Tá cáil ar Chickpeas, cosúil le haon ghléasra Bean, as a luach cothaitheach agus a bhfuil próitéin ollmhór ann, níl sé an-tóir ar chócaireacht i gcoitinne, ach freisin i dtionscal an aiste bia go háirithe. San Airteagal seo tuigimid ní hamháin cad is féidir a ullmhú ó chickpeas, ach freisin an próiseas a réamhphróiseáil a mheas.
Conas pian blasta a chócaireacht?
Sula cóisir an chuid is mó de phischineálaigh, ba chóir iad a bheith sáithithe in uisce, níl aon eisceacht sa chile seo. Is é an fírinne ná, tar éis dó na piseanna Tuircis a fháil, ní hamháin réidh a dhéanamh níos tapúla, ach freisin fáil réidh leis na substaintí díobhálacha atá ina gcraiceann. Laghdaigh na císteanna ar ráta 3-4 spéaclaí uisce ag teocht an tseomra, ar ghloine piseanna. Bíonn a lán ama ar siúl ar an meán ó 8 go 14 uair an chloig. Tar éis a bheith ag bualadh, is féidir leat cócaireacht a thosú: piseanna a dhoirteadh le huisce úr, agus cuir tine láidir ar fáil, cuir boil, teas a laghdú agus cócaireacht go dtí go bog uair an chloig. Má tá tú ag pleanáil chickpeas sicín, cuir salainn i ndiaidh cócaireachta, má úsáideann tú piseanna iomlána - ansin ní hamháin leath uair an chloig roimh dheireadh na cócaireachta, nó ar shlí eile beidh na císteanna níos daingean arís.
Conas cócaireacht a dhéanamh ar chickpeas i multivariate?
Go han-simplí, cuirtear piseanna réamh-sáithithe isteach i mbabhla agus a dhoirtear le huisce fuar úr ionas go mbeidh na piseanna clúdaithe le thart ar 2 mhéara. Dún an clúdach agus socraigh an mód "Quenching" ar feadh 3 uair an chloig, nó "Pilaf" ar feadh 2 uair an chloig, agus seiceáil á dhéanamh ar léitheoireacht na sicíní cheana féin nuair a thógann sé 2/3 den am a leithroinntear le haghaidh cócaireachta.
Cá háit a bhfuil an cheist níos suimiúla, cé chomh tapa agus a úsáidtear cócaireacht? Níl sé dodhéanta cócaireacht a dhéanamh go tapa, ach an t-am cócaireachta a ghiorrú - tá an tasc indéanta go leor. D'fhonn na piseanna a mhaolú níos tapúla, is gá soda a chur leis an uisce sula ndéantar é a mhúscailt, ar ráta 1/2 spúnóg sa 1 ghloine de chise. Laghdaigh na piseanna Tuircis i réiteach sóisialach ar feadh 4 uair an chloig, agus tar éis cócaireacht, le 1/2 spúnóg soda a chur le chéile ar feadh 1.5 uair an chloig eile.
Conas cóiceanna a chóireáil le feoil?
Ón chuid teoiriciúil, téann muid go praiticiúil. Tá go leor oidis ann chun cócaireacht a dhéanamh ar chickpeas, is iad na daoine is coitianta ná na miasa níos barántúla: hummus agus falafel , ach sula dtosaíonn tú ag cócaireacht miasa traidisiúnta oirthearacha, molaimid oideas a fháil le haghaidh feiceas níos mó eolach le feoil.
Comhábhair:
- uan - 500 g;
- chickpea - 1 mír;
- trátaí - 3-4 píosa;
- brat feola - 2 ítim;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- Piobar Chili - le blas;
- im - 20 g;
- oinniúin glas - le haghaidh maisiú;
- cumin (talamh) - 1/2 cíp;
- turmeric - 1 spúnóg;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá Chickpea sáithithe roimh 8-10 uair an chloig, déantar uisce a dhraenáil, cuirtear uisce fuar úr ar piseanna, agus cócaireacht go dtí go mbeidh sé réidh. Oinniúin mionghearrtha go mín agus friochtaítear iad in ime go dtí an órga, cuir beagán cailíní agus trátaí le chéile, scafa. Lig an sauce boil agus mash na trátaí ar aonchineálacht.
Ar an gcaoi, is féidir leat níos mó uisce a dhoirteadh isteach sa chickpea le feoil le linn cócaireachta, ag casadh stew tiubh isteach i anraith cumhra. Is féidir leat an anraith seo a úsáid le croutáin gairleog.