Is mhias an-tóir a bhíonn ar chops, tá siad ullmhaithe ó chineálacha éagsúla feola (veal, cearc , turcaí, coinín), lena n-áirítear ó chionta, mar shampla, tá cuileoga ae, beacáin (is minic ó iasc) agus iasc coitianta. Mar sin féin, is é an tóir ar chopsí muiceoil is coitianta, friochtaithe i brat friochta, is cosúil go bhfuil an t-oideas simplí: buille feoil agus Fry a bhuille. Ach má bhí gach rud chomh simplí, ní bheadh an oiread sin leaganacha éagsúla den mhias iontach seo.
Conas feoil a roghnú ar chops?
De ghnáth, glacann tairisceann - fíochán muscle ó chúl chúl an ainmhí, ach is é an fheoil seo a bhfuil sú beag ann, agus mar sin de ghnáth, bíonn sé deacair agus tirim mura bhfuil sé marinated roimhe seo. Is féidir leat cócairí an-íogair ón muineál a chócaireacht - tá an fheoil ann le veins saill, mar sin beidh an táirge deiridh i bhfad níos tairisceana. Mar sin féin, is féidir cócairí a chócaráil fiú ó fheoil mhionaithe ( giotán beag "leisciúil" nó "bréagach" - is minic a thugtar an mhias seo orthu).
Ná cuir feoil na mucíní an-óg - tugann sé bainne gan choinne agus éilíonn réamh-ullmhúchán. Níor chóir go mbeadh an feoil dorcha, agus an saill buí - ciallaíonn sé seo go bhfuil an t-ainmhí tar éis maireachtáil go cothrom le haois. Go ginearálta, boladh go cúramach: ní mór don bholadh a bheith feoil íon, gan shades agus toin mí-áitneamhach. Nuair a roghnaítear an fheoil, is gá cinneadh a dhéanamh ar conas cócaireacht muiceanna a chóireáil: Fiach i brat friochta díreach mar sin nó i bataire, cócaigh ar an grill nó é a bhácáil san oigheann.
Chops muiceoil delicious i brat friochta
Comhábhair:
- beoir éadrom gan leasaithigh - 0,3 l;
- muiceoil (muineál nó scapula) - 1 kg;
- salann - thart ar 1,5 st. spúnóga gan sleamhnán;
- piobar úr-talún - le blas;
- meascán de spíosraí tirim - 1 spúnóg;
- plúr - 5-6 tbsp. spúnóga gan sleamhnán;
- muc leáite saille nó sicín - 4 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Muiceoil a níocháin, a thriomú le tuáillí páipéir, gearrtha i scian géar (de riachtanas ar fud na snáithíní) in incrimintí de cheintiméadar - gan níos mó. Buille beagnach as gach ciseal mar thoradh air sin le imeall spúnóg throma nó taobh dheis an scian agus, podsalivaya, a chur i mbabhla cruan. Sprinkle le piobar agus séasúr é a bhlaiseadh (braitheann sé go léir ar roghanna pearsanta), doirt beoir agus fág ar feadh 5-6 uair an chloig, nó níos fearr - ar an oíche. Ansin sruthlaithe ár muiceoil, beagán triomaithe agus go cúramach, ó gach taobh táimid ag plúr. Brúigh an chops os cionn teas mheán sa saille leáite faoin gcnaipe ar feadh 3-4 nóiméad ar gach taobh.
Tá sé an-sásta ciseanna muiceola a fháil le cáis, agus cócaimid iad i brat friochta freisin.
Chops muiceoil sa Fhraincis
Comhábhair:
- nach bhfuil muiceoil muineál an-gréisceach - 1 kg;
- cáis "Edam" - 150 g;
- leac muiceoil leáite - 2 tbsp. spúnóga;
- trátaí dlúth aibí - 4-5 píosaí;
- salann - beagán níos mó ná 1 spúnóg;
- piobar dubh talamh úr - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar an muineál muiceoil a ghearradh go cúramach le plátaí trasfhoirmeacha le tiús de thart ar mhéar, a nite agus a thriomú le fíochán nó tuáille. Chuir muid na slices ar bhord gearrtha agus ar bhuille, salainn agus piobar. Cuirimid an saill ar bun, laghdaímid na slisní feola isteach agus cuirimid an taobh amháin ar feadh aon nóiméad ar dhóiteán láidir chun an dea-ghlan a ghlanadh suas,
Bhuel, ar ndóigh, tá a fhios ag aon bhean tí conas cócaireacht a dhéanamh ar chopsí muiceola i mban friochta a bhíonn ag dul in olcas. Anseo tá sé tábhachtach cuimhneamh: an fheoil a chailleann, an níos éasca ba chóir é a dhéanamh. Maidir leis an muineál - plúr + uisce carbónáitithe, don liamhás nó scapula - plúr + bainne + ubh. Braitheann dlús an chaidrimh ar do chuid roghanna agus cén ciseal taos is mian leat a fháil ar an chop.