San Airteagal seo, pléifidh muid leat faoin ealaín na Fraince, is é sin na cosa frog. Is é seo ceann de na delicacies Fraincis is cáiliúla, chomh maith le oideas foie gras . Conas cosa frog a ullmhú i gceart, cuirfimid in iúl duit anois.
Cosa froggy sa Fhraincis
Comhábhair:
- cosa frog - 12 ríomhaire pearsanta;
- uachtar ar ábhar saille 11% - 100 ml;
- cáis "Dor Gorm" - 100 g;
- gairleog - 1 fiacla beag;
- ola olóige le haghaidh friochta;
- salann.
Ullmhúchán
Rinne na cosa frog le salann agus piobar. Sa phron friochta, déanaimid an ola olóige a théamh, cuirimid cluaise gairleog in éadan go dtí go dtarlaíonn sé donn. Ansin é a chur amach, agus sna cosa frog im Fry céanna ó dhá thaobh ar feadh 2-3 nóiméad. I gcoimeádán ar leithligh, an uachtar a mheascadh le cáis agus teas an meascán go dtí go dtiocfaidh an mais aonchineálach. Tabhair cosa frog sa Fhraincis, agus iad a uisce leis an anlann. Agus mar mhias taobh a úsáid, asparagus agus zucchini frithithe agus friochta.
Cosa Frog in anlann uachtar
Comhábhair:
- cosa frog - 0,5 kg;
- an oinniún - 40 g;
- gairleog - 4 clóibh;
- leeks - 1 píosa;
- uachtar - 700 ml;
- broth sicín - 1 l;
- ola - 40 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Tosaíonn ullmhú na gcosa frog leis an bhfíric go nighfaimid iad faoi uisce reatha, é a thriomú le naipcín agus an chuid is ísle den chos a ghearradh amach. Tugtar boilg sicín chuig boil, laghdaíonn muid ár n-iallach isteach é, a luaithe is a bhíonn na boilsí leachtacha arís, go tapa iad a bhaint as torann. Déantar mionghearrtha na n-oinniúin a chopadh go mín, a dhoirteadh isteach i brat friochta le ola réamhtheáite, friochta go héadrom agus cuirfear gairleog grátáilte. Cuirfimid an brat friochta in ullmhaithe roimh ré, iad a fhritháireamh go héadrom, agus ansin tógtar iad amach agus táimid ag gabháil leis an anlann go dtí cosa frog.
Chun seo a dhéanamh, cuir thart ar 100 ml de bhrat sa phain fréimhe céanna, doirt go mall san uachtar, cuir le boil agus boil go dtí go dtarlaíonn anlann tiubh. Cuir salann, piobar chun blas a chur agus cuir isteach na cainneanna mínithe mionghearrtha ar an mbia friochta. Freastalaíonn muid ar na cosa frog chuig an tábla, ag uisce an anlann uachtar.
Cosa Frog
Comhábhair:
- cosa frog - 400 g;
- ola glasraí - 80 g;
- gairleog - 1 clove;
- plúr - 20 g;
- síológa síolta pise - 200 g;
- leeks - 1 píosa;
- sú trátaí - 800 g;
- Greens peirsil - 30 g;
- salann, piobar, cnóiceach - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Peirsil glas, gairleog agus leeks melenko chop. Téann muid isteach sa phron friochta le im ar feadh thart ar 5 nóiméad, ag bogadh. Cuir na cosa froga nite roimhe seo agus cuir Fry orthu ar feadh 4 nóiméad ar gach taobh. Ansin déanfaimid iad a bhaint astu, an fheoil a scaradh ón gcnámh agus é a chosc. Sa phota, doirt sú trátaí, lig dó boil, agus síológa síolta pise a chur leis. Déan iad a chócaireacht sa trátaí ar feadh thart ar 10 nóiméad. Anois, cuir isteach an fheoil frog anraith, cuir le boil é agus cuir as. Tá an anraith réidh. Mura ndéanann an chéad mhias seo achomharc duit, tabhair faoi deara an t-oideas le haghaidh anraith oinniún na Fraince .
Cosa frog in oideas bataire
Comhábhair:
- cosa frog - 500 g;
- sauce soy - 30 ml;
- piobar milis triomaithe brúite - 10 g;
- trátaí triomaithe brúite - 10 g.
Chun bataire:
- uibheacha - 2 phíosa;
- maonáis - 40 g;
- plúr - 50 g;
- salann, piobar, cró - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Má bhí na cosa reoite, tá sé inmhianaithe iad a dhíscaoileadh den chéad uair sa chuisneoir, agus ansin ag teocht an tseomra. Ansin déantar iad a nite agus a thriomú. Laghdaímid an sauce soy isteach sa steallaire agus cuirimid isteach é de réir a chéile
Anois táimid ag ullmhú claret: builleamar na huibheacha le maonáis a chur leis, agus cuirimid salann, salann, salann beag isteach freisin. Déileálann muid gach rud go maith. Bain na labyrinths mashed i bataire agus friochtaigh iad i brat friochta le hola glasraí ar an dá thaobh go dtí go ndéantar crust órga. Tá cosa frog Fried réidh, le linn glasraí úr a sheirbheáil orthu.