Is bia mara íogair íogair agus íogair é Kalmar, a bhfuil comhdhéanamh uathúil agus sármhaitheacht iontach ann. Ó fheoil na scuide is féidir leat éagsúlacht sneaiceanna a chócaireacht, fuar agus te. Roghnaíonn an scuid úr (reoite úr), ach, ar ndóigh, is féidir leat bia stánaithe a úsáid, is fearr é a chócaireacht duit féin, go háirithe ós rud é go n-ullmhaítear calamari go héasca agus go tapa.
An t-oideas d'fhuaraitheoirí fuar ó squids agus daikon
Comhábhair:
- flesh squid - thart ar 300 g;
- oinniún dearg - 1 ríomhaire.
- daikon (raidis bán) - 1 píosa;
- duilleoga sailéad glas;
- fíon fínéagar bán - 1 tbsp. spúnóg;
- piobar dearg;
- gairleog - 1-2 clóibh;
- ola glasraí - 3-4 st. spúnóga;
- síol sesame - 1 tbsp. spúnóg;
- Greens de cilantro agus peirsil.
Ullmhúchán
Scúdaíodh scuid le huisce fiuchphointe agus a ghlanadh as an gcraiceann, scannáin agus cartilage. Boil in uisce fiuchta ar feadh 3 nóiméad nó níos mó, fionnuar agus gearrtha i stiallacha nó i bíseanna. Dykon soiléir agus natrm ar grater mór (fiú níos fearr - ar grater do chairéid Cóiré). Déanfaimid an oinniún a ghlanadh agus cuirimid na fáinní leath tanaí a chopadh nó cuirimid na fáinní. Glacamar na duilleoga leitís i bpíosaí. Tá garlic agus paprika mionghearrtha go mín le scian agus i moirtéal i moirtéal le méid beag salann. Déanfaimid na Greens a chopáil go mín. Measc an t-im leis an bhfínéagar. Cuirtear na comhábhair uile ullmhaithe le chéile i mbabhla sailéad. Cuir síol sesame a chur leis, cuir an cóiriú agus an meascán i doirt. Beidh an t-appetizer seo go maith le deochanna ríse alcólacha, vodca, gin, aquavit, fíonta torthaí, fíon tábla solais.
Fearas fuar le haghaidh beorach ó squid deataithe
Comhábhair:
- squid deataithe (díolta i bhfoirm deataithe réidh) - thart ar 300 g;
- cnónna cedar - thart ar 80 g;
- cáis i muctail - thart ar 150 g;
- greens peirsil, basil agus cilantro - bun tiubh;
- ola olóige den chéad fhuar brúite;
- fínéagar fíon bán.
Ullmhúchán
Tá cnónna péine cailcínithe beagán i brat friochta tirim. Gearrthaimid an scuid le sreangáin nó bíseanna. Sruthán cáis le stiallacha gearr, áisiúil le haghaidh ithe. Ní dhéanaimid na greens a chopadh go han-mhaith. Le chéile againn na comhábhair i mbabhla sailéad agus meascán ola agus fínéagar doirt (cóimheas 3: 1). Sreabhadh. Freastalaíonn muid le rúscaigh seagal nó scáinteí saillte le haon beoir.
Feascóir te calamari i stíl Far an Oirthir
Comhábhair:
- conablaigh squid - thart ar 300 g;
- rís - 1 cupán (thart ar 150-170 g);
- oinniún - 1 ríomhaire.
- ola glasraí le haghaidh friochta agus athbhreoslaithe;
- gairleog - 1-2 píosa;
- piobar dearg te;
- Tá greens úra éagsúil;
- sú aoil;
- sauce soy.
Ullmhúchán
Déanaimid soiléir ar an scuid scaldáilte as na scannáin, an cartilage agus an craiceann. Boil in uisce fiuchphointe ar feadh 3 nóiméad. Gearrthaimid an tuáille le tuí, agus tá na fionraí ceathrú fáinní. Brú na oinniúin i brat friochta agus cuir an scuid leis. Táimid ag cócaireacht gach rud le chéile go dtí go bhfeictear uain órga.
Sruthlaigh an rís agus cuir boil ar feadh 8-12 nóiméad i méid mór uisce, agus ansin cuirfear scrios air criathar. Is féidir leat sruthlaithe le huisce fiuchphointe. Piobar agus gairleog mionghearrtha beag agus brúite i moirtéal. Measc le ola beag, sú aoil agus anlann soy . Glasraí, freisin, chop go mín. Chomhcheangailimid na comhábhair go léir i mbabhla sailéad. Freastalaíonn muid i bhfoirm te le vodca, gin, tinctures searbh.
Feascóir te de scuid le fries Fraincis agus cabáiste farraige
Comhábhair:
- squid;
- prátaí;
- sailéad réidh cladaigh;
- oinniúin;
- gairleog.
Ullmhúchán
Glantar agus cuileoga sceachóga ar an gcaoi chéanna agus in oidis roimhe seo (féach thuas). Gearr an squid agus friochta i brat friochta in ola go dtí an ghruaig órga (is mian leat, le oinniúin, is mian leat - gan). Fraíann prátaí scafa i bhfrith-dhruimneach agus iad a scriosadh ar chriathar. Leagann an pláta scuid friochta, in aice le prátaí agus cabáiste farraige. Freastalaíonn muid ar bheoir.