Tuigtear faoin mbiatas ag an am céanna an chéad dá miasa éagsúla i gcomhdhéanamh, cócaireacht agus blas. Seirbhear te amháin agus tá an ceann eile fuar. Is é an t-aon chuid bhunúsach agus fíor-riachtanach de na súpaí seo ná biatas, agus mar sin ainm an mhias.
Ón ár n-oidis beidh tú ag foghlaim conas a ullmhú i gceart an dá chineál biataiséad. Is maith leat gach ceann acu.
Conas anraith biatais te clasaiceach a chócaireacht?
Comhábhair:
- biatas meánmhéide - 2 ríomhaire.
- mairteoil nó muiceola - 450 g;
- cairéid - 75 g;
- oinniún - 75 g;
- tiúbair prátaí meánmhéid - 4 ríomhaire.
- ola scagtha glasraí - 35 ml;
- peirsil úr agus oinniúin glas - le blas;
- fínéagar 6% - 30 ml;
- greamaigh trátaí - 50 g;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- piseanna piobar milis - 2 ríomhaire.
- piobar dubh - le blas;
- salann - 140 g;
- siúcra gránnaithe - 10 g;
- uachtar géar.
Ullmhúchán
Mo bhiatas go cúramach agus boil go dtí go réidh. Feoil nite gearrtha i slisní de mheánmhéid, Doirt dhá lítear uisce íonaithe, déanfaimid an tine a chinneadh agus déanfaimid boil. Bain an cúr le cúram, teas a laghdú agus cócaireacht go dtí go bog.
Le linn feoil cócaireachta, ullmhaigh glasraí i gceart. Déantar ciúbanna beaga glan agus shinkuy de thiúbair prátaí, oinniúin agus cairéid, agus beets bruite a ghlanadh agus a shreabhadh.
De réir toilte na feola, cuirimid prátaí i brat agus cócaimid go bog. Idir an dá linn, téannamar ar an oinniún go soiléire in ola glasraí, ansin cuir na cairéid leis, agus tar éis trí nóiméad an greamaigh trátaí. Doirtamar dhá nó trí spúnóg bhrat as an brat agus lig dúinn na glasraí ar thine measartha ar feadh trí nóiméad eile. Anois séasúr an cóiriú le spúnóg salainn, piobar dubh, siúcra, doirt fínéagar, caithfimid tuí le tuí agus beagán níos mó a chuirimid amach.
Nuair a bhíonn na prátaí réidh, cuirimid an fheistis i sáspan, caithfimid piseanna de phiobar dubh agus cumhra, duilleoga laurel, peirsil mionghearrtha, cuir salann chun blas agus cuirfear biatas le haghaidh cúpla nóiméad eile.
Ar ullmhacht thugamar an mhias a bhriseadh ar feadh cúig nóiméad, agus fónamh uachtar géar agus pinn oinniún glas mínithe.
Conas anraith biataiséad fuar a chócaráil?
Comhábhair:
- tábla biatais - 750 g;
- ispíní bruite nó feoil bruite - 275 g;
- uibheacha - 4 píosa;
- oinniúin glas - 190 g;
- Peirsil agus Greannáin Dill - 1 Bunch;
- cucumbers úra - 275 g;
- uachtar géar - 250 g;
- aigéad citreach - 1/4 cnap.
- salann - 10 g nó blas a chur air;
- siúcra gránnaithe - 15 g nó blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar dtús, boil go dtí go bruite, uisce fuar a dhoirteadh agus na huibheacha a ghlanadh, agus má úsáidtear feola biatais, ansin boil go bog agus é. Idir an dá linn, mínigh na greens nite agus triomaithe, cleití glasa oinniúnacha, cucumbers úra agus aspíní bruite (nó feoil) iad. Chuir muid na Greens i mbabhla, séasúr le salann, cuirimid spúnóg adhmaid le chéile, cuir na comhábhair eile gearrtha agus é a fhágáil sa chuisneoir ar feadh thart ar uair an chloig.
Gan an t-am a chailliúint, sruthlaigh, glan agus boil go maith go dtí biatas bog i leath lítear uisce íonaithe. Ansin na torthaí a thógáil as an brat, fionnuar é, gearrtha i gciúbanna é nó lig sé trí grater mór agus é a chur ar ais chuig an decoction fuaraithe. Bunús a chur ar salann biatais, siúcra agus aigéad citreach agus meascán. Ansin leagann muid an chuid eile de chomhábhair an mhias, iad a chur amach as an cuisneoir, agus cuirimid an tsruth arís.
Agus muid ag freastal i ngach babhla de bhiatas, chuiramar spúnóg bhoird mhór uachtar agus meascán géar. Mura bhfuil tú ag dul a stóráil ar bhiatas fuar, ansin is féidir leat an uachtar géar a líonadh le hábhar uile an uileta agus doirt thar na plátaí.
Go deimhin, tá a oideas biataiséad féin ag gach bean tí agus is minic a bhíonn éagsúlacht agus blas ar na roghanna go mór. Tá cuid acu ag cócaráil mhias gan ispíní agus feoil, nó próitéiní amháin a dhéanamh ó uibheacha, déanann daoine eile biatas ar kefir nó serum gan aigéad citreach le prátaí, agus is fearr le cuid acu bairr biatais a chur le chéile nó an mhias a mhilleadh. Is féidir leat triail a dhéanamh freisin le comhdhéanamh an bhia agus an rogha is oiriúnaí duit.