Ceann de na héascaí is fearr a ullmhú agus fós na miasa is delicious - chops ó fheoil , is féidir an t-oideas a athrú de réir grád agus cáilíocht na feola, comhábhair bhreise a chinnfidh tú a chur san áireamh sa mhias. Is féidir é a bheith glasraí, uibheacha, cáis agus mar sin de. Agus fós, creideann gourmets gurb é an chop is delicious ach slice feoil cáilíochta ó ainmhí neamhcheangailte, go maith éirithe, b'fhéidir beagán séasúrach le piobar dubh (nó meascán de phiobair) agus friochta.
Gcéad dul síos, tabhair comhairle ghinearálta duit, má leanann tú iad, cuirfear an chops le do mhias choróin go luath - iarrfar ar an oideas an t-am ar fad.
Roghnaigh an fheoil cheart
Níl gach feoil oiriúnach do chops. Má chócaíonn tú ó éanlaithe (cearc, turcaí), bain an cíche. Cuirtear sceallóga muiceoil friochta as píosaí a ghearradh ó scapula nó le cos ainmhí. Is féidir leat cnóiceanna muiceola a chócaireacht as an muineál, ní athróidh an t-oideas. As an mairteoil, ní dhéantar cócaireacht a dhéanamh ar chops an-annamh - casann an fheoil tirim, ní foláir feoil a ghlanadh go héadrom, nó a roghnú veal. Ón feoil seo is féidir cops juicy agus tairisceana a ullmhú.
Buille amach go ceart
Déan iarracht cuid a dhéanamh níos deacra na snáithíní a bhriseadh, ionas go mbeidh an chops iompú go bog, ach is botún é seo: beidh an píosa feola ilroinnte mar thoradh air sin de dhíth nó creep roimh fhrith. Chun an fheoil a ullmhú, é a ghlanadh in uisce fuar, a thriomú go cúramach le naipcín, sliceáil sé (coinníoll éigeantach - ar fud na snáithíní), agus ansin cuir lámh le spúnóg nó scian. Gan liosadóirí! Le ribán spúnóg nó imeall incisal an scian, tús a chur le buille na plátaí feola, amhail is dá mba mogalra a chur i bhfeidhm. Cloí go soiléir, agus is féidir leat Fry.
Chun tús a chur leis, tabharfaimid an leagan is simplí. Mar sin, is féidir leat cócaireacht muiceoil nó sicíní a chóireáil , is é an t-oideas mar an gcéanna, is é an t-aon difríocht ná go gcaithfear criomáin muiceola a chócaráil beagán níos faide.
Chops cócaireachta
Comhábhair:
- muiceoil nó filléad sicín - 300-350 g;
- piobar bán úr - le blas;
- salann - 2-3 pinch;
- saill leáite - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Gearrthaimid plátaí feola le tiús nach mó ná finger d'fhir fásta (b'fhearr le beagán tanaí), cuir ar bhord gearrtha, réamh-fhite le poileitiléin agus tús a chur le buille go cruinn. Prisalivaem, ansin, ag fágáil feola nóiméad, téigh suas an pan agus leá an saille. Chuir muid na slisní feola agus freastalaí ar an tine uasta ón dá thaobh. Ba chóir go mbeadh screamh de dhath órga ann, agus mar a bhí sé, déanfaidh sé na súnna a shéaladh agus an fheoil a thriomú ó thriomú. Clúdaigh an brat friochta le clúdach, an teas a laghdú agus na sceallóga sicín a chócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile, agus na sceallóga muiceoil ar feadh 15 nóiméad. Cuir na naipcíní ar naipcín nó gríl chun ró-saille a bhaint, ansin é a scaipeadh ar mhias, maisiú le greens, sa samhradh le glasraí úra, agus sa gheimhreadh. Ullmhaítear sceimhliú ó turcaí ar an mbealach céanna, tá an t-oideas uilíoch.
Mura féidir leat feoil a chócaireacht go héasca, molaimid duit sceallóga a chaitheamh i bataire, agus tá an t-oideas simplí chomh maith.
Is é an rún rathúil an bataire ceart
Comhábhair:
- muiceoil - 450-500 g;
- salann - cúpla pinch;
- ola scagtha gan bholadh - 50 ml;
Klyar (rogha 1):
- quail ubh - 1 dosaen;
- bainne - 2 tbsp. spúnóga;
- plúr i / s - 2-3 tbsp. spúnóga le sleamhnán;
Klyar (rogha 2):
- ubh - 2 phíosa;
- uisce carbónáitithe - 3-4 st. spúnóga;
- plúr iomlán cruithneachta - 3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Ag ullmhú na feola, beagán saillte. Bhuail muid an bataire in aon cheann de na roghanna. Sa chéad chás, beidh crust uibhe dlúth ann, sa dara cás beidh sé níos éasca, go hachomair, tairisceana. Fry na chops a theastaíonn uait in ola te - ag feitheamh le cuma solas éadrom thar an brat friochta. Laghdaíonn muid an fheoil sa chaidín agus cócaireoidh sé ar an dá thaobh go tapa, ionas go bhfaighidh an screamh, ansin beidh muid ag languish faoin gclár go dtí go réidh.
Le blianta beaga anuas, tá an t-oideas ar mhias an-spéisiúla ag fáil tóir - an chop sa Fhraincis. Ullmhaítear an t-ollmhór seo go simplí, is é an mhias a bhíonn ann go hiomlán, ach tá an rún simplí: cuirtear sceitithe te ach le cáis ghrátáilte.