Eolas ar an gcaoi le salann dearg a shalainn le táirge íogair, cumhra agus ardchaighdeáin a fháil, go háirithe ábhartha i measc an tséasúir muisiriún. Ós rud é go bhfuil feoil duilleog shúile ag an eiseamal foraoise seo, níl aon bhraineas ann, ní mór aon chóireáil teasa a fhulaingt go foirfe, is féidir a bheith idirdhealú ar roinnt bealaí cócaireachta: fuar, te agus tirim.
Ag ullmhú na n-iasc le haghaidh picilte
Tá a fhios ag gach duine go gcinnfidh ullmhúchán beacáin go maith blas an mhias ullmhaithe. Dá bhrí sin, ní mór aird ar leith a thabhairt ar an gceist "An bhfuil sé riachtanach na fishes a mhúscailt sula gcuirtear". Ní bhíonn searbháltas ag Redheads, mar sin ní gá duit bualadh. Ina theannta sin, ní fiú go n-éileann go leor daoine le muisiriún orthu ach is fearr leo an t-eiseamal bailithe le naipcín a dhísciú.
- Tá salting rozhikov ag brath ar chaighdeán na muisiriúin roghnaithe: atá oiriúnach do gach méid dearg, ach is fearr na cinn bheaga is féidir a chócaráil go hiomlán.
- Braitheann ullmhú muisiriúin ar an mbealach saillte. I gcás tirim - ní úsáidíonn beacáin an-salach, toisc nach féidir iad a nite, ach ní mór duit ach oibriú le héadach, ag scriosadh an salachar ó na plátaí.
- Maidir leis na modhanna eile go léir, nitear na hairí dearga faoi uisce reatha, ag scriosadh an salachar le spúinse bog, fillte isteach i colandéir nó a thriomú ar dhromchla cothrom.
Conas beacáin salann ryzhiki a dhéanamh?
Tá na modhanna a bhaineann le ruaimeanna dearg a shaothrú éagsúil. Tá trí phríomhghrúpa ann: te, fuar agus tirim. Nuair a bhíonn fuar ann, déantar na beacáin a nite, a dhoirteadh le salann agus a choimeád faoi choimirce thart ar 3 seachtaine. I réamh-chóireáil rozhiki te agus déan gníomh cócaireachta fuar arís. Le modh tirim, ní dhéantar beacáin a nite, ach a ghlanadh agus a dhoirteadh le salann.
- Tá ról rozhikov sa bhaile go maith mar is féidir an próiseas a rialú go héasca de láimh, ag cuimhneamh ar íonacht agus ar chaighdeán na sáile. Mar shampla, ba chóir uige, a chlúdaíonn na beacáin, a athrú gach trí lá.
- Ba chóir go mbeadh an sáile fós donn ar fud an tsaoil, má tá sé ag iompú dubh - caitheann na beacáin ar shiúl.
- Beag beann ar an modh, ba chóir beacáin a choinneáil in áit fhionnuar agus déan cinnte go bhfuil siad clúdaithe go hiomlán le sáile. Mura leor an sú - cuir uisce bruite.
Tá oideas simplí ann le haghaidh deargáin
Ceadaíonn iasc dearg go tapa leat beacáin réidh a dhéanamh tar éis 2 uair an chloig. Is é seo an bealach is simplí agus is áisiúla, nach dteastaíonn marinades, spíosraí agus comhábhair bhreise, agus caomhnú úr nádúrtha agus neart na n-dearg. Le haghaidh cócaireachta, tá beacáin scafa agus nite sreabhadh le salann agus fágann siad go gairid ag teocht an tseomra.
Comhábhair:
- beacáin - 1,5 kg;
- salann - 80 g.
Ullmhúchán
- Sula salann tú na fishes, glan na beacáin ón mbruscar, sruthlaigh iad agus na cosa a ghearradh as na hataí.
- Sprinkle bun na miasa le salann.
- Leag na fishes i sraitheanna, ag saothrú salann.
- Tá an ciseal barr saillte go leor agus fágann sé na beacáin ag teocht an tseomra ar feadh 2 uair an chloig.
- Sruthlaigh, aistriú chuig próca, Doirt ola agus cuisnigh.
Conas salann rozhiki te?
Beidh níos mó ama ag teastáil ar bhealach teasa rozhikov te mar gheall ar phróiseáil theirmeach beacáin. Agus fiú ag cur san áireamh go gcaillfidh beacáin roinnt vitimíní le linn an phróiseas táthú, tá an buntáiste ag an ullmhúchán seo: is féidir na heiseamail a úsáidtear a bheith ar aon mhéid agus ní fiú an chéad úr, agus beidh an t-ullmhúchán leo fós stóráilte go maith.
Comhábhair:
- rozhiki - 4 kg;
- salann - 200 g;
- duilleoga currant - 6 ríomhaire.
- piseanna dubh piobar - 15 ríomhaire.
- duilleoga bá - 10 ríomhaire.
- uisce - 6 l;
- Clove gairleog - 8 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Líonann iasc dearg próiseáilte le huisce agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad.
- Caith i colander agus fionnuar.
- Scaip ar na coimeádáin i sraitheanna, ag malartú le salann agus spíosraí.
- Coinnigh faoin gcúg ar feadh 1.5 mhí i seomra fionnuar.
Conas bealach fuar rozhiki salann - oideas
Modh fuar roicikov sa bhaile - rogha uilíoch. Sa chás seo, ní bhíonn cóireáil teasa ag na fungais, agus ó seo tá substaintí úsáideacha ann, dath nádúrtha agus blas den scoth a fháil. Is féidir le beacáin den sórt sin a sheirbheáil mar shneaiceanna neamhspleách nó, dá bharr sin, Fry, stew, cuir le salainn.
