Is féidir beacáin úra nó triomaithe a bheith mar bhonn le haghaidh réimse leathan miasa. Cuirfidh beacáin foraoise blas chic le súpaí agus leanna, agus is féidir beacáin úra agus beacáin oisrí a bheith ina bhunchloch le haghaidh pizza, casserole nó julienne. Maidir leis na h-oidis maidir le beacáin a ullmhú ar bhealaí éagsúla agus pléifear iad san ábhar seo.
An t-oideas chun anraith muisiriún a chócaireacht ó bheacáin foraoise tirim
In ainneoin go bhfuil bunús an anraith seo ina champignons úr, déantar dornán de na beacáin thirim bána a neodrú ar a gcuid blas mediocre agus a chomhlánann an mhias lena scáth iontach.
Comhábhair:
- Champignons - 470 g;
- dornán de bheacáin bán triomaithe ;
- Broth sicín - 1.2 lítear;
- cáis mascarpone - 65 g;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- oinniún - 75 g;
- dornán peirsil ghlasa.
Ullmhúchán
Líon na muisiriúin triomaithe le méid beag uisce te, agus sa dá linn, sábhálann na beacáin úra go dtí go bhfuil siad sásta le slices oinniún. Chun an Fry muisiriún, cuir an garlic greamaithe agus fanfaidh an leacht a ghaothú. Cuir na ceps sáithithe, réamh-slisnithe. Doirt an brat go léir agus an chuid eile den leacht ó na ceithre. Déan cócaireacht go léir le chéile ar feadh thart ar 15 nóiméad, cuir mascarpone agus greens, agus ansin cuir an mhias in éineacht go dtí comhsheasmhacht puree.
An t-oideas le haghaidh cócaireacht julienne le beacáin
Comhábhair:
- Champignons - 540 g;
- uachtar géar - 210 g;
- cáis chrua - 320 g;
- im - 65 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- plúr - 5 g;
- oinniún - 75 g.
Ullmhúchán
Bain úsáid as an im leáite go beacáin agus oinniúin. Séasúr, cuir an gairleog chile agus cuir an plúr ar fad i ndiaidh an taise a ghlanadh. Tar éis an t-friochadh a bhaint as an tine, é a chur le huachtar géar agus é a dháileadh ar mhúnlaí bácála. Sula cócaíonn tú na beacáin san oigheann, déan cáise iad. Fág na foirmeacha faoin gruag go dtí go dtéann an screamh cáis.
Pizza le beacáin - oideas
Comhábhair:
- chanterelle - 270 g;
- im - 25 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- bonn le haghaidh pizza - 1 ríomhaire.
- mozzarella grátáilte - 175 g;
- cáis gabhar - 45 g;
- brainse de Rosemary.
Ullmhúchán
Déan aon éilliú le snámh fliuch a réamh-scuab le canterelles. Sruthlaigh na beacáin in ola te le duilleoga gairleog agus uaisleáin. Sprinkle an bonn pizza ullmhaithe leis an dá chineál cáis agus scaipeann na beacáin os a chionn. Sula gcuirtear cáis leat, is féidir leat sraith de anlann trátaí nó bechamel a chur i bhfeidhm - ar iarratas. Tá pizza le muisiriúin a bhácáiltear san oigheann le haghaidh 9-11 nóiméad ag 250 céim.