Is mhias sármhaith é an sicín rud róstáilte le haghaidh tábla Fhéile agus dinnéir teaghlaigh ar an deireadh seachtaine.
Cuirfimid in iúl duit conas cearc a bhácáil i gceart san oigheann ina iomláine, ionas go mbeidh sé delicious. Is féidir é a bheith i gcruth, i scragall nó sa sleeve.
Ar ndóigh, is fearr an cearc a cheannach fuaraithe, ach ní reoite, ach is féidir roghanna a dhéanamh. Ní bácáil Petushkov níos fearr - tá siad níos oiriúnaí d'anraithí agus do chillíní .
Ullmhú conablaigh
Sula n-éireoidh an cearc bácála níos fearr, déanfaidh sé súgradh agus cumhra. Is féidir le muirí a bheith an-difriúil (mar shampla, beoir solais amháin nó ar bhonn fíon tábla éadrom, etc.).
Sicín san oigheann ina iomláine
Comhábhair:
- cearc (conablach gutted and peeled de mheánmhéid gan muineál) - 1 píosa;
I gcás marinade:
- sú líomóide;
- meascán de spíosraí tirim;
- mustaird - 2 spúnóg;
- branda torthaí nó coincheap - 30 ml;
- greens úr (coriander, peirsil);
- gairleog le haghaidh lard.
Ullmhúchán
Cásablaigh sicín (gan éadrom) nighimid as an taobh amuigh agus ón taobh istigh, tirim le naipcíní glan.
Déanfaimid bonn an mhuirín ó mheascán de bhrandé le sú 1 líomóide, cuirfidh sé na spíosraí (níos fearr ná an talamh díreach), an gairleog mionghearrtha agus greens mionghearrtha. Tá beagán againn agus táimid ag fanacht agus fanacht 20 nóiméad chun seasamh a dhéanamh, ansin brúigh trí criathar go minic (is gá seo a choinneáil le micrea-particlí spíosraí agus gairleog, agus is féidir iad a dhó faoi bácála).
Cuirimid salann beag agus mustaird ar an mharcóg, é a mheascadh.
Doirtimid-smearaidh an chonablaigh le muinín taobh istigh agus amach. Fág i mbabhla ar feadh 2-4 uair an chloig, dul ar aghaidh go tréimhsiúil.
Roimh bácáil táimid ag casadh an chonablaigh le píosaí gairleacha beaga. Déantar iarsmaí na mála i babhla.
Ní féidir an oigheann a théamh roimh ré.
Leathnaigh muid an sicín isteach i múnla (ceirmeach ballaí tiubha níos fearr), cuir isteach san oigheann agus é a bhácáil ag teocht mheán. Le linn an phróisis, déanfaimid an marinade a dhoirteadh 2-4 uair.
Cé mhéad (in am) a bhácáiltear an cearc san oigheann go hiomlán?
Cearc caighdeánach arb ionann í agus 1.2-1.5 kg ó bhácáilte ar feadh thart ar 1 uair an chloig + 10-30 nóiméad (ag brath ar mhéid agus ar dhearadh oigheann, méid, cine agus aois an éan).
Is féidir leat cearc a bhácáil san oigheann go hiomlán le prátaí. Roghnaigh foirm den sórt sin go bhfuil prátaí suite thíos (le linn, beidh sé oiriúnach le meánmhéide meánmhéide, agus is gá 3-5 píosa a sheirbheáil). Má tá na prátaí móra - gearrtha gach ceann acu i 2 nó 4 phíosa. Laghdaigh an bhileog bácála le saille, leag na prátaí i gceann ciseal, ar an mbarr - an sicín agus a bhácáil.
Is féidir leat cearc a bhácáil san oigheann go hiomlán i scragall, beidh sé an-sásta. Chun seo a dhéanamh, triomaítear an chonablaigh cearc ullmhaithe le naipcín agus atá brataithe le im leáite nó saille sicín. Pacáiste againn i scragall faoi dhó (le haghaidh iontaofacht) agus cuirimid bácáil. Chun screamh crispy ruddy a fháil le 20 nóiméad deireanach an chócaireachta, déan an scragall.
Freastalaíonn muid ar sicín go hiomlán bácáilte, maisiú le brainsí de greens úr, le miasa ar bith nó gan aon taobh, le sailéid ó glasraí agus torthaí úra, le fíon tábla éadrom, branda nó beoir.