Is cuid de na héisc tráchtála is luachmhaire iad na salmonóidí (bradán, bradán bándearg, breac agus speiceas eile) atá an-úsáideach le haghaidh cothú an duine. Tá go leor bealaí sláintiúla ann chun cócaireacht a dhéanamh ar bhradán, agus bácáil ar cheann acu san oigheann. Agus éisc á roghnú agus á gceannach aige, ba cheart a chur san áireamh go bhfuil iasc fiáin, ar ndóigh, níos úsáidí ná mar a fhásann sé i gcoinníollacha saorga, cé go bhfuil an rogha sin inghlactha go leor.
Inis duit conas bradán a chócaráil san oigheann. Roghnaimid iasc mhaith le súile soiléire, le boladh úr úr, seachas úr, níos fearr.
Filet bradáin i scragall, bácáilte san oigheann
Comhábhair:
- bileoga bradán (is féidir a bheith le craiceann, ach gan scálaí) - thart ar 200-300 g in aghaidh an tseirbhís;
- líomóid;
- luibheanna úra (coriander, peirsil, dill, basil, etc.);
- Spíosraí le haghaidh iasc (piobar dubh agus dearg, anise agus daoine eile ar do thaitin, is féidir leat meascáin a ullmhú gan sóidiam glutamáit, salann agus forlíontaí neamhchothaitheacha eile).
Ullmhúchán
Déanann muid an t-iasc glanta agus gutted a mhaolú, is é sin, gearrthaimid an fheoil ar an dá thaobh den iomaire. Fillteán bradán gearrtha i bpíosaí le thart ar 2-3 mhéara ar a leithead (má bhí cnámha ann - a bhaint go cúramach). Ar an bpíosa scragall is annamh a scaipeann muid, ach go leor duilleoga glasa.
Ón thuas, cuir píosa éisc, spraeáladh lena spíosraí agus cuir sliotán tanaí líomóide air. Pacáiste againn gach píosa i mála ar leith agus cuirimid na málaí seo ar tráidire bácáilte. Cuirimid an uileán san oigheann, a théitear cheana le teocht de thart ar 180 céim C. Bácáil ar feadh 20-30 nóiméad. Más mian leat an t-iasc a dhonn, ní mór duit an próiseas a chur isteach ar fud an lár, an mála scragall a dhíspreagadh, na slisníní líomóide a bhaint agus an bileog bácála a chur ar ais leis na paicéid nach bhfuil ar taispeáint don oigheann don chuid eile den am.
Píosaí bradán réidh le hithe, bácáilte san oigheann, a bhaintear go cúramach ó phaicéid scragall agus a leagtar amach ar mhála atá ag freastal ar phlátaí. Déan slisníní úra líomóide agus glasaigh amach.
Maidir leis an bradán bácáilte, is maith freastal ar rís bruite , asparagus marinated, prátaí, sailéid glasraí agus torthaí , fíonta bán nó bándearg, vodca, gin, uisce-beatha, deochanna alcólacha ríse, beoir dorcha.
Bradán, baked go hiomlán san oigheann le glasraí stewed
Comhábhair:
- bradán de mheánmhéid ag meáchan suas le 1 kg - 1 ríomhaire.
- líomóid;
- Greens (peirsil, Dill, Coriander, Basil, Rosemary);
- spíosraí tirim tirim le haghaidh iasc (féach an t-oideas roimhe seo thuas);
- oinniún - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- piobar dearg milis - 2 ríomhaire. dathanna éagsúla (dearg agus buí nó glas);
- prátaí - 5 ríomhaire. an meánmhéid;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- piobar dearg te;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Cuirfimid an t-iasc ar fáil, bainneimid na gills, glanfaidh na scálaí agus sruthlaigh go maith. Séasúr le spíosraí, sa bolg a chuirimid i Greens agus cúpla slices de líomóid, ar bairillí ar gach taobh a dhéanaimid 3-4 incisions éadrom trasna. Go minic, ach is annamh a chuireann craiceann greens ar an scragall, cuir an t-iasc ar an mbarr agus é a phacáil i scragall. Chuir muid an pacáiste leis an bradán ar an tráidire bácála agus cuirimid é chuig an oigheann téite ar feadh 25-30 nóiméad. Bácáilte ag teocht de thart ar 180 céim.
Glasraí stiúrtha ar leithligh i brat friochta. Oinniún, ráithe slisnithe
Tá bradán réamh-bhácáilte leagtha amach go cúramach ar mhias seirbheála oblong (ubhchruthach), agus ina dhiaidh sin táimid ag freastal ar ghlasraí stuaite. Nó is féidir leat na glasraí a leagan ar phláta ag freastal mar aon le slices bradán bácáilte.