críche sin is gá an craiceann a dhíscaoileadh beagán le scian solúbtha agus tanaí, ag iarraidh gan dochar a dhéanamh air, agus ansin cuir na méara sa chnaobh agus cuir "stocáil" ar an gcraiceann. Níos dlúithe leis an réabadh caoillín.

Tá an fhilet scartha ón druim agus ó na cnámha, agus ina dhiaidh sin scrollaimid an t-iasc tríd an grinder feola. Anraith éisc measctha le luibheanna mionghearrtha, uibheacha, salainn, piobar agus bruscar arán sáithithe, a chaithfear a rith trí ghrinder feola. Stuifimid an t-iasc leis an meascán mar thoradh air agus cuirimid poll le seithí snáithe.

Le linn an chonablaigh, cuirfimid ceann freisin, tar éis dúinn iasc a ghortú le huachtar géar agus cuirfimid oigheann réamhtheasctha go 220 céim le hábhar ullmhaithe. Buaictear an t-oigheann, bácáilte san oigheann, déanaimid maisiú ar ár rogha féin le glasraí úra, picilíní agus greens.

Pike baked le glasraí i scragall

Comhábhair:

Ullmhúchán

Pike mo, glan agus gut. Leis an iasc ullmhaithe a ghearradh as an gceann agus é a dhoirteadh le huisce measctha le fínéagar ar feadh 15-20 nóiméad (mar sin, cuirimid fáil réidh le boladh peabach láibe). Triomfaimid an t-iasc le tuáillí páipéir agus séasúr cothrom le meascán de spíosraí d'iasc measctha le maonáis bhaile .

I cavity bhoilg an éisc, leag sé fáinní oinniúin agus cairéid, agus cuirimid slices líomóide ar an mbarr. Déantar trátaí a ghearradh trasna agus séasúir le salann agus piobar. Cuirimid an t-iasc agus na trátaí le ciseal tiubh scragall agus cuirimid é ar thráidire bácála. Bí ar an gciorcal ar feadh 20 nóiméad ag 200 céim, ansin an scragall a fhorbairt agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 15 nóiméad eile.

Conas buille a chosc sa sleamhnán don oideas seo? Tá sé an-simplí, an chéad iasc agus glasraí a chócaireacht sa sleeve ar feadh 20 nóiméad, gan maolú a dhéanamh leis an maiséis, ach go simplí ag spraeáil le spíosraí, sracadh an sleamhnán, smeach an t-iasc leis an anlann agus cuir an bácáil ar feadh 20 nóiméad eile.

Pike bácáilte le prátaí

Comhábhair:

Ullmhúchán

Glanfaimid iasc, nigh agus gut, agus déanann muid codanna ina dhiaidh sin. Titeann píosaí pike i bhfarraige de fhínéagar agus uisce, ar oideas atá curtha i láthair thuas. Tar éis 30-40 nóiméad, déantar na píosaí iasc a thriomú agus a shaothrú le salann, piobar, luibheanna agus sú líomóide.

Déantar oinniúin a ghearradh i dtréimhsí tanaí, agus cuirtear cairéid ar grater mór. Pas na glasraí go dtí go réidh. Ar leithligh, prátaí Fry leath-chócaráilte go dtí go donn órga.

Ar an mbileog bácála greased, leagamar píosaí éisc agus clúdaíonn sé le pasán agus prátaí. Bake iasc ar feadh 30 nóiméad ag 200 céim. Déantar mias réamhráite a sheirbheáil le Greens.