Cosúil leis an chuid is mó de na miasa ealaíne seoirseach, anraith kharcho - tá an bia an-saibhir agus spicy. Ag an gcroílár: rís, mairteola agus tkemali, ach, ar ndóigh, cosúil le haon mhias náisiúnta, níor sheachbhaigh an harko modhnuithe iomadúla freisin. Maidir le cuid de na cinn sin, rachaidh muid ag plé tuilleadh.
An t-oideas anraith seo sa Seoirseach
Comhábhair:
- mairteola - 750 g;
- broth mairteola - 2 lítear;
- im - 30 g;
- oinniúin bán - 87 g;
- plúr - 20 g;
- greamaigh trátaí - 80 g;
- trátaí ina sú féin - 350 g;
- rís - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- clóibh gairleog - 5 ríomhairí pearsanta.
- coriander agus fenugreek - 4 gram an ceann;
- gallchnó - 49 g.
Ullmhúchán
Sula cóireáil Seoirseach i Seoirseach, ba chóir an fheoil a nite, a ghlanadh de scannáin agus de bhreis saille, agus ansin a chur i brat agus cócaireacht thart ar uair an chloig go leith, agus an cúr a bhaint de réir a chéile. Mura bhfuil aon bhrat réidh ar láimh, gabh píosa feola ar chnámh de réir meáchain níos airde agus é a líonadh le huisce.
Leath uair an chloig roimh an brat réidh, tosaímid ag obair ar an gcuid eile de na comhábhair. Bí ag bogadh le gairleog, cuir plúr agus déan an 120 ml broth ar fad. Cuirimid greamaigh trátaí agus trátaí dúinn féin le haghaidh friochta, agus déanann muid miontuairiscí 12 a mhúchadh agus aistrigh inneachar an uileáin isteach i sáspan le broth. Feola, ar an mbealach, cócaráilte cheana féin, ach toisc gur féidir é a fháil agus a ghearradh. Cuir rís leis an anraith agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad. Ansin, cuirimid luibheanna agus tkemali. Clúdaigh an kharcho le clúdach agus fanacht 8-10 nóiméad. Cuirfimid feoil san anraith, é a mheascadh agus an mhias a dhoirteadh thar na plátaí. Ní mór mórán de chnón mionghearrtha agus cilantro mionghearrtha ar bharr!
Harcho de mairteola sa Seoirsis le cnónna
Comhábhair:
- easnacha mairteola - 1.2 kg;
- rís - 60 g;
- gallchnónna - 50 g;
- paprika agus thyme - 3 g;
- Silíní triomaithe - 15 g;
- peirsil agus cilantro;
- uisce - 1,2 l;
- fréimhe soilire - 90 g;
- cairéid - 90 g;
- oinniún bán - 90 g;
- greamaigh trátaí - 46 g;
- duilleoga laurel - 4 píosa;
- ceann gairleog;
- tclapi - 20 g;
- piobar te.
Ullmhúchán
Tá ribíní rinsnithe gearrtha i n-earnálacha a d'oirfeadh go saor sa phana. Chuir muid glasraí fréimhe, laurels agus oinniúin leis an bhfeoil. Líon na n-asnacha le huisce agus cócaireacht ar an teas íseal ar feadh uair an chloig go leith, gan dearmad a dhéanamh an cúr a fhoirmiú ar an dromchla ó am go ham. Scagaimid an brat, caithimid na glasraí amach, agus déanfaimid an fheoil a scaradh ó na cnámha agus aistrímid é chuig an pláta. Sa bhrat, cuir bileog seamair, greama trátaí, silíní triomaithe, talamh le cilantro agus gairleog piobar te agus luibheanna triomaithe. Déanaimid an chuid is fearr de rís agus déanann muid cócaire anraith sa tSeoirsis ar theas íseal, go dtí go mbíonn gráin ríse níos déine. Cuirfimid feoil leis an anraith agus é a dhoirteadh thar na plátaí.
Harcho ó sicín i Seoirsis - oideas
Comhábhair:
- uisce - 2.8 lítear;
- cearc (feoil dhearg) - 1 kg;
- rís - 105 g;
- gallchnónna - 105 g;
- oinniún bán - 90 g;
- ceann gairleog;
- tkemali - 100 g;
- im - 95 g;
- meascán de Greens úr;
- leannlus-suneli, paprika talún - 4 g;
- piobar te;
- cainéal - 3 g.
Ullmhúchán
Bainimid an craiceann as an sicín agus an feoil a dhoirteadh ar an gcnámh le huisce fuar. Déan cócaireacht ó na bruscair sicín 45-55, ó am go chéile ag baint as an cúr as an dromchla. Scagaire brat réidh, déantar feoil a bhriseadh síos i snáithíní agus a chur ar leataobh ar feadh tamaill.
Ar im leáite shlis muid oinniúin mionghearrtha. Cuir na oinniúin leis an brat chomh maith leis an rís, laurel agus spíosraí eile. Tar éis 5 nóiméad, leagamar na cnónna ar an moirtéal agus greamaigh muid as gairleog agus piobar te. Fillimid go dtí ár kharcho stíl Seoirseach le slisníní cnónna cnó agus bainne as an tine ón tine. Sula ndéantar é a sheirbheáil, lig don mhias seasamh faoin gclár thart ar leath uair an chloig, ionas go mbeidh an t-anraith ag ionsú go leor an blas agus an blas ar fad, beidh sé níos saibhre. Mar is gnách, comhlánaigh do harch i gcónaí le dornán maith de greens mionghearrtha agus ná déan dearmad faoi slice labhaigh.