Ní féidir próiseas simplí a thabhairt ar choinín a ullmhú: tá feoil tirim, bia aiste bia ró-chumhdaithe agus é a iompú ó mhias fiaigh posh isteach in aonar rubair. Chun cinniúint brónach a sheachaint do chonablaigh coinín, ba chóir é a bruite go ciallmhar. Conas? Cuirfimid in iúl duit san Airteagal seo.
An t-oideas do choinín a ghoidtear le prátaí
Comhábhair:
- coinín - 1 conablach (1.5 kg);
- plúr - leath céad bliain;
- Ime - 3 tbsp. spúnóga;
- soilire - 1 gas;
- oinniún - 2 phíosa;
- salann, piobar - le blas;
- duille bá - 1 píosa;
- uisce - 4 míreanna;
- fíon dearg - 4 mír;
- cairéid - 2 phíosa;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- beacáin - 500 g;
- plúr - 1/4 den mhír;
- uisce - 1/3 tbsp.
Ullmhúchán
Coinín níocháin agus ruby le haghaidh píosaí roinnte. Leagann muid píosaí coinín isteach i 1/2 cupán plúr. I an brazier, leáigh an t-im agus bréag na píosaí coinín go dtí go h-órga. Déantar soilire agus oinniúin a ghearradh i gciúbanna agus iad a sheoladh chuig brazier. Tar éis na glasraí cuirimid salann, piobar, duilleog bá, i 4 ghloine fíona agus uisce. Cuirfimid an leacht sa brazier le boil, ansin an teas a laghdú agus an coinín a stiúradh faoin gcnaipe ar feadh 2 uair an chloig. Tar éis an t-am a bheith caite, cuirimid na cairéid agus na prátaí scoilte agus mionghearrtha isteach sa brazier, agus cuirimid na beacáin. Leanfaimid orainn an fheoil a ghlanadh le glasraí ar feadh 25-30 nóiméad, nó go dtí go mbeidh na glasraí bog.
Ar leithligh, déan an 1/3 cupán uisce atá fágtha agus 1/2 cupán plúr a mheascadh. Cuir an réiteach plúir leis an bhfeoil agus leis an meascán. Lean ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go dtiocfaidh an leacht sa brazier, agus ina dhiaidh sin tá an mhias réidh le freastal.
Is féidir coinín stuáilte le prátaí a chócaráil agus san oigheann, chun na críche sin, cuirimid an bá rósta san oigheann ar feadh 2 uair ag 160 céim.
Coinín, stewed i bpota le prátaí
Comhábhair:
- coinín - 1 conablach;
- gairleog - 3 clóibh;
- oinniún - 1 píosa;
- bagún - 200 g;
- peirsil - 10 craobhacha;
- thyme - 10 brainsí;
- duille bá - 1 píosa;
- ola olóige - 3 tbsp. spúnóga;
- fíon dearg - 1 mír;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- prátaí - 6 ríomhaire.
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Coinín conablaigh a níocháin agus a roinnt ina codanna. Cearc oinniún agus gairleog. Bacon gearrthaimid sreabha. Déanaimid bouquet de luibheanna aramatacha, ag nascadh le chéile parsley, thyme agus leaf bay.
Píosaí Fry coinín i bpota iarann teilgthe in ola go dtí go donn órga. Tar éis an coinín, cuir an oinniún chopped agus an gairleog, chomh maith leis an bouquet ullmhaithe. Chun blas agus aroma, cuirimid bagún i bpota agus fanfaidh muid go dtí go mbeidh sé donn go dtí go mbeidh sé órga. Líon isteach an phota le fíon, cuir suas le trí chupán uisce agus téigh gach rud le chéile ar feadh 1 uair an chloig agus 45 nóiméad.
Déantar iarsmaí na n-oinniúin a ghearradh i bhfáinní agus caramelized in pan friochta le siúcra, im, salann agus piobar. Chuir muid na prátaí scafa agus slisnithe isteach i coinín agus cócaimid é ar feadh 20 nóiméad le chéile leis an coinín. Freastalaíonn muid ar mhias le oinniúin caramlánaithe.
Coinín braite le prátaí in uachtar géar
Comhábhair:
- coinín - 1 conablach;
- salann, pere;
- im - 50 g;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- broth sicín - 2 ítim;
- prátaí - 2 phíosa;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- 1 craiceann líomóide agus 1/2 sú líomóide;
- caipíní - 2 chnap;
- uachtar géar - 1/2 tábla;
- fíon bán - 1/3 de céad bliain;
- peirsil.
Ullmhúchán
Coinín conablaigh a ghearradh i gcodanna, agus ansin Fry go dtí go bhfuil sé ina luí sa bhratier in ime. Nuair a bheidh an coinín
Líon isteach an fheoil le brat sicín , cuir uachtar géar, zest líomóid agus sú, duille bá agus fíon beag. Cuir na píosaí prátaí scafa. Clúdaigh an brazier le clúdach, teas a laghdú agus an coinín a rubar ar feadh 3 uair an chloig, nó go dtí go dtosaíonn an fheoil ag titim as an gcnámh. Baintear feoil réidh ón gcnámh agus cuirtear ar ais go dtí an brazier é. Sprinkle le luibheanna agus freastal ar an coinín in uachtar géar chun an tábla.