Sa Fhionlainn, tugtar Lohikeitto ar anraith ón bradán. Agus tugadh an t-oideas don anraith éisc seo ag "World Tour 2005" agus bhuaigh sé an duais. San Airteagal seo, chinn muid a insint duit conas is féidir leat na anraithí delicious céanna a chócaireacht ón iasc seo.
An t-oideas le haghaidh anraith as bradán
Comhábhair:
- 2 lítear uisce;
- 250 g de phrátaí, gearrtha i gciúbanna;
- 2 oinniúin mheánmhéide slisnithe;
- 1 cnap. salainn;
- 1/4 cón. piobar;
- Duille 1 bhá;
- Filet 2 kg de bhradán slisnithe gan chraiceann;
- 1 cupán uachtar bhuailte;
- dill mionghearrtha gan gais;
- dill le síolta.
Téigh an t-uisce, cuir prátaí, oinniúin, salann, piobar agus duilleoga bá chun boil i sáspan. Chomh luath agus a thosaíonn an t-uisce a fhiuchadh - an teas a laghdú.
Clúdaigh agus cócaireacht go dtí go bhfuil na prátaí tairisceana - thart ar 10 nóiméad.
Cuir an t-iasc leis agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an anraith os cionn teas íseal go dtí go n-úsáideann an t-iasc go héasca na cnámha, thart ar 5 nóiméad nó níos faide.
Bain duilleog an bhá.
Cruthaigh 1/2 cupán anraith le huachtar bhuailte. Cruthaigh an uachtar go réidh agus cuir an meascán leis an anraith. Sprinkle le síolta dill.
Tabhair faoi deara: mura bhfuil an deis agat bradán úr a cheannach, is féidir leat bradáin, trosc nó bradán bándearg a chur ina ionad.
Oideas na Seapáine le haghaidh anraith bradán
Ní ghlacfaidh sé an-chuid ama duit ag ullmhú an t-anraith súgartha seo.
Seo é a theastaíonn le haghaidh anraith éisc ó bhradán:
- 2 cheann bradán (bain na gills);
- Píosa 2-centiméadar de feamainne triomaithe kombu;
- Píosa 3-céadiméadar de ginger peilteáilte agus grátáilte;
- salann;
- 1/4 cupán fíon bán tirim;
- Núdail na Seapáine;
- 3 tbsp. l. greamaigh miso bán.
Sruthlaigh ceann an bhradáin le fuil nó gills a bhaint as. Is féidir le gills an broth a mhilleadh, rud a fhágann go bhfuil sé searbh agus scamallach. Cuir na cinnirí nite i sás mór. Cuir an kombu, an ginger, an boil agus an teas a laghdú, gan ligean don anraith níos mó a fhiuchadh. Déan cócaireacht thar teas íseal ar feadh 20-30 nóiméad. Cuir salann le blas. Strain an brat agus coinnigh an ceann. Cuir an fheoil ar fad ón gcéanna, agus cuir leis an uile.
I sáspan eile, cuirfear uisce saillte fiuchphointe le haghaidh núdail ríse Seapáine. Cuir na núdail leis an uisce fiuchphointe agus cócaigh ar feadh 2 nóiméad.
Cuir cuaspoon miso le gach pláta agus corraigh go dtí go mbeidh gach comhábhar measctha. Cuir cuid de núdail agus feoil bradán le gach pláta. Freastal ar an anraith, é a mhaisiú le sprig dill.