Ar a dtugtar ó amanna inmemorial réamh-Aryan san India agus tá an séasúireacht curaí atá forleathan anois an-úsáideach do chorp an duine. Leis an meascán seo a chur le miasa éagsúla, tugtar dath, blas agus aroma tréith dóibh.
Ceann de na miasa clasaiceach - curaí cearc le huachtar, is é an t-oideas a ullmhú simplí. Uachtar go foirfe le curaí agus le filléad cearc , sa mheascán seo tá an mhias go háirithe íogair.
Tá bia den sórt sin go maith le haghaidh biachláir laethúla agus le haghaidh béilí teaghlaigh ar an deireadh seachtaine.
Inis duit conas cóireáil sicín a chócaráil le huachtar. Uachtar (substaintí déiríochta agus nádúrtha, seachas glasraí) i gcónaí, is fearr ábhar meánach nó ard saille a roghnú. Ní gá an cearc iomlán a cheannach, ar an oideas seo is é an fhilléid gan an chraiceann ó chíche agus / nó thighs an chearc is oiriúnaí. Is féidir ceannaire cóir réidh a cheannach gan fadhbanna a réamh-phacáistiú cheana féin nó go ndéanann an díoltóir socrú réamhshocraithe i siopa spíosra speisialaithe, mar gheall ar an gcineál curaí agus na roghanna aonair i gceannas ar chéanna áirithe.
Curry sicín le huachtar
Comhábhair:
- filléad sicín - thart ar 600 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- déiríochta uachtar nádúrtha - thart ar 150 ml;
- meascán tirim curaí - 1-3 st. spúnóga;
- ola glasraí (uachtar bácáilte nó saill sicín b'fhearr);
- gairleog - 2-3 clóibh;
- líomóid;
- Tá luibheanna úra cumhra difriúil, ach gan dill.
Ullmhúchán
Déanfar filléid sicín a ghearradh ar fud na snáithíní le píosaí meánmhéide, atá áisiúil le haghaidh ithe, agus cuirfear isteach i mbabhla. Líon isteach an fheoil le meascán curaí agus sprinkle le sú líomóide. Meascar é agus fágimid na nóiméid ar feadh 20-40 - lig dó go héasca. Sa phróiseas marinating, coipthear an príomhtháirge, mar thoradh air sin athraíonn a struchtúr ar bhealach éigin (a bhaint amach againn, i ndáiríre). Faoin am a ndearnadh an fheoil sicín a mharú go leor, dar leatsa, tá gearradh ar oinniún glanta cheana féin i gceathrú cuid de na fáinní.
Is fearr é a úsáid le húsáid iarann teilgthe ballaí tiubha, nó cruach, nó le sciath ceirmeach (cuireann sciathán teflon substaintí míshuimhneas isteach sa bhia atá cócaráilte).
Téigh go maith i saill nó ola ola friochta dhomhain agus cuir an oinniún go dtí go gruaig solas órga, ansin cuir an sicín leis. Fry ar fad le chéile ar mheán teas, ag casadh an spatula, go dtí go athraíonn an dath an fheoil. Laghdaigh an sreabhadh tine agus an stew ar feadh 20 nóiméad. Más gá, is féidir leat uisce nó sú trátaí a chur (nó greamaigh trátaí caola le huisce).
Anois an t-uachtar a dhoirteadh agus an tine a laghdú go dtí an laige. Sreabhadh, éidithe le haghaidh 3-8 nóiméad eile, gan a thabhairt go boil. Mar mhias taobh a úsáidimid Fíor. Cuir pláta ríse, in aice leis an fheoil agus an anlann a dhoirteadh. Sprinkle le gairleog finely chopped agus Greens.
Sicín Curry in anlann uachtar
Comhábhair:
- nach bhfuil na pluidíní cearc móra (thighs and tibia with skin) - 3-4 ríomhairí pearsanta;
- curaí (meascán tirim) - 2 tbsp. spúnóga;
- meán nádúrtha bainne uachtar nó cion ard saill - thart ar 200 ml;
- paprika milis - 1 tbsp. spúnóg;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- im, bácáilte nádúrtha - thart ar 50 g;
- Tá greens úr éagsúil.
Ullmhúchán
Gearr an chos nó gearrtha i bpíosaí níos lú (gearrtha an sciathán, gearrtha an cromáin isteach i 2-3 píosa). Scaipeadh píosaí cearc ar bhileog bácála nó i múnla agus bácáil san oigheann go dtí go mbeidh tú réidh.
Ullmhaítear anlann uachtar ar leithligh. Leáigh im, cuir uachtar, paprika, curaí agus teas gach rud ar an teas is ísle ar feadh 3 nóiméad. Cuir anlann an-bheag agus cuir an gairleog leis. Freastalaíonn muid ar an sicín bácáilte le rís agus an anlann a dhoirteadh díreach roimh ithe. Sprinkle le luibheanna mionghearrtha.