Is é anraith teasa Téalainnis milis agus searbh Tom, atá go minic, cócaráilte ar bhrat sicín agus a chuirtear le caológa, bia mara eile, beacáin nó sicín. De bhreis ar na príomhchodanna atá liostaithe san anraith a chuimsíonn roinnt comhábhair coimhthíocha, gan nach féidir linn a dhéanamh gan é, agus tá sé deacair a cheannach inár siopaí.
Ach tá bealach amach ann i gcónaí. Is féidir coimhthíocha a chailltear a ordú i siopaí ar líne speisialaithe agus ní féidir aitheantas a dhéanamh ar do anraith go dtí na gclaí ón mbunaidh, a thairgtear do thurasóirí bialanna Téalainnis.
Conas anraith Téalainnis a chócaráil le poll - oideas clasaiceach
Comhábhair:
Ríomh le haghaidh ceithre sheirbhís:
- bainne cnó cócó - 360 g;
- cearc broth - 60 g;
- anlann shrimp - 15 g;
- scagtha uisce - 480 ml;
- im - 65 g;
- Lemongrass triomaithe - 15 g;
- galang - 20 g;
- duilleoga aol - 7-8 píosa;
- ribí róibéis úr scafa - 100 g;
- muiríní - 80 g;
- squid - 100 g;
- trátaí silíní - 12 ríomhaire.
- cleití oinniúin glasa - 8-12 ríomhaire.
- seasoning spicy tiubh do Tom yam - 25 g;
- aol de mheánmhéid - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Ar dtús, caithfidh tú broth a ullmhú le haghaidh anraith Téalainnis. Chun seo a dhéanamh, cuirfear bainne cnó cócó, brat sicín, anlann seacóibe agus uisce ar screamh le chéile le sáspan ar leith agus cuir an meascán ar phláta. Nuair a thaispeántar na chéad chomharthaí de fiuchphointe, laghdaímid an teas go dtí an leibhéal is ísle agus é a fhágáil ar feadh tamaill le lobhadh agus ullmhaítear an bonn le haghaidh anraith le haghaidh na gclaí bia mara.
I brat friochta nó stiallán domhain, tugaimid an t-im a dhíscaoileadh, cuirimid an t-imfhásta triomaithe le slisní tanaí, gearrtha le sleamhnáin mheánmhéide galang agus duilleoga aoil. Fíoraigh na comhábhair ar feadh cúpla nóiméad le corraigh go minic, agus cuirimid na ribí róibéis, na muileoga agus an squid slisnithe ina dhiaidh sin agus cuirimid Fry go dtí go n-athraíonn dath an ribí róibéis. Sruthlaigh agus gearrtha i leath na trátaí silíní agus cuir iad go dtí an uileán. Tar éis nóiméad agus leath friochta, cuir na cleitíní oinniún glasa, gearrtha i roinnt píosaí. Déan comhpháirteanna an anraith ar feadh nóiméid, ansin an brat a ullmhaíodh roimhe sin, cuir anlann géar tiubh, cuir an sú as an sú aoil, téigh suas go litriúil nóiméad nó níos mó agus bain as an tine.
Conas anraith Téalainnis a chócaráil le huaire - oideas le ribí róibéis agus beacáin
Comhábhair:
Ríomh le haghaidh sé sheirbhís:
- bainne cnó cócó - 190 ml;
- cearc broth - 2 lítear;
- anlann éisc nó shrimp - 20 g;
- siúcra gránnaithe - 45 g;
- piobar piobar chili - 1 ríomhaire.
- triomaithe féar líomóid - 2 tbsp. spúnóga;
- galang nó ginger - 20 g;
- duilleoga aol - 4-5 píosaí;
- Shrimp úr scafa - 510 g;
- Champignons - 220 g;
- Coriander (luibheanna) - 55 g;
- Piobar a ghreamú le haghaidh anraith le clocha - 25 g;
- aoil nó meánmhéide - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Tá comhdhéanamh an toirt anraith seo agus a teicneolaíocht cócaireachta an-éagsúil ón leagan clasaiceach.
An uair seo déanfaimid gan friochadh a dhéanamh ar na comhábhair. Sa bhrat cearc fiuchphointe, cuirfimid fréamhacha beag-mheánmhéide mionghearrtha nó fréimhe ginger sa chéad uair, agus cuirimid féar líomóide tirim (lemongrass) agus duilleoga aoil. Tar éis thart ar chúig nóiméad de fiuchphointe measartha, cuir piobar a ghreamú le haghaidh anraith go dtí na píopaí agus cuir le hábhar an phain ar feadh cúpla nóiméad. Téigh an anlann iasc agus an siúcra agus arís dhá nóiméad cócaireachta arís. Is é an chéad chéim eile ná curracíní úra scafa agus beacáin mionghearrtha melenko a chur leis. Ag an bpointe seo, leagamar an phiobarán chile (go hiomlán nó slisnithe) chomh maith le doirt i mbainne cnó cócó.
Tar éis dó fiuchphointe a athdhéanamh, cuir isteach an aol anraith nó sú líomóide anraith, caith an cilantro mionghearrtha agus nuair a bheidh sé boilsciú arís, bain as an tine é.