Ullmhaíodh tart clasaiceach na Fraince ó na deirfiúracha Taten ó úlla ar charamal dóite. Le himeacht ama, rinneadh roinnt athruithe ar an t-oideas, agus tá sraith iomlán de tarts le feiceáil, le caora agus torthaí éagsúla. Sa lá atá inniu beimid ag díriú ar an t-oideas le haghaidh tart pluma.
Tart Taten le plumaí agus mairtín - oideas
Comhábhair:
- im - 25 g;
- siúcra - 25 g;
- plumaí - 800 g;
- marzipan - 100 g;
- almóinní talún - 40 g;
- taosráin flaky - 500 g.
Ullmhúchán
Téitear an oigheann go 200 ° C. An t-im a bhriseadh i bpron friochta le trastomhas de 28 cm. Cuir siúcra leáite isteach san im leáite agus cuir spúnóg uisce isteach. Cócaigh an caramal, ag bogadh i gcónaí, go dtí go bhfaigheann sé gruaig órga. Bainimid an caramal as an tine.
Cé go bhfuil an caramal ar an sorn, mo plumaí, déanaimid tirim agus gearrthaimid go leath, agus na cnámha á dtógáil. Chuir muid leath na plumaí suas. Gearr an marsaipín agus cuir é ar an uilelach é freisin. Ar bharr, sprinkle an bonn le haghaidh an tart le almóinní talún.
Tá taosrán puff díbhristeáilte i gciorcal le trastomhas 3 cm níos mó ná trastomhas na brat friochta. Clúdaigh le sraith de pluma taos, ag piocadh na n-imill faoin líonadh, agus ansin cuir an tart san oigheann ar feadh 30-35 nóiméad.
Déantar an tart réidh a fhuaimniú ar feadh thart ar 10 nóiméad tar éis bácála, agus ansin a ghearradh ina codanna agus a sheirbheáil ar an mbord le huachtar reoite nó uachtar bhuailte.
Pie Tartan le plumaí
Comhábhair:
- im - 6 tbsp. spúnóga;
- plumaí - 10-12 píosa;
- siúcra - 1 3/4 mír;
- uibheacha - 2 phíosa;
- uachtar géar - 1/3;
- craiceann líomóide - 1/2 cíp;
- sliocht vanilla - 1/2 cíp;
- plúr - 1 mír;
- púdar bácála - 1/2 cíp;
- salann - pinch.
Ullmhúchán
Téitear an oigheann suas go dtí 180 ° С. Laghdaigh an fhoirm 22 cm le bácáil le hime agus clúdaigh sé a chuid gearrtha i dtoll a chéile agus plumaí scafa.
Measc gloine siúcra le 1/3 cupán uisce agus cócaireacht bunaithe ar an meascán mar thoradh ar charamal leachtach órga. Doirtimid plumaí caramail. Anois, déanaimis an tástáil pie. Buille 3/4 cupán siúcra le 6 spúnóg bhoird im go bán agus go héasca. Trí luas cuileála a laghdú, cuir ubh amháin leis an meascán ime, gan bacadh a chur ar an scipeáil. Anois cuir uachtar géar, crios, brailleán agus cuir gach rud arís. Cuir an plúr cothaithe leis an púdar bácála agus cuir an taos tiubh ort.
Doirt an taos críochnaithe thar an doirteal agus cuir an císte ar bhácáil 30-40 nóiméad. Sula ndéantar freastal air, fágáil an císte Taten ar feadh thart ar 10 nóiméad, cas é agus gearrtha é.
Tóg an t-oideas Taten le plumaí
Comhábhair:
- siúcra donn - 80 g;
- im - 60 g;
- clóibh - 1 ríomhaire.
- plumaí - 5-6 píosa;
- taosráin puff;
- Fianáin - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Téitear an oigheann suas go dtí 180 ° С. Déileann cloves isteach i púdar le grinder caife nó moirtéal le pestle. Measc na clóibh talún le siúcra, agus siúcra, ar a seal,
Leathnaigh muid an meascán ola i sraith fiú i mias bácála. Thar barr an ola, cuir leath na draenacha (scafa amach) leis an gearrtha síos, agus clúdaigh an bonn le haghaidh Taten leis an taosráin puffáilte rollta. Tabhair faoi deara gur chóir go mbeadh trastomhas an tsraith de taosráin puffán níos mó ná trastomhas an mhúnla 2-3 cm, mar gheall ar bácála, tá an taosráin puff comhbhrúite. Cuir an taos faoin líonadh ionas nach scaipeann na plumaí thar an mhias tar éis na bácála, ach fanfaidh tú i "cupán" an taos. Ansin, fág an seastán tart sa chuisneoir ar feadh 15 nóiméad.
Brúigh an tart le pluma 30 nóiméad, sula ndéanann tú freastal air, lig sé fionnuar ar feadh 5 nóiméad agus cuir an bruscar fianáin isteach roimh ré.
Sa chuideachta leis an tart, moltar uachtar reoite nó sorbet pluma a sheirbheáil. Bon appetit!