Ní féidir blas an fheoil seo a mheascadh le aon fheoil eile, go maith, an chuid is mó blasta, ar ndóigh, ar chromáin an chnámh, agus fiú cos iomlán a chosc seachas lacha iomlán. Mar sin, molaimid duit dhá oidis a léamh chun mias fíneáil a ullmhú.
Conas cócaireacht lacha lacha a chócaráil le úlla agus le oráistí i brat friochta - oideas
Comhábhair:
- hams lacha - 1 kg;
- oinniún - 3 oinniúin;
- oráiste - 2 phíosa;
- úlla (géar) - 6 ríomhaire.
- basil;
- cardamom;
- paprika;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Nigh an cos go soiléir agus é a thriomú ina dhiaidh sin, agus ansin le scian tá sé riachtanach an glan a ghearradh go cúramach ón gcraiceann, ach an craiceann agus an sraith saille a ghearradh, gan aon fheithicil a ghearradh. Is gá an nós imeachta seo chun an bhreis saill a leá, rud nach bhfuil fíor-ghá ort. Thigh an cos le craiceann gearrtha ar phian friochta tirim, fuar agus é a chur ar théamh faoi bhun an mheáin, is é an tasc bunscoile an saill a théamh, agus ní fheiceann sé an fheoil. Ós rud é go bhfuil saill na lacha ar cheann de na cinn is mó, is é an téamh a théann go tapa nach bhfuil am go donn ag an gcraiceann fiú.
Déantar an saille leáite go léir a dhoirteadh isteach i mbabhla ar leithligh, agus arís eile an cos iomlán a chur ar gach te, bí cinnte go gcuirfí síos é agus go dtugann tú an t-éan go dtí seo. Ansin, do na cluaisíní a bhí ann cheana féin, cuir an oinniún brúite le leathchiorcail agus clúdaigh sé le clúdach, rud a ligean amach ar feadh 10 nóiméad ar a laghad. Gearrtar leath na n-úlla i gciúbanna beaga, beidh siad mar phríomhchuid den anlann a tháirgeofar tar éis an lacha a chócaráil, agus an dara leath de na úlla a ghearradh le fáinní, rud a fhágann go nádúrtha an croí agus an craiceann. Ag titim na n-éan go mionghearrtha d'éan, cuir isteach na spíosraí agus na salann ar fad, meascadh go maith, agus na fáinní úlla thuas a chur in áit. Sraith de spíosraí is féidir leat a athrú ar do blas, ach déan iarracht cuimhneamh go bhfuil an zir, ar a dtugtar cumin freisin, nach bhfuil an t-éan seo oiriúnach go hiomlán. Tar éis duit a choinneáil faoin gclár ar feadh ceathrú uair an chloig ar a laghad, is féidir leat an oráiste slisnithe a leagan amach agus caithfidh tú fanacht 10-12 nóiméad eile roimh an deiridh.
An t-oideas chun cos na lacha a chócaireacht san oigheann
Comhábhair:
- hams lacha - 4 ríomhaire.
- mil - 50 g;
- pluma dubh - 8 ríomhaire.
- prátaí - 4 ríomhaire.
- oinniún - 1 píosa;
- gairleog - 3 fiacla;
- sú líomóide - 10 g;
- cairéid - 1 píosa;
- trátaí - 1 ríomhaire.
- úll (géar) - 1 píosa;
- ola olóige - 50 g;
- Pumpkin - 150 g;
- piobar te - 1 pod;
- mustaird - 1 spúnóg;
- basil;
- cardamom;
- paprika;
- piobar;
- salann.
Ullmhúchán
Ba chóir an liamhás nite agus triomaithe a chur ar an mbord chopaidh leis an bpáirc ghairte agus a ghearradh le mogalra, ag gearradh ach an craiceann agus ciseal saill faoi. Comhcheangail i mbabhla amháin, sú líomóide, mil, ceann amháin le gairleog réamhtheachtaithe tríd an phreas, mustaird agus cuid de na spíosraí. Tar éis duit a bheith measctha go maith an marinade mar thoradh ar chos na lacha, déan iad grá orthu agus cuir an fheoil i gcoimeádán nó mála dúnta ar feadh 12 uair an chloig, agus fiú ar feadh lae.
Ullmhaigh an cos iomlán le bianna friochta teocht íseal sa phron friochta, tar éis an saille a thagann as an éan an oiread agus is féidir, é a dhoirteadh amach, agus an t-friochadh ar fad a fhriochadh i brat fréimhe te.
Tar éis na cosa sicín friochta a leagan amach as an bianna friochta, ná na oinniúin, an cairéid, an gairleog agus na trátaí a chopaidh go mór roimhe seo. Agus tar éis 15 nóiméad de róstadh ar an saill atá fágtha ón lacha, is gá duit 200 g uisce agus spíosraí a chur leis, ag cur amach