Is é Shish kebab ar cheann de na miasa ársa traidisiúnta is fearr leat a lán daoine Eurasia. Ba chóir a thabhairt faoi deara: miasa den chineál céanna - tá feoil nó iasc, atá bruite thar tine oscailte ar spit i láthair i gcleachtas cócaireachta beagnach gach duine ar domhan.
Feoil marinating
De ghnáth, bíonn feoil le haghaidh shish kebab faoi réir picilte réamhtheachta chun aramatacha agus blasanna éagsúla a thabhairt, chomh maith lena uigeacht a athrú (ní bhíonn an t-iasc marinated de ghnáth). Is féidir an próiseas picilíní a dhéanamh ó 1 uair go 2 lá, braitheann gach rud ar roghanna pearsanta, ar mhéid na bpíosaí agus ar bhog na feola.
Mar bhunús le húsáid shish kebab marinades, fíon unglazed bhaile, fínéagar torthaí nádúrtha, súnna úra, deochanna bainne géar (kefir, iógart agus a leithéidí), beoir, uisce mianraí.
Féadann oinniúin, gairleog, píosaí torthaí agus glasraí, luibheanna cumhra agus spíosraí tirim triomaithe, mustaird réamhdhéanta, olaí glasraí nádúrtha a áireamh freisin.
Cén chaoi a phioctar feoil ar shish kebab ó muiceoil?
I gcás muiceola agus feoil éadroma eile, ná fíon dearg a úsáid - déanfaidh sé an chuma ar an staining. Má theastaíonn uait marinade atá bunaithe ar fhíon - bándearg nó bán a ghlacadh. Is féidir fíon dearg éadrom a úsáid a chaolú le huisce nó súnna torthaí éadrom (kiwi, lemons, citrises eile, anann) i cóimheas 1: 1. Is féidir leat fíonta cumhra láidir a chur le huisce mianraí, arís, tá siad níos fearr ná cinn éadroma. Is féidir le branda torthaí, tequila, gin nó rómán a chur i méid beag, is féidir leis na deochanna seo na hainmhithe blasmhara a chur in iúl. Ina theannta sin, déanann aon alcóil dlús a chur leis an bpróiseas maidir le feoil a mhaolú agus a ghlanadh.
Maidir le formhór na n-áitritheoirí i gCónaidhm na Rúise, ní féidir fíon baile maith a aimsiú, agus mar sin is fearr roghanna eile a úsáid. Dála an scéil, le haghaidh marinating, ní gá píosaí feola a dhoirteadh le leacht, is féidir leat sú líomóide a dhroim a chur orthu, cuirfidh siad meascán de spíosraí tirim agus píosaí salainn agus aistrithe torthaí juicy, gairleog agus / nó oinniúin orthu.
Cé chomh tapa agus is blasta le feoil marinate do shish kebab ó muiceoil?
Ríomh thart ar 1 kg feola
Comhábhair:
- líomóid - 1 píosa;
- torthaí kiwi - 1 ríomhaire.
- gairleog - 3-5 fiacail;
- spíosraí tirim tirim (ar rogha pearsanta);
- aon chomhábhar alcóil (brandy, tequila, rum, gin).
Ullmhúchán
Ní nitetear feoil slisnithe le huisce, beagán saillte agus sreabhadh le sú líomóide. Tá kiwi torthaí slisnithe nó fiú mionghearrtha go mín, brúite garlic trí phreas nó briseadh an scian de láimh. Cuir leis an mbabhla le píosaí feola, séasúr go héasca le spíosraí - níor chóir go mbeadh siad i bhfad, ionas nach gcuirfí isteach ar an blas. Doirtimid i 1-2 tbsp. spúnóga branda. Measc gach rud, clúdaigh sé le clúdach agus fág an uair an chloig ar feadh 2 nóiméad, Fiú amháin níos fearr do 4. Is fearr le hiontach a chaitheamh le húsáid - is féidir leis nótaí blas ar leith muiceola agus nótaí aroma a thabhairt, nach bhfuil ag gach duine taitneamh as. Chun dlús a chur leis an bpróiseas marinating, casadh go tréimhsiúil agus an fheoil a mheascadh. Tar éis an mhuirín, scrios na píosaí feola le do lámha ionas nach mbeidh micrea-mhiotail gairleog agus spíosraí ann - is féidir leo sruthán le linn cócaireachta thar na gual. Is féidir forais an mhuirín a dhraenáil, a strained agus a shreabhadh le shish kebab sa phróiseas rósta.
Conas feoil mhairteola a mharú do shish kebab?
Déan oideáil ar bhonn bainne géar i stíl Indiach
Comhábhair:
- iogart ag ól nach bhfuil síolta (nó kefir, ayran, tan, etc.) - 200 ml;
- meascán de spíosraí curaí tirim - 1-2 soicind. spúnóga;
- gairleog - 3-5 fiacail.
Ullmhúchán
Measc iógart le spíosraí agus gairleog mionghearrtha, beagán saillte. Bí ar feadh thart ar 20 nóiméad, brúigh agus doirt píosaí mairteola. Sreabhadh. Marinuem ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad (torthaí is fearr - 4-8 uair an chloig).