Tá mórán tóir ar naíonáin, a chuireann táirgí den sórt sin an-tairbheach mar iasc agus trátaí, i dtíortha a bhfuil climates te orthu. Faoi láthair, tá na miasa seo ag éirí níos mó agus níos mó tóir i réigiúin eile mar gheall ar an úsáid a bhaineann leis an meascán gastronómach seo.
Seo na h-oidis ar anraithí éisc trátaí, is féidir iad a chócaráil le hiasc inite mara agus fionnuisce de chineál ar bith, b'fhearr fós, ionas go mbeidh an t-iasc úr (go maith nó go hiomlán reoite).
Anraith éisc aiste bia ó pháirceáil le greamaigh trátaí
Comhábhair:
- Páirceáil nua úr - 1-2 ríomhaire. meáchan iomlán thart ar 400-600 g;
- greamaigh trátaí - 2 tbsp. spúnóga;
- prátaí meánmhéide - 2-3 ríomhaire.
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- rís - 2-3 tbsp. spúnóga;
- fréamhacha peirsil - píosaí 1-3;
- luibheanna úra (peirsil, basil, coriander);
- spíosraí tirim (peppercorns, clóibh, duilleoga bá).
Ullmhúchán
Éisc, glanadh ó scálaí, gutted, bain na gills agus sruthlaigh go cúramach. Cuir ceann an chonablaigh, eireaball agus a ghearradh ina codanna ar leith. Boil ceann agus eireaball i méid beag uisce le fréamh peirsil, spíosraí tirim agus oinniún go dtí go díleá go hiomlán. Scaip brat i snáis ghlan. Chuir muid glasraí slisnithe i brat na n-iasc: prátaí agus cairéid. Cuir an rís nite leis. Déan cócaireacht ar feadh 12-14 nóiméad tar éis fiuchphointe, ansin cuir na píosaí éisc agus greamaigh trátaí (is féidir trátaí mionghearrtha mionghearrtha a chur ina n-ionad), déan meascán agus cócaireacht go réidh ar feadh 6-8 nóiméad. Sula bhfónáil, sprinkle an anraith le luibheanna mionghearrtha agus gairleog.
Anraith éisc trátaí spicy le bia mara
Comhábhair:
- filléad bradán (is féidir a bheith bolg, slices) - thart ar 300-400 g;
- feoil squid - thart ar 200 g;
- oinniún - 1 ríomhaire. agus roinnt cleití glasa;
- prátaí - 2 phíosa;
- rís - 2 tbsp. spúnóga;
- ológa óga - 8 ríomhaire pearsanta;
- piobar dearg milis - 1-2 ríomhaire.
- gairleog;
- greamaigh trátaí - 1-2 tbsp. spúnóga;
- aol (nó líomóid)
- piobar dearg;
- Tá greens úra éagsúil;
- spíosraí tirim tirim (coriander, ginger, cró).
Ullmhúchán
Boil i méid beag de phrátaí uisce sceite agus mionghearrtha, chomh maith le rís nite le haghaidh 12-14 nóiméad tar éis fiuchphointe. Ansin leag na píosaí iasc agus piobar milis mionghearrtha, greamaigh an trátaí, cócaigh do 5-8 nóiméad eile le spíosraí tirim a chur leis.
I sáspan beag eile, déan an squid a fhiuchadh ar feadh 3 nóiméad, draein an t-uisce agus é a ghearradh, ansin cuir é an saspan leis an anraith. Chomh maith leis sin cuir na ológa gearrtha i gciorcail. Cuireann anraith spúnóg isteach i gcupáin anraith, séasúr le piobar dearg te, i ngach cupán sliocht aoil, greens agus gairleog.