Is mias Iodáilis tóir ar a dtugtar go mór ar Carpaccio ar fud an domhain. Molaimid duit cócaireacht delicious ó tomato inniu a chócaireacht.
Carpaccio trátaí agus zucchini
Comhábhair:
- basil - 80 g;
- gairleog - 2 clóibh;
- Cáis Parmesan - 40 g;
- cnónna péine - 40 g;
- ola olóige - 125 ml;
- zucchini - 1 píosa;
- trátaí - 7 ríomhaire.
Ullmhúchán
Basil nite agus triomaithe. Chuir muid roinnt duilleoga glasa álainn le haghaidh maisiúcháin, agus brúitear an chuid eile. Tá gairleog scaoilte as an smeach, agus tá cáis Parmesan briste. Ansin aistrímid an basil, clóibh garlic agus cáis le cnónna péine isteach sa bhobhla meascthóir, doirt san ola olóige agus buille gach rud i puree aonchineálach.
Déantar zucchini agus trátaí a nite, a thriomú, a ghearradh i slices tanaí agus scaipeann siad na glasraí ar phláta i bhfoirm shingles. Doirt ar bharr le beagán anlann bruite agus carpaccio de thrátaí a mhaisiú le duilleoga basil. Tá an anlann atá fágtha fuaraithe agus a sheirbheáil ar leithligh.
An t-oideas le haghaidh carpaccio trátaí
Comhábhair:
- oinniúin glas - 1 bunch;
- trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
- gairleog - 3 clóibh;
- peirsil, dill - 1 bunch;
- fínéagar fíon bán - 2 tbsp. spúnóga;
- ola olóige - 3 tbsp. spúnóga;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Mar sin, an chéad dul ar an phláta, chuiramar géar ar uisce a líonadh air, agus cuirfimid é i bhféach. Ansin déanfaimid na trátaí, nighimid iad agus déanfaimid incision ar gach toradh. Tar éis sin, cuir na trátaí ullmhaithe i mbabhla agus scald le huisce fiuchphointe. Déan na trátaí ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin iad a thógáil go réidh le cabhair óna torann agus aistriú chuig babhla eile a líonadh le huisce fuar.
Leagtar amach na trátaí fuaraithe ar bhord gearrtha, a thiomáintear go soiléir le tuáillí páipéir, iad a scaoileadh go réidh as an cuticle, gearrtha an gas agus gearrtha na torthaí i bhfáinní tanaí. Leagann muid an slisnithe go hálainn ar mhias mór árasán, cuirimid uisce ar na glasraí le ola olóige agus téigh ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile.
Déantar garlic a ghlanadh, a nite le chéile le luibheanna faoi uisce fuar, scagtha agus mínithe, agus clóibh garlic brúite tríd an bpreas. Ansin cuir salann, piobar air, blas ar ola olóige beag agus fínéagar fíon bán. Measc gach rud le forc go dtí go bhfuil an salann tuaslagtha go hiomlán, agus ina dhiaidh sin táimid ag an greenery brúite isteach sa gcoimeádán céanna. Fágfaimid an cóiriú ullmhaithe chun seasamh ar feadh thart ar 5 nóiméad, ionas go dtugann an leacht fragrant na blas luibheanna agus blas géar searbh ar na luibheanna glasa. Ansin, cuir an feistis ar na fáinní trátaí agus cuir an carpaccio ar an mbord.