Chahokhbili - mhias cáiliúil de ealaín Seoirseach, a bhfuil stew feoil déanta as feoil sicín, á stiúradh i dtrátaí le oinniúin agus le luibheanna spicy. De réir an tóir a bhí aige, níl sé ach le shish kebab. Bímid ag smaoineamh ar roinnt oidis éagsúla den chahokhbili Seoirseach ó sicín.
Recipe clasaiceach chakhokhbili ó sicín
Comhábhair:
- cearc - 1,5 kg;
- cairéid - 1 píosa;
- trátaí - 500 g;
- bolgán - 2 phíosa;
- greamaigh trátaí - 3 tbsp. spúnóga;
- fíon dearg tirim - 1 mír;
- líomóid - 1 píosa;
- spíosraí agus luibheanna.
Ullmhúchán
Mar sin, chun chakhokhbili a ullmhú as an sicín, déantar an fheoil a thriomú, a thriomú agus a ghearradh ina codanna, a bhaint as saille agus craiceann. Ar dhóiteán láidir, teas an uileán, gan ola a chur leis, ansin an lasair a laghdú agus an sicín a leathadh. Fry sé go dtí go mbeidh an screamh úrlachta ann, ansin é a aistriú go dtí anlann snámha domhain, agus caithfidh na glasraí scafa isteach sa phron friochta: oinniúin gearrtha agus cairéid. Téigh an t-aistear dóibh, ag bogadh, ar feadh thart ar 5 nóiméad, agus ansin aistriú chuig an fheoil. Ansin, clúdaigh an mhias le clúdach agus stiúdú ar feadh 15-20 nóiméad. Cuir ansin é chun blas a chur, scaipeadh trátaí a scaipeadh, fíon a dhoirteadh, spíosraí a chur le spíosraí agus mias trátaí ar an tine is lú.
Agus an uair seo téighimid le trátaí a ullmhú: iad a scaldáil le huisce fiuchphointe, cuir craiceann ar an gcraiceann go réidh, cuir slices iad le chéile agus é a aistriú chuig an sospan. Déanaimid an mhias Seoirseach as an sicín a mhúchadh ar feadh 25-30 nóiméad, agus sula ndéantar freastal air, déantar an Chahokhbili a scriosadh le luibheanna mionghearrtha agus maisithe le dingeanna líomóide.
Chahokhbili ó sicín i Seoirsis
Comhábhair:
- cearc - 1,5 kg;
- trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
- bolgán - 2 phíosa;
- im - 50 g;
- gallchnónna - 0,5 mír;
- gairleog - 3 clóibh;
- spíosraí;
- greens úr.
Ullmhúchán
Sula ndéantar cahohby ó sicín, déantar éan na n-éan a nite agus a ghearradh i gcodanna. Ansin téigh friochadh tirim go láidir, cuir an fheoil air agus cuir Fry go dtí go mbeidh screamh déanta. Tar éis sin, aistrímid an sicín isteach i sáspan, cuirinn oinniúin bhreise gearrtha, caithim píosa im agus stew ar feadh 10-15 nóiméad. Tá na trátaí scaldáilte, scafa amach, gearrtha i slices agus aistrítear iad go feoil. Tar éis 20 nóiméad cuirfimid gallchnónna mionghearrtha, séasúr an mhias le spíosraí, déan é a mheascadh, é a thabhairt go réidh, brúigh le luibheanna agus é a sheirbheáil ar an mbord.
Chahokhbili ó sicín le prátaí
Comhábhair:
- cearc - 1 kg;
- bolgán - 3 píosa;
- im - 30 g;
- trátaí - 5 ríomhaire.
- prátaí - 4 ríomhaire.
- Greens peirsil - 1 tbsp. spúnóg;
- leannlus-suneli - 1 spúnóg;
- síolta an choireáin - 1 spúnóg;
- mint - 0,5 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 1 clove;
- coriander, basil - más ag teastáil;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Nigh muid an sicín, é a thriomú le tuáille, déan é a phróiseáil agus é a ghearradh i bpíosaí beaga. Anois cuir an fheoil i mban réamhthéite agus cuir suanbhruith ar feadh 5 nóiméad ar theas íseal faoi chlúdach dúnta. Gan an t-am a chailliúint le haghaidh rud ar bith, craiceann muid an oinniún ó na crainníní, sruthlaigh sé agus cuirimid na leathchiorcail in iúl. Tá trátaí clúdaithe le huisce géar fiuchphointe agus go cúramach ionas nach ndéanann siad damáiste don fheoil,
Ansin, cuir na oinniúin mionghearrtha agus sliotán im. Paser thart ar 5 nóiméad. Glantar na prátaí, nite iad, gearrtha iad i gceathrúna agus bruite iad i sáspan ar leith go dtí go bhfuil siad bruite. Cuir trátaí, prátaí bruite , gairleog agus tushim leis an chahokhbili, clúdaigh sé é le 15 nóiméad. Ansin, déan gach rud a mheascadh go maith, spréiceáil le luibheanna triomaithe, spíosraí, lig an mhias a bhrú agus freastal ar an tábla.