Ní ghlactar le adzhika fíor Caucasach le haghaidh canning. Mar gheall ar ghéineas láidir na gcomhábhar, bíonn sé ag fulaingt go geimhridh gan milleadh, ach má chinneann tú fós an "céim" géar a laghdú, is fearr an t-ábhar a chóireáil roimh an teas an táirge féin agus na gcoimeádáin dá bharr. I bhfocail, sna h-oidis, cuirfimid níos mó mionsonraí ar conas cócaireacht a dhéanamh ar choigeartú bruite.
Ajika boiled as trátaí
Ar ndóigh, ní féidir aon cheann de na h-oidis seo a leanas a fhíordheimhniú a éileamh, níl aon eisceacht ag adzhika trátaí. Mar sin féin, is salann iontach é seo do dhaoine a bhfuil spicy, ach ní táirgí a dhó, atá éagsúil.
Comhábhair:
- trátaí - 1,7 kg;
- piobar milis - 830 g;
- piobar te - 5 ríomhaire.
- fiacla gairleog - 110 g;
- ola glasraí - 115 ml;
- fínéagar fíon - 85 ml;
- cairéid - 340 g.
Ullmhúchán
Déan an craiceann a ghearradh ar trátaí beagán agus iad a shnámh isteach in uisce fiuchta. Cuir an craiceann scaoilte amach agus roghnaigh na torthaí go roghnach. An piobar milis a scaoileadh ón mbosca síol, agus déan an nós imeachta céanna le pods géar. Cairéid glan. Téigh na comhábhair ullmhaithe trí grinder feola nó déan na prátaí maisithe a chopáil in aon bhealach áisiúil eile. Cuir na comhábhair don anlann i bairse nó i mbairse, líonta le huisce agus fágfaidh sé le galair ar theas íseal ar feadh uair an chloig go leith. Tar éis am nuair a evaporates an chuid is mó de na taise iomarcacha, séasúr leis an adjika. Má dhéantar é seo sna céimeanna tosaigh, is féidir leis an anlann dul saillte. Tar éis an chuid den salann cuir clóibh garlic, agus ansin an adzhika a fhágáil chun boil ar feadh leath uair an chloig eile. Doirt an t-anlann an t-anlann réamhléite agus ligean ar ais láithreach ar channaí steiriúla. Rollaigh na gcoimeádáin agus lig fionnuar.
Ajika boiled le úlla
Tugann úlla san anlann binneas éadrom dó, agus is cinnte go mbainfeadh sé go maith le meascán te agus milis.
Comhábhair:
- trátaí - 1,3 kg;
- cairéid - 460 g;
- úlla - 540 g;
- piobar milis - 510 g;
- fiacla gairleog - 95 g;
- piobar te - pods 3-4;
- siúcra gránnaithe - 135 g;
- fínéagar - 75 ml;
- ola glasraí - 130 ml.
Ullmhúchán
Déan na trátaí nite a roinnt i 3-4 codanna, cairéid, a ghlanadh roimhe sin, gearrtha freisin go neamhrialta, ach go mór mór. Bain an bosca síol ó na piobair milis agus te, agus déan na ballaí a ghearradh. Déantar na comhábhair uile ullmhaithe a rith tríd an grinder feola. Comhcheangail na glasraí i sáspan agus cuir ola. Fág an Adjika ar an tine ar feadh uair an chloig, agus tar éis 60 nóiméad, séasúir an anlann le siúcra, salann, doirt an fínéagar agus cuir an clóibh gearrtha gairleog leis. Fág an boil anlann ar feadh 10 nóiméad eile, ansin doirteadh i cannaí agus rolladh i gclóanna steiriúla.
Ajika boiled le capall agus garlic
Tá an t-oideas seo do Adzhika i bhfad níos géire ná a réamhtheachtaí, mar gheall ar piobar agus gairleog, chomh maith leis an gcomhábhar Rúise bunaidh, an raidis capall.
Comhábhair:
- piobar milis - 480 g;
- úlla milis - 430 g;
- oinniún - 175 g;
- piobar te - 2 ríomhaire.
- fiacla gairleog - 95 g;
- fréamhacha horseradish - 35 g;
- trátaí - 1.2 kg;
- siúcra gránnaithe - 130 g;
- ola glasraí - 260 ml;
- fínéagar - 55 ml.
Ullmhúchán
Bí réidh leis na comhábhair go léir a ullmhú - is é seo an tasc is deacra agus is deacra. Tosaigh leis na piobair: bain an gas leis an mbosca síol, agus gearrtha ballaí na dtorthaí go randamach. Faigh réidh leis an gcroí leis na habháin le síolta agus iad a ghearradh go roghnach mar aon le trátaí. Cuir na comhábhair go léir i sáspan, doirt ola, cuir siúcra agus salann agus fágfaidh gach rud le galar ar feadh uair an chloig. Cúpla nóiméad roimh an ullmhacht, cuir an fínéagar le gairleog a scagadh, agus tar éis 5 nóiméad, anlann anlann a chur thar cannaí agus rolla steiriúla.