Baineann an cnó leis an teaghlach plandaí céimnigh, agus mar sin deirtear peata caorach nó turcaí air. Úsáidtear go traidisiúnta in ealaín Indiach agus Arabach, ach le blianta beaga anuas tá an chuma ar ollmhargaí Eorpacha.
Chun blas a dhéanamh, bíonn an chickpea cosúil le gallchnó agus tá struchtúr ola ann. Baintear úsáid as cineálacha difriúla den ghléasra seo le haghaidh bia: tá coilpeanna éadrom pónairí tirim aibí, pónairí glasa neamhghéaracha, tá blas cnóiceach dubh, císteanna dearga agus donn ina bhfuil iarann níos mó.
Sula ndéantar cócaireacht a dhéanamh ar an gciseán piseanna, tá sé sáithithe ar feadh 8-12 uair an chloig in uisce ag teocht an tseomra le haghaidh at. Ansin cócaigh san uisce nó i brat go dtí go bruite. Má tá sé i gceist a dhéanamh prátaí maisithe, cuirtear roinnt sóid bácála leis an uisce báistí.
Úsáidtear coilpeanna i gcócaireacht go forleathan. Ag tosú le anraithí agus ag críochnú píopaí. Maidir le conas anraith a dhéanamh le chickpeas agus léigh shurpa ár gcuid oidis.
Anraith uaine le císteanna
Comhábhair:
- laíon na uan - 600 g;
- chickpea - 1 gloine;
- cairéid - 2 phíosa;
- oinniún - 1 píosa;
- fréimhe peirsil - 1 píosa;
- prátaí - 500 g;
- ghee - 1 spúnóg bhoird;
- plúr - 1 spúnóg bhoird;
- gairleog - 3 fiacla;
- salann, piobar le blas;
- uisce - 3 lítear.
Ullmhúchán
Cuirtear an fheoil in uisce agus tugtar go boil gan déan dearmad an cúr a bhaint. Cuir an bolgán brúite, an cairéid, an fhréamh peirsil agus na coilpeanna leis an brat. Cócair go dtí go bhfuil an fheoil réidh. Bróigh solim agus caith na prátaí dínithe. Tar éis 10 nóiméad déanaimid uain uainn, roinnimid é i gcodanna.
I Fry pan friochta ar plúr melctha plúr le broth a chur leis. Meascar an anraith leis an meascán seo. Sa anraith críochnaithe, cuir gairleog brúite, greens mionghearrtha agus píosaí feola.
Buaileann an t-uan le císte
Comhábhair:
- ribíní uan - 700 g;
- prátaí - 400 g;
- chickpea - 200 g;
- Piobar Bulgáiris - 350 g;
- trátaí - 300 g;
- cairéid - 250 g;
- oinniúin - 250 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- greamaigh trátaí - 3 spúnóg bhoird;
- fínéagar leann úll - 1 teaspoonful;
- ola glasraí;
- salann, piobar talún dearg;
- greens, spíosraí, duille bá.
Ullmhúchán
Gearrthaimid uain i gcodanna. Oinniúin gearrtha i fáinní, trátaí - ciúbanna, piobair milis - sreangáin tanaí. Rinneamar na cairéid ar grater mór. Gearrann muid bolgán amháin ar leithligh agus marinate i bhfínéagar.
Feoil Fry go dtí go ndéantar crust órga agus cuirfear isteach i mbabhla ar leithligh. Sa saill chéanna, Fionn na oinniúin úr go dtí go trédhearcach, cuir cairéid agus stew ar feadh thart ar 5 nóiméad. Ansin, Doirt piobair milis agus trátaí, cuir greamaigh an trátaí. Tar éis 3-4
Cuir prátaí agus coilpeanna réamh-chócaráilte, más gá, uisce fiuchphointe suas. Nuair a chuireann an shurpa boils, cuir salann, cuir an piobar dearg agus cuir cócaireacht go dtí go mbeidh na prátaí níos déine. Ag deireadh na cócaireachta, caith na spíosraí agus an duilleog bá. Tar éis dó an tine a chasadh, cuir leis an talamh gairleog. Fág an shurpa ar feadh 20-25 nóiméad, gan an clúdach a bhaint.
I bplátaí domhain, déan sruthán le dhá ribs, sprinkle le luibheanna agus cuir oinniúin picilte beag.