De réir na finscéalta, d'ullmhaigh an Rí Louis XV anraith an oinniún na Fraince ar dtús. Chonaic an monarc Fraincis seo agus chaith sé an oíche i bóist talún, nó i lóistín fiaigh. Ar an oíche, nuair a bhí an-ocras ar an rí, d'éirigh sé amach nach raibh aon tháirgí eile ann seachas oinniúin, im, fíon bán agus píosa cáis. Chun an ocras a shásamh le oinniúin amh, níor mhaith leis an rí - léirigh an monarc sobhúil conas anraith a chócaráil ó na comhábhair sin. Ina dhiaidh sin, rinne Louis XV tóir ar a aireagán cócaireachta, agus bhí an-blas ar na daoine bochta i bPáras, ar mhaith leo a ithe leis an mhias saor seo. Dála an scéil, bhí an mhias seo an-tóir leis an scríbhneoir cáiliúil Alexander Dumas-father, toisc go bhfuil anraith an-oinniúin clasaiceach na Fraince ina mhias an-tóir orthu, a bhfuil idirdhealú speisialta agus elegance speisialta aige.
Conas anraith oinniún a chócaireacht?
Comhábhair (ar feadh 3 chuid):
- 3 oinniúin mhóra;
- 100-120 g d'im maith nádúrtha;
- gloine fíon bán;
- slisní éagsúla baguette bán;
- gram de 100-200 cáis chrua grátáilte;
- cleití éagsúla oinniúin glasa;
- broth sicín;
- salann;
- piobar dubh úr-talún.
Ullmhúchán:
Níor chóir na miasa a bheith alúmanam. Is féidir leat cócaireacht i gcodanna i bpotaí.
Sliotáin baguette a thriomú san oigheann nó ar phian friochta tirim. Leá an t-im nó an t-friochadh i brat friochta nó salann. Scaiptear mion-oinniúin mionghearrtha agus mionghearrtha i mban friochta in ime thar teas an-íseal ar feadh i bhfad, go dtí tint álainn donn órga. Doirt muid fíon agus déanfaimid a mhúchadh ar feadh an tsaoil ar an teas is ísle, ag corraigh le spatula, go dtí go dtomhas an leacht ag leath. Tá sé buíochas le líon mór de oinniúin scrambled, a bhfuil craiceann i bhfíon bán, faigheann an mhias an blas agus an blas ar leith. Is fearr a bhaint as fíonta bán clasaiceach bia Fraincis, áfach, beidh seorra tábla nó fiú Mairéara tirim oiriúnach freisin. Ach an fíon ina bhfuil anhydride sulfarach, ní mór duit a dhiúltú. Ghallaítear an alcól ón bhfíon, agus aistrítear an t-aroma chuig na oinniúin. Leagfaimid na oinniúin i gcodanna os cionn cupáin anraith agus é a líonadh le brat te. Séasúr le cnónna grátáilte agus piobar dubh úr. Déanaimid é a mheascadh. Cuir i ngach cupán anraith de 1-2 spúnóg bhoird fíona nó coinín saor. Cuir i ngach cupán 1-2 slices de baguette triomaithe. Sip na slices agus sprinkle go leor le cáis agus oinniúin glas mionghearrtha. Anois, cuir na cupáin anraith in oigheann réamhtheáite, nó clúdaigh na cupáin anraith le plátaí inbhéartaithe ar feadh 2-3 nóiméad chun an cáise a leá. Is féidir leat fíon beag a chur leis nó fiú coincheap chun blas níos scagtha a thabhairt.
Leagan nua-aimseartha
Ag baint úsáide as éachtaí nua-aimseartha na dteicneolaíochtaí cócaireachta intíre, is féidir anraith-úrna Fraincis a ullmhú. Tar éis dó dul i ngleic leis an bhfíon, bíonn an oinniún ina dhroim le cumascóir go dtí go bhfuil sé brúite,
Is cinnte go bhfuil an rogha seo le do thoil siúd nach mian leo a bhfuil an oinniún friochta cosúil leis an anraith, ach níl sé in ann a blas.
Go hiondúil, is é an t-anraith oinniún a sheirbheáil an fhíon céanna a úsáideadh sa chócaireacht.
Ba chóir a mheabhrú nach bhfuil gá le broth sicín a dhiúltú san anraith seo - má chócaíonn tú é ar an uisce, caillfidh an mhias go leor, toisc go bhfuil meascán de cháis, oinniúin, fíon agus broth ann ar féidir a mheas clasaiceach.