Cuirimid oidis simplí agus inacmhainne ar fáil chun ullmhóidí stánaithe a ullmhú sa bhaile. Ina measc, an rogha a bhaineann le fómhar in autoclave agus sneaiceanna spicy thar a bheith blasta a ullmhú ar an sorn.
Conas bia stánaithe a dhéanamh ón scadán Volga sa bhaile?
Comhábhair:
- scadán Volga úr - 980 g;
- tae dubh - 3 cnap;
- uisce 420 ml;
- lus na gréine nó ola olóige scagtha - 120 ml;
- salann carraig - 15 g;
- siúcra gránnaithe -15 g;
- piobar milis (pea) - 10-12 píosa;
- bachlóga de carnation - 4-5 píosaí;
- piobar dearg;
- coriander (pea);
- grán mustaird - 5 g;
- síolta dill;
- duilleoga laurel - 5 ríomhaire.
Ullmhúchán
Déan an scadán stánaithe chomh deacair agus is cosúil go dtiocfadh leis an gcéad amharc. Ar dtús, breá tae dubh, é a líonadh isteach i gcoimeádán oiriúnach a théitear chun uisce a fhiuchadh agus fág ar feadh cúig nó fiche nóiméad faoin gcnaipe chun áitiú. Glanfaimid iasc ag an am seo. Faigh réidh leis a chinn, a eireaball, a n-eitíní agus a bhlaiseadh, an scannán dubh laistigh den bolg a ghlanadh agus é a sruthlú go maith. Anois gearrthaimid na conablaigh ar fad i mblianta 3-4 cm tiubh agus iad a chur i sospan nó i gcosc le bun tiubh. Séasúr an scadán le salann, siúcra, caith piobair, coriander agus mustaird, cuir síolta dill, bachlóga clove agus piobar dearg. Díonaimid ola scagtha agus insileadh tae brú anois. Mura gcloíonn an leacht slisní na n-iasc go hiomlán, cuir uisce beagán níos mó leis.
Cuirimid an t-árthach leis an obair ar phláta cócaireachta an phláta, lig an t-ábhar boil, an teas a laghdú go dtí an líon is ísle agus an scadán a mhaolú ar feadh dhá uair an chloig go leith. An pláta a dhúnadh anois, fág an t-iasc le fuarú go hiomlán, ansin é a aistriú chuig prócaí gloine steiriúla, tirim, clúdaigh sé le clúdach é agus é a chur sa chuisneoir le haghaidh stórála.
Scadán stánaithe tí don gheimhreadh in ola in autoclave
Comhábhair:
Trí cannaí leathleata a ríomh:
- scadán úr - 2 kg;
- tae dubh - 3 cnap;
- uisce 420 ml;
- lus na gréine nó ola olóige arna scagadh - de réir mar is gá;
- salann carraig - 20 g;
- siúcra gránnaithe - 20 g;
- piobar dubh (pea) - 12 ríomhaire pearsanta;
- coriander (pea) - le blas;
- duilleoga laurel beag - 6 ríomhaire.
Ullmhúchán
Tá scadán úr chomh maith, mar atá sa chás roimhe sin, glan, gut agus bain an ceann, coirníní agus eitíní. Ag bun gach jar gloine chuir muid péire piseanna agus coriander ar an duille laurel. Anois