Ní aithníonn ribs, idir mairteoil agus muiceola, an Rush: ba chóir go mbeadh cócaireacht agus marinade araon fada le go leor le feoil chrua a mhaolú agus a líonadh le blas. Déanfaidh an t-am a chaitear béile feoil súgartha níos mó ná a íoc, agus is é gloine cúr an comhlánú idéalach. Maidir le ribaí cócaireachta, inseoimid in oidis níos mó.
Conas cócairí mairteola a chócaráil san oigheann?
Is éard atá sa bhreis ar an chuid is mó de na h-oidis atá le héadáin ná ciseal dlúth, laicir glaze, cócaráilte ar bhonn anlann trátaí. Déanfaimid iarracht an t-oideas traidisiúnta a athbheochan a thuilleadh, ag tógáil mar bhonn ribí mairteola.
Comhábhair:
- easnacha mairteola - 1.2 kg.
I gcás marinade:
- Paprika - 1 1/2 tbsp. spúnóga;
- Gairleog triomaithe - 1 tbsp. spúnóg;
- cumin talún - 1 cuisleón;
- Chile na Talún - 2 cnap.
Le haghaidh glaze:
- im - 35 g;
- oinniún - 115 g;
- puré trátaí - 425 g;
- mil - 115 ml;
- Anlann Worcestershire - 30 ml;
- Gairleog triomaithe - 2 cón.
Ullmhúchán
Comhcheangail na spíosraí as an liosta comhábhair le haghaidh marinade le chéile. Cuir na ribíní le sosú tirim agus cuir ar bhileog bácála. Fág an mairteoil san oigheann ag 120 céim ar feadh 2 uair an chloig.
I gcás glaze tá sé riachtanach píosaí oinniúin a shábháil i raidhse im, cuir púdar trátaí, mil, caorach agus gairleog. Tar éis leath uair an chloig de fhiuchphointe, ba chóir an sauce a chumasc le cumascóir. Ag baint úsáide as scuab, scaipeadh an glaze ar dhromchla na n-asnacha agus iad a fhágáil san oigheann le haghaidh 4 uair an chloig eile, ag cuimhneamh ar an fheoil a ramhar in aghaidh na huaire.
Ba chóir an salann atá fágtha a chur i bhfeidhm ar na n-uiscí tar éis dóibh fuaraithe.
Conas ribs a ullmhú in oigheann le prátaí?
In ainneoin go n-ullmhaítear na héadáin i bhfad an-mhór, is féidir an t-am chun an dinnéar a ullmhú leo a shábháil i ndáiríre má bháis tú an fheoil ag an am céanna le glasraí. Ag an slí amach, beidh an fheoil agus an garnish araon ag teacht ar ullmhacht agus blas an-oiriúnach.
Comhábhair:
- easnacha mairteola - 1,1 kg;
- seasoning le feoil - 1 tbsp. spúnóg;
- duilleoga - 1 tbsp. spúnóg;
- im - 35 g;
- tiúbair prátaí - 490 g;
- ceann gairleog;
- Champignons - 210 g;
- oinniúin - 85 g.
Ullmhúchán
Ruaineacha mairteola tirim rub le séasúchán feola uilíoch. Scaipeann píosaí glasraí móra ar bun an phainéil a mheascadh le duilleoga thyme agus píosaí im. Ar an mbarr, socraigh na sraitheanna ribíní agus cuir in oigheann réamhtheáite ar feadh 150 céim ar feadh 3 uair an chloig.
Má tá tú ag lorg oidis maidir le conas a dhéanann cócairí cócaireachta i multivariate, déan iarracht an mhias seo. Tar éis gach comhábhar a dháileadh i mbabhla an fheiste, leag an modh "Quenching" ar feadh 3 uair an chloig, más gá méid beag de leacht a dhoirteadh ar bun an mhias.
Cé chomh delicious chun cócairí muiceoil stewed a chócaireacht?
Ní hamháin go bhfuil beoir chomh maith leis na ribí muiceoil réamhdhéanta, ach freisin oiriúnach le haghaidh a n-imní mall. Ní fhágfaidh an t-oideas clasaiceach Éireannach aon fhiacha ar bith.
Comhábhair:
- easnacha mairteola - 840 g;
- oinniún - 260 g;
- soilire, cairéid - 85 g;
- clove gairleog;
- brainse de Rosemary;
- greamaigh trátaí - 25 g;
- stáirse - 1 spúnóg.
I gcás marinade:
- beoir dorcha - 1.2 lítear;
- oinniún - 215 g;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- mustaird - 5 g;
- Síolta soilire - 1 cnap.
Ullmhúchán
Sliceáil an garlic agus an oinniún don mhuirín agus cuir iad i gcoimeádán chomh maith leis an bhfeoil. Píosa mairteola a mhiochadh le mustaird agus síolta soilire, cuir pinch salainn agus piobar úr ar an talamh. Doirt ábhar na miasa le beoir agus fág sa chuisneoir ar feadh lae.
Tar éis tamaill, brúigh an muinín, agus an fheoil a dhonn leis an gcuid eile de na glasraí. Measc an marinade beoir le stáirse agus trátaí, doirt isteach sa fheoil agus fág an mhias le galair ar teas íseal ar feadh thart ar 4 uair an chloig.