Léirigh an taithí a bhí ag na mílte cócairí go n-éireoidh le haon bhia atá bruite le tine chnámh níos mó íogair agus aramatacha ná mar a dhéantar aschur ar an sorn. Is é an chúis atá leis seo ní hamháin go bhfuil atmaisféar aoibhneasach de bhailiúcháin sa nádúr, ach freisin aroma iontach de ghruaig, a bhfuil gach mias á bruite ar dóiteán ina gcónaí. Sna h-oidis, ar an gcaoi chéanna, déanfaimid an pilaf a chócaireacht ag an am céanna i roinnt athruithe.
Bíonn an t-Úisbéiceach i bpódar ag an am céanna
Tús a chur leis an clasaiceach - pilaf Úisbéiceálach, is féidir a dhéanamh le caoireoil nó mairteola. Chomh maith le feoil, rís le gráin fhada, beidh oinniúin le cairéid agus raidhse de spíosraí mar chuid dhílis de plov barántúla.
Comhábhair:
- mairteola nó uan - 740 g;
- oinniún - 230 g;
- paprika talún, cumin, coriander - 1 cuisleón;
- cairéid - 230 g;
- rís - 3 míreanna;
- ceann gairleog;
- duilleoga laurel - 3-4 ríomhaire.
Ullmhúchán
Má tá an bhreis saille fós ar an bhfeoil, ansin cuir réidh leo agus gearradh as gach rud atá uait. Ní gá go leor píosa leanbh a fhágáil, mar ba chóir go mbeadh an pilaf fíor saill go leor, chomh maith le haghaidh níos mó aroma, ullmhaítear an mhias gan ola, an saille nádúrtha céanna. Ullmhaigh an chuid eile de na comhábhair: gearrtha na oinniúin agus na cairéid, sruthlaigh na gráin rís.
Ag cur an coire thar an tine, cuir ciúbanna feola isteach agus lig dóibh donn. Cuir glasraí leis an bhfeoil, agus tar éis 5 nóiméad eile - spíosraí agus laurel. Líon isteach an chupáin le 1 3/4 cupán uisce, agus lig dó doirteal faoin gcnaipe ar feadh 45 nóiméad. Ina dhiaidh sin, an rís a dhoirteadh thar a chéile, é a scaipeadh le salann agus cuirfidh sé 5 ghloine uisce níos mó. Ní féidir le hábhair na miasa a chosc ag an am céanna a bheith in aon chás. Nuair a thagann an chuid dheireanach den leacht chuig boil, clúdaigh an mhias le clúdach agus fág an pilaf sa choire ar an tine ar feadh 10 nóiméad eile. Gearr an bonn ó cheann an garlic agus cuir an t-ionad é i lár an mhias, agus thar réimse iomlán ríse, déan thart ar 8-10 poill. Fan go dtí go laghdaíonn na gráin rís an taise go léir agus a ionsú, ansin bain an ceann gairleog agus an laóir, an meascán a mheas agus dul ar aghaidh chuig an blaiseadh.
Pilaf ó muiceoil i coire ag an am céanna
Comhábhair:
- muiceoil - 540 g;
- cumin - 1/2 cíp;
- ceann gairleog;
- cardamom - 3-4 píosaí;
- Piobar Pea - 6-8 píosa;
- duilleoga laurel - 3-4 píosaí;
- oinniún - 330 g;
- rís - 3 tbsp.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú an pilaf a chócaireacht sa choire ag an bpointe, déan an coire féin a théamh suas agus ansin ansin déan an muiceoil tóirnithe a fhriochadh air go dtí go mbeidh an saille athnuachan agus greased. Cuir leathchiorcail na n-oinniún leis an bhfeoil agus lig dóibh iad a thuiscint le blush beag. Sprinkle an fheoil agus na oinniúin le meascán de phiobar, cardamom, laurel agus cumin i moirtéal. Doirt gach ceann de na 2 cupán uisce agus fág meirge faoin gcnaipe ar feadh leath uair an chloig. Tar éis tamaill, cuir an rís, cuir isteach trí chupán uisce eile agus fan go dtí go dtiocfaidh an leacht ar ais go dtí an boil. Tar éis, cuir an ceann gairleog gearrtha go díreach i lár an mhias, déan dosaen oscailtí ar fud an limistéir ríse ar fad agus é a fhágáil ar feadh 12-15 nóiméad eile, go díreach go dtí an nóiméad nuair a ionsaíonn an rís an taise go léir.
Piocadh glasraí i coire ag an bpointe - oideas
Comhábhair:
- oinniún - 130 g;
- cumin - 1 cuisleón;
- cairéid - 160 g;
- lenteanna bruite - 320 g;
- rís - 2 ítim;
- gairleog - 1 cheann;
- im - 45 g;
- duilleoga laurel - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Tar éis an coire a théamh, caith sliotán im isteach agus é a úsáid chun fáinní leath na n-oinniúin agus na cairéid grátáilte a fhriochadh. Nuair a dhéantar na glasraí a ghlanadh, iad a scriosadh leis an gcumpa maisithe sa stupa, cuir an laóir agus cuir le gloine uisce le chéile. Tar éis 15 nóiméad cuir an rís le lenteilí, doirt i cupáin eile 2 1/2 uisce agus cuir ceann ceann gairleoige in iúl sa lár. Ná déan dearmad faoi shalann. Fág an pilaf os cionn na gual go dtí go nglacann an taise an grán ríse go hiomlán, déanfaidh sé meascán agus fónamh go díreach nó le cuid fial de oinniún friochta agus iógart .