Chuaigh muid kyufta - mias a bhfuil tóir orthu san Airméin agus sa Tuirc, a bhfuil gearrtha dhá sraithe aige, a chruthaítear ar mhodh gearrtha i Kiev. Is feoil talún le bulgur é an ciseal seachtrach den cutlet, agus tá an ciseal istigh ina saill agus ó shúgradh ó chineál eile feoil mhionaithe le spíosraí.
Chuaigh kyufta - oideas
I measc roinnt difríochtaí idir an Kuffy Tuircis agus an Airméinis, is é an rud is mó ná an tslí a ullmhaíonn gearrthaí réamhtheachtaithe: is gnách go n-úsáideann an Airméin iad, agus is iad na Tuircigh a bhíonn i bhfarraigeadh ola fiuchta go dtí go dtéann siad donn. Thíos, déanfaimid machnamh ar an dara athrú ar an teicneolaíocht chócaireachta.
Comhábhair:
- gallchnó - 25 g;
- paprika - 1/2 cíopa;
- calóga piobar te - pinch;
- Feoil fheola mairteola (trom) - 115 g;
- oinniún - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- ubh - 1 píosa;
- prátaí - 1 ríomhaire.
- Mairteoil mínithe (ní sailleacha) - 60 g.
Ullmhúchán
An oinniún a uasmhéadú agus é a shábháil go tapa. Chun passekrovke cuir mairteoil saill, séasúir sé le paprika, piobar te agus salainn. Mill na cnónna agus cuir iad chuig an líonadh críochnaithe. Tá an dara cineál mince friochta freisin. Boil bulgur agus prátaí. Déan na tiúbair leis an gcrúpán a chumasc go dtí go réidh, agus ansin déan iad a mheascadh leis an bhfeoil agus leath an uibhe bhuille. Déantar an meascán mar thoradh air a iompú isteach i císte cothrom agus tá cuid de líonadh feola sailleacha le cnónna ina lár. Bailigh imeall an bhlaosc prátaí le chéile chun an fheoil a chlúdach go hiomlán. Fry an kyufta domhain-friochta go dtí go bhfuil sé donn órga.
Conas cócaireacht kifta Airméinis?
Sa chistin Armenian tá kyufta bruite le sraitheanna éagsúla de spíosraí agus ní áirítear ach bulgur ar a chomhdhéanamh. Liathróidí réidh le cócaireacht ar feadh cúpla nó i bhfiuchphointe faoi 7-9 nóiméad.
Comhábhair:
Don bhlaosc:
- Bulgur ground - 3 míreanna;
- mairteoil talún - 500 g;
- oinniún - 45 g;
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 15 g;
- Cumin na talún - 1 1/2 cíp.
Chun an líonadh:
- im - 55 g;
- oinniún - 75 g;
- mairteoil talún saill - 980 g;
- dornán peirsil ghlas;
- Cumin na talún - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
Úsáidtear an t-im leáite chun píosaí oinniúin a ghearradh. Chun an rósta, cuir feoil mhionaithe agus fanacht go dtí go nglacann sé. Séasúr an fheoil fórsa le cumhra talún agus cuir gach rud le peirsil. Refrigerate an líonadh.
Ba chóir go mbeadh feoil fórsa i gceist leis an bhlaosc le oinniúin mionghearrtha. Boil Bulgur, fuaraigh agus fuip isteach sa ghreamú le cumascóir, cuir plúr, mionfheoil, ubh agus cumin. Glúine gach lá go cúramach agus fionnuar. Ag glacadh cuid den mheascán le haghaidh an bhlaosc, é a chothromú le palms i gcíste de thiús comhionann. Sa lár, cuir bead feola a líonadh agus cuir na h-imill in aice leis. Chuaigh Cook kyuftu san Airméinis i líon mór uisce saillte fiuchta go dtí an t-ardán, agus fónamh le sú líomóide agus im leáite.
Conas an kaftu amach as an uan?
Comhábhair:
Chun an líonadh:
- minc feola sailleacha ó uan - 240 g;
- oinniún - 65 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- dornán de pistachios.
Don bhlaosc:
- bulgur - 480 g;
- uisce - 700 ml;
- mionfheoil - 140 g.
Ullmhúchán
Tagann píosaí oinniúin i neart ola go dtí an trédhearcacht. Cuir leis an garlic gréine oinniún, agus tar éis cúpla soicind, cuir an saill agus an fheoil mhionaithe. Séasúr go léir flaithiúil
Boil an bulgur go dtí go bog i uisce saillte, draein uisce níos mó agus fuil an caidín le cumascóir. Sruthlaigh an fheoil mhionaithe agus é a chur le chéile leis an pasta ón ngránach. Má tharla an meascán don bhlaosc ró-ghreamaitheach - an plúr a dhoirteadh. Glac an chuid den mheascán, cuir isteach é i diosca agus cuir an fheoil mhionaithe sa lár. Pinsigh imill an bhlaosc ó bulgur le chéile agus fág na liathróidí sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig. Tar éis tamaill, boil iad go dtí go dtiocfaidh siad ar an dromchla nó go domhain.