Ní mór go mbeadh gá leis na chéad chúrsaí te inár n-aiste bia. Tar éis an tsaoil, feabhsaíonn siad obair an chórais díleá ar fad. Nuair a bheidh tú ag tuirseach de na anraithí clasaiceach, cuir iontas ar do mhuintir le mias neamhghnách, agus cabhróimid leat i seo. San Airteagal seo, déanfaimid labhairt faoi ullmhú anraith cáis le cearc.
Anraith uachtar cáis le sicín
Comhábhair:
- filléad sicín - 350 g;
- prátaí - 450 g;
- cairéid - 150 g;
- cáis bog próiseáilte - 400 g;
- oinniún - 1 píosa;
- salann, paprika, piobar dubh, Greens - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
I sáspan Doirt 4.5 lítear uisce, salann, cuir boil, cuir an fhilet cearc agus cócaireacht go dtí go ndéanfar é. Ansin fionnuar agus gearrthaimid i gciúbanna. Gearrthaimid na prátaí le píosaí beaga, cócaimid ar feadh 7 nóiméad, cuir oinniúin, cairéid, cearc agus cócaireacht brúite ar feadh 10 nóiméad eile. Cuir an cáis leáite agus cuir isteach go dtí go mbeidh sé lánscartha. Chun blas a chur, cuir piobar dubh, paprika agus salainn. Bain úsáid as cumascóir chun puree anraith a dhéanamh. Sula ndéantar freastal ort, cuir na greens shredded leis na plátaí.
Anraith cáis le sicín deataithe
Comhábhair:
- broth sicín - 2 lítear;
- prátaí - 2 phíosa;
- sicín deataithe - 300 g;
- cáis próiseáilte - 250 g;
- Champignons - 150 g;
- leeks (stalk) - 1 ríomhaire.
- Greens dill agus peirsil, salainn, spíosraí - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Créalaimid na prátaí agus gearrthaimid iad i bpíosaí beaga, snámh isteach i brat agus cócaireacht go dtí go réidh. I mbabhla ar leith i méid beag broth, an cáis uachtar a dhíscaoileadh agus an meascán dá bharr, a dhoirteadh, a dhoirteadh i sáspan. Tá feoil an sicín deataithe gearrtha i gciúbanna, chomh maith le Champignons. Fry iad in ola glasraí go dtí go bhfuil siad bruite. Cuir leis an sicín brat, beacáin friochta, luibheanna brúite agus spíosraí chun blas a chur air. Nuair a bheidh tú ag freastal ort, is féidir leat tósta a chur isteach i ngach pláta.
Anraith cáis le sicín
Comhábhair:
- sicín - 600 g;
- cáis próiseáilte le blas muisiriún - 3 ríomhaire.
- cairéid - 200 g;
- prátaí - 400 g;
- oinniún - 100 g;
- leeks - 1 píosa;
- soilire (stalk) - 1 píosa;
- Greens, salann, spíosraí - le blas.
Ullmhúchán
Tá feoil sicín líonta le huisce agus cócaireacht ar feadh thart ar 40 nóiméad. Glac an fheoil, é a fhionnú agus gearrtha i slisní é. Glantar na prátaí, gearrtha iad i bpíosaí beaga agus iad a chur i brat. Cuir salann agus spíosraí. Déanann cairéid trí ghrácóir, an oinniún a chopadh, a shúileann na hairí soilire agus na cainneanna agus íslítear é seo i bpota le brat agus prátaí. Táimid ag cócaireacht go dtí go réidh. Cáis a trí ar grater nó a ghearradh i gciúbanna agus cuir le brat, cócaireacht, stirring, go dtí go dtoscaíonn sé. Ansin, ní mór dúinn an anraith a ghlanadh i puree. Is é an bealach is éasca é seo a dhéanamh le cumascóir. Ansin, doirtear an anraith uachtar cáis leis an sicín ar phlátaí, luibheanna braite pritrushivayem agus a sheirbheáil ar an mbord.
Anraith cáis na Fraince le sicín
Comhábhair:
- Filet cearc - 0,5 kg;
- cáis próiseáilte - 250 g;
- prátaí - 350 g;
- cairéid - 200 g;
- oinniún - 100 g;
- im - 40 g;
- duilleoga bá - 2-3 ríomhaire.
- salann, piobar - le blas;
- croutons arán bán - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
I sáspan Doirt 3 lítear uisce, cuir an fhilet cearc agus cuir é ar an tine. Tar éis fiuchphointe, cuir salann (thart ar 1 cuisleán), duilleoga bá, piseanna cumhra agus piobar dubh. Cook ar feadh thart ar 20 nóiméad, agus ina dhiaidh sin tógtar an fheoil. Glantar na prátaí agus gearrtha iad i gciúbanna, déan na n-oinniúin a chopáil, cairéid trí cinn, agus an fhilet cearc gearrtha i gciúbanna freisin. Cáis uachtar trí ar grater. Íosaimid prátaí isteach i brat, cócaireacht do 7-10 nóiméad.
Oinniúin agus cairéid beagán Fry ar im. Cuir an rósta críochnaithe san anraith agus cócaigh ar feadh 7 nóiméad eile. Tar éis sin cuir an fheoil sicín mionghearrtha, cócaireacht ar feadh 3 nóiméad eile, leag an cáis leáite amach, déan go maith é a mheascadh agus an tine a mhúchadh. I ngach pláta sula bhfónann tú, cuir greens agus croutons.