Tá Chanterelles ar cheann de na beacáin fhéinfhásacha sin, a bhfuil luach mór orthu i gcruthú. Aithnítear go maith iad mar bheacáin mhóra, beo le blas fíorúil. Fásann siad i líon mór i bhforaoisí glan éiceolaíochta.
An gá dom na canterelles a ghlanadh?
Níor chóir go gcuirfí an t-am ar fad i ngleic leis na chanterelles. Chomh luath agus a bhailigh tú roinnt mbaisceanna beaga de bheacáin, tá sé an-éasca iad a ghlanadh go díreach ar an láthair chun iad a úsáid, a thriomú agus a chóireáil láithreach.
Glan na beacáin chanterelle a luaithe is féidir, chomh luath agus a thagann tú ar ais ón bhforaois. Bailigh doirteal iomlán uisce fuar agus beacáin snámh ann.
Ná do chuid beacáin a dhoirteadh go neamhní as an mbucket. Le linn an fhómhair i do bhuicéad, is dóichí go raibh go leor duilleoga greamaitheacha nó smionagar eile ann. Sula dtosaíonn tú ar chanterelles beacáin a ghlanadh, ní mór duit an truflais seo a bhaint go cúramach. Glac na beacáin go cúramach ó buicéad agus cuir iad i doirteal le huisce. Déan iarracht gach rud a dhéanamh go cúramach agus go cúramach.
Is leor an muisiriún a snámh isteach san uisce, ionas go mbeidh an bruscar go léir briste as an uisce. An gá dom na canterelles a ghlanadh le scian nó scuab? Ar ndóigh, má fhaigheann tú stains nó salachar, ba chóir é a scriosadh nó a scriosadh as an muisiriún. Ach is minic ní gá na canterelles a ghlanadh chomh cúramach, ós rud é go bhfuil siad thar a bheith annamh.
Ansin, ag gabháil leis an muisiriún síos, déan iniúchadh ar na "gills". Uaireanta, carnann salachar iontu. Conas an chanterelles a ghlanadh sa chás seo? Faoi uisce a reáchtáil ní mór duit a nigh as an salachar. Má tá aon stains fós ann, is féidir iad a ghearradh go cúramach le scian. Ansin bain an salachar go réidh agus sruthlaigh arís é faoi uisce reatha.
Anois an beacán a ghlacadh leis an dá lámh agus do mhéara a massage go réidh agus an caipín a shruthlú. Sruthlaigh arís le huisce. Coinnigh an muisiriún go cuí ó do lámh thíos nuair a nighfidh tú an hata. Ní gá duit an muisiriún iomlán a chaitheamh má fhaigheann tú stains nach bhfuil cuma go leor.
Anois is féidir leat an chanterelles a thriomú, cócaireacht iad don dinnéar. Is gnách go mbíonn seomraí ar fad ar thriomú do beacáin sa bhaile ag lucht fothaithe muisiriún a bhfuil taithí acu.
Nuair a bhailíonn tú chanterelles, ní féidir iad a tharraingt amach as an talamh. Caithfidh tú scian géar a ghlacadh agus an beacán a ghearradh díreach os cionn a fhréamh. Má tharraingíonn tú an chanterelles, is dóichí i mbliana nach gcomhlíonfaidh tú iad san áit seo.
Más mian leat canterelles a stóráil sa chuisneoir ar feadh tamaill tar éis iad a ghlanadh, ba chóir duit iad a chur i mbabhla (réamh-thriomú tar éis níocháin) agus iad a chlúdach le tuáille cistine taise glan. Seachnaíonn sé seo ró-thriomú beacáin.
Conas chanterelles a chócaireacht?
Má chócaíonn tú an chanterelles mar a bhíothas ag súil leis, beidh an teaghlach an-sásta, toisc go bhfuil na beacáin seo an-bhlasta i mbailleadh nó i mbreathnú. Conas sruthlaithe agus ullmhúcháin le haghaidh cócaireachta a mheasamar cheana féin, is féidir leat tosú a ullmhú. Seo oideas do chanterelles picilte.
Comhábhair:
- chanterelles 0.5 kg
- fínéagar 9% 100 ml
- ola glasraí scagtha 2 tbsp.
- piobair dubh
- Bá duilleoga 2 ríomhaire
- bud carnation 2 ríomhaire
- sú líomóide amháin
- salann.
Ullmhúchán:
Glanfaimid chanterelles, mar is gnách, faoi uisce reatha. Is féidir beag a fhágáil mar atá, gearrthóg níos mó a leathnú. Tabharfaimid uisce
Anois cuir na canterelles ar dhóiteán beag agus cuir an sú líomóid agus an salann a chur le blas. Beir le boil, cócaireacht ar feadh níos mó ná 10 nóiméad. Tá sé seo tábhachtach, ar shlí eile beidh na beacáin ró-bhog.
Anois táimid ag ullmhú marinade. I sáspan ar leithligh, meas 100 ml d'uisce le fínéagar. Cuirfimid ar an tine agus cuirimid na spíosraí ar fad. Doirt san ola glasraí agus cuir le boil é. Ní mór ach 3 nóiméad a chaitheamh ar an máirneáil. Bí cinnte go brú.
Chuir muid na muisiriúin sna cannaí agus cuirfimid an muinín. Clúdaímid na prócaí le clúdaigh agus ligimid brew orthu ar feadh 3 lá. Stóráil na beacáin picilte sa chuisneoir.