Is minic a bhíonn an lasagna Iodáilis fíor- chlasaiceach bruite le sauce Béchamel, cé go bhfuil roghanna eile ann (ach is mian leat lucht leanúna maonáisis a dhíomá láithreach: leis an megapool seo atá tóir inár dtír, níl an táirge á bruite ar chor ar bith).
Anlann clasaiceach
Tá dhá phríomhshraith de bhunús anlann Béchamel ann, is féidir leat a rá go ndearnadh go maith é le linn réimeas Louis XIV i Versailles. Tagraíonn sé d'ard-ealaín Eorpach. Faoi láthair, tá go leor athruithe ar an anlann Béchamel le comhábhair éagsúla a chuireann raon leathan de bhreiseáin blas ar fáil.
Déantar salann "Béchamel" a ullmhú ar bhonn bainne (nó uachtar). Cuimsíonn sé freisin spíosraí tirim tirim, plúr cruithneachta agus saille (an meascán "ro" (roux, fr.) Ar a dtugtar i bhfoirm im nó saillte ainmhithe, cearc nó muiceoil báite). Is féidir le sauce Béchamel a bheith mar bhunús le haghaidh anlainn eile, ullmhaítear go leor miasa na hEorpa, lena n-áirítear lasagna.
Ba chóir a thabhairt faoi deara nach éasca an tasc éasca a ullmhú anlann Béchamel do lasagna, ach ní mór aird agus iarracht a bheith ann. Lean ár n-oideas agus rachaidh gach rud amach go maith.
Oideas don sauce Béchamel clasaiceach do lasagna
Comhábhair:
- Ábhar saill mheánach bó bainne - 200-250 ml (is féidir leat meascán bainne a úsáid le broth sicín láidir i gcóimheas 1: 1);
- im nádúrtha - 20 g;
- plúr cruithneachta ard-ghrád - 1 - 2 tbsp. spúnóga;
- salann.
Ullmhúchán
Leáimid an t-im sa siospan agus déanfaidh muid an plúr sábháilte roimhe seo a dhoirteadh de réir a chéile, ag sreabhadh i gcónaí. Nuair a gheobhaidh an meascán cuan taitneamhach órga, déan trickle bainne tanaí de réir a chéile (nó meascán bainne agus broth). Is féidir leat a dhéanamh ar shlí eile: an chéad plúr a shábháil beagán i sáspan tirim le dath uachtar taitneamhach, ag corraigh le spatula, agus ansin cuir an t-im, corraigh agus cuir an bainne leis.
Tabharfaimid an anlann le boil ar a dtugtar faoi deara, ag sruthlú i gcónaí. Beagán saillte agus séasúrach le spíosraí (de ghnáth tá sé ina chnó feoil agus piobar dubh nó bán). Téigh suas le haghaidh 3-5 nóiméad. Tá sé níos fearr fós an babhtán sauté a chur ar folctha uisce agus cuir an anlann ar feadh 15-20 nóiméad.
Ansin, is féidir leat an anlann a bheachtú agus a mhodhnú, comhábhair eile a chur leis (mar shampla, 1-2 spúnóg bhoird éadrom-bhreithe nó coirnín - déanfar an blas a scagadh go mór).
Is féidir éagsúlacht na "Bolognese" lasagna cócaireachta le sauce "Beshamel" a dhéanamh.
Sa chás seo, leanamar mar seo a leanas: ullmhaímid anlann Béchamel ar leithligh (de réir an t-oideas a thugtar thuas) agus an anlann feola "Bolognese" ar leithligh.
Anlann Bolognese
Comhábhair:
- muiceoil-mairteoil mionghearrtha (1: 1) meilt meánach nó garbh - 600-800 g;
- oinniún - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- trátaí dearg dlúth aibí - 300-400 g;
- gairleog - 2 clóibh;
- piobar dearg.
Ullmhúchán
Fiach oinniún go mionghearrtha go dtí go huibhe órga, ansin cuir na mairteoil muiceoil agus cuir Fry ar feadh 8-12 nóiméad, ag bogadh. Ansin cuir na trátaí mionghearrtha mionghearrtha agus an blanch leis an dlús atá ag teastáil. Séasúr le gairleog mionghearrtha agus piobar dearg dearg.
Sa bhfoirm greased scaipamar na bileoga lasagna. Anlann saoil "Bolognese" a chur ar bhileoga taos le haghaidh lasagna. Barr leis an anlann uisce "Beshamel." Níor chóir go mbeadh an líonadh leachtach, agus cuirtear ricotta de ghnáth leis. Déan na sraitheanna arís. Is é an ciseal barr an pláta taos. Doirt an anlann "Béchamel" agus bácáil san oigheann 30 nóiméad.
Réidh le lasagne sprinkled le greenery brúite basil agus parmesan grátáilte. Beagán fionnuar, gearrtha i gcodanna, leag amach ar phlátaí agus freastal ar an tábla.
Is féidir leat fíon dearg an bhoird a bhaint as an lasagna sin.