Tá go leor bealaí ann chun beacáin a fhómhar don gheimhreadh. Is féidir iad a thriomú , a reoite, a mharaítear nó a sailleadh. Sa lá atá inniu cuirfimid stad ar an rogha dheireanach agus cuirfimid in iúl duit conas na beacáin a salann i gceart.
Cé chomh cóir is féidir beacáin salann a dhéanamh i mbainc don gheimhreadh?
Comhábhair:
- beacáin;
- salann;
- gairleog;
- piseanna piobar milis;
- piseanna piobar dubh;
- duilleoga laurel;
- dill;
- duilleoga fréimhe agus capall;
- brainsí agus duilleoga currant dubh;
- brainsí agus duilleoga silíní;
- clóibh;
- cumin.
Ullmhúchán
Tá beagnach gach fungais oiriúnach le haghaidh picilte, ach tá beacáin tiúbacha, go háirithe na paistí maol, go háirithe dea-iompar. Tá sé níos fearr má tá siad óg agus láidir, agus beidh hataí ar shlí eile tar éis saillithe a bheith flabby agus ní hamháin.
Tar éis na beacáin a bhailiú i gcoimeádáin éagsúla, cuir beacáin olacha go maith, agus cuirfidh an russula an craiceann as na hataí. Ní féidir Rozhiki agus russules a nite sula ndéantar iad a shaothrú, ach ní féidir ach an salachar le naipcíní a bhriseadh agus a chur i bprócaí láithreach, ag saothrú salann. Faigheann muid an salting tirim mar a thugtar air. Ní mór go leor cineálacha ronnach a bheith sáithithe in uisce ar feadh dhá nó cúig lá sula piocadh, agus ansin sruthlaithe arís.
Cé go bhfuil an t-uisce ag draenáil ó na beacáin, cuirtear na spíosraí atá ag teastáil sna cannaí steiriúla a bhfuil ullmhaithe trí lítear orthu. Anseo, níl aon mholtaí soiléire ann, agus is féidir leat na spíosraí a thairgtear sna comhábhair, nó aon duine eile, a bhfuil blasanna is mó leat is mó a úsáid. Baineann cuid de na mistresses ach Lavrushka clasaiceach agus piobar milis, agus cuid eile ag líonadh na muisiriún le bouquet spicy iomlán. Tabhair faoi deara go gcuireann duilleoga fréamhacha agus capaillíní isteach go pointe áirithe, mar gheall ar chuma múnla a chosc, ach más rud é nach maith leat a blas, is féidir leat é a dhéanamh gan é.
Thar na spíosraí leagann muid na beacáin sa phróca le sraitheanna de chúig ceintiméadar, agus ná iad a dhoirteadh le salann mór iodized ar ráta daichead gram in aghaidh an chileagraim de bheacáin. Clúdaímid na beacáin le héadach cadás glan agus cuirimid an t-ualach ar an mbarr. Sa chás seo, is féidir leat buidéal iomlán uisce a úsáid, ag dul isteach i muineál na cannaí, nó an mála a líonadh le huisce, é a cheangal agus é a árachú le cúpla níos mó de na pacáistí céanna. Tar éis tamaill, tosóidh na beacáin a réiteach, scaoilfear an sú agus beidh sé sa tsile. Cuirfimid beacáin gach dhá lá leis an próca go dtí go bhfuil sé líonta go hiomlán, agus ansin déanfaimid é a bhaint le haghaidh salann agus stóráil breise sa chuisneoir. Tá sé riachtanach freisin an t-éadach a athrú go tréimhsiúil agus sruthlaigh an cúr a úsáidtear.
De ghnáth, tá Redheads réidh laistigh de dheich go dhá lá dhéag, agus na beacáin atá fágtha ar feadh dhá mhí dhéag de phiocadh.
Beacáin a phiocadh sa bhaile ar bhealach te
Comhábhair:
- beacáin - 5 kg;
- salann - 100 g;
- uisce scagtha - 250-300 ml;
- gairleog - 5-7 fiacla;
- piseanna de phiobar milis - piseanna 15-20;
- piseanna piobar dubh - 25-30 piseanna;
- duilleoga laurel - 10 ríomhaire.
- dill;
- ola glasraí neamhchríochnaithe.
Ullmhúchán
Sa choimeádán enameled Doirtimid uisce scagtha, caitheann muid salann agus leagann sé réamh-nite agus má tá beacáin íonaithe más gá. Coinnímid iad ar an dóiteán, ag bogadh, ar feadh cúig nóiméad is fiche ó láthair na fiuchphointe iomlán, an tine a mhúchadh agus fágann siad i sáile go dtí go bhfuaraítear go hiomlán iad.
Ag bun gach lítir thirim, steiriúla, is féidir linn 3-4 piseanna de phiaraí cumhra agus 5-6 de phiobar dubh a leagan síos. Líonann muid na coimeádáin le beacáin, ag athrú le dill agus le gairleog mionghearrtha, agus ó thuas cuirfimid
Ar an mbarr, déanfaimid an ciseal ola aramatacha glasraí thart ar chúig milliméadar, clúdaigh an próca le caipín caipín, cuir é i mála plaisteacha agus cuir isteach sa chuisneoir é. Beidh beacáin den sórt sin réidh nach luaithe ná i dtrí mhí. Más mian leat toradh "saillte" níos tapúla a fháil, ba chóir na beacáin a choinneáil ó 24 go 48 uair an chloig ag teocht an tseomra, agus gan iad a sheoladh chuig an cuisneoir amháin.
As an líon beacáin seo, déantar thart ar chúig lítear bileoga a tháirgeadh.