Comhábhair:
- rozhiki - 3 kg;
- salann - 150 g;
- duilleoga bá - 8 ríomhaire.
- peppercorns dubh - 10 ríomhaire.
- Clove gairleog - 6 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Sruthlaigh agus tirim beacáin.
- Ag bun na n-umair, cuir salann beag agus spíosraí.
- Leag na sleamhnáin i sraitheanna dlúth le salann agus spíosraí.
- Barr le uige agus leag an brú. Coinnigh i seomra le teocht nach mó ná 20 céim Celsius.
- Tar éis 2 sheachtain, aistriú chuig cannaí agus stóráil sa fuar.
Conas criospaí corcirdí salainn a dhéanamh?
Tugann an t-oideas rozhikov crispy salann le fios go bhfuil tuaslagáin ann. Tabharfaidh duilleoga silíní, darach, capall, bréagáin nó fíonchaora beacáin an géarchor is gá, an elasticity, an blas agus an blas ar leith. Is é an rud is mó ná an méid spíosraí a mhaoirsiú agus aon chineál amháin a úsáid, ar shlí eile d'fhéadfadh an rozhik a achomharc a chailleadh agus a dhúchasú.
Comhábhair:
- rozhiki - 5 kg;
- duilleoga horseradish - 15 ríomhaire pearsanta;
- Piobar Piobar Dubh - 30 ríomhaire.
- salann - 250 g.
Ullmhúchán
- Sula gcuireann tú an rozhiki crunchy salann tú, cuir ar leath an choimeádáin leath duilleoga raidis capall, 20 gram salainn agus 10 piseanna de phiobar dubh.
- Roinn na muisiriúin i 5 gcodanna comhionann agus leagtar iad i sraitheanna le salann agus piobar.
- Clúdaigh na muisiriúin le duilleoga capaillis agus cuir faoi chois faoi 14 lá.
Conas eolaí dearg a salann faoi choimirce?
Cé mhéad rozhiki salann faoin gcúg - ceist a bhfuil leas acu do mháistreoirí tosaitheoirí, agus do phiocadóirí beacán séasúrach. Braitheann sé go léir ar an modh piocadh. Chun beacáin a fháil go tapa, is féidir leat modh te cócaireachta a úsáid agus an brú a chur ar feadh cúpla lá. Sa modh fuar, cuirtear cosc ar 3 sheachtain, ach déantar an ullmhacht a sheiceáil tar éis 14 lá.
Comhábhair:
- rozhiki - 3 kg;
- salann - 120 g;
- uisce - 5 l;
- aigéad citreach - 5 g;
- Clove gairleog - 6 ríomhaire.
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
- clóibh - 4 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cuir 20 gram de aigéad salainn agus citreach le huisce agus cócaigh na muisiriúin ar feadh 20 nóiméad.
- Cuir i sraitheanna le salann agus spíosraí i gcoimeádán agus cuir brú ar feadh 5 lá.
Píobáin dearg a chaitheamh ar bhealach tirim
Is éagsúil ó mhodhanna a bhí ag baint úsáide as beacáin neamhtheas le feadán tirim de dhroimchríocha. Déantar iad a ghlanadh de bhruscar ach le scuab, doirt salann agus cuir faoi chois. Sa chás seo, déan an cóimheas salainn a ríomh le meáchan na fungais, rud a chinneann an stóráil ina dhiaidh sin. Má choimeádann an rozhik te - méadaíonn an méid salainn go 100 g in aghaidh 1 kg de muisiriúin.
Comhábhair:
- rozhiki - 2 kg;
- salann - 200 g;
- duilleoga currant - 5 ríomhairí pearsanta.
- Clove gairleog - 4 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Peeled rozhiki, leagan i sraitheanna, ag saothrú salainn agus spíosraí.
- Clúdaigh le uige agus leag an brú ar feadh 15 lá.
Conas a salann na géaráin agus an seansa?
Is é ceann de na bealaí is coitianta iad iad a fhógairt, mar tá beacáin cosúil le huigeacht agus tá siad breá oiriúnach le haghaidh ullmhúcháin chomhpháirteach. Is é an t-aon difríocht ná blas searbh na tonnáin, mar gheall ar a bhfuil na beacáin réamh-sáithithe ar feadh 6 uair in uisce íon, triomaithe agus saillte, mar aon leis na seansaí sinsire ag modh fuar.
Comhábhair:
- rozhiki - 1 kg;
- rackles - 1 kg;
- uisce - 2 l;
- salann - 100 g;
- gais de dhill - 3 píosa;
- duilleoga horseradish - 4 ríomhairí pearsanta.
- peppercorns dubh - 8 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Líontar na dtonnta le huisce ar feadh 6 uair an chloig.
- Caith é i colander agus é a thriomú.
- Leag na tiúilipí agus cuir na sraitheanna i gciseal le salann agus spíosraí.
- Cuir faoi chois faoi 40 lá.
Conas salann dearg i mbairille?
Meastar gurb é an t-oideas le haghaidh deargóga dearg i mbairille adhmaid an ceann is delicious. De ghnáth, ullmhaítear beacáin ar bhealaí tirim nó fuar, agus tá gach ceann acu go maith, toisc go bhfuil na hairí dearga, sáithithe i n-aroma an chrainn, ag fáil criosacht agus cumhráin nach bhfuil mar shainmhínithe ar bhileoga stánaithe. Ina theannta sin, tá an coimeádán resistant do baictéir agus cosnaíonn sé na fungais as damáiste.
Comhábhair:
- rozhiki - 10 kg;
- salann - 550 g;
- duilleoga currant - 15 ríomhaire pearsanta;
- ceann gairleog - 2 ríomhaire pearsanta;
- root root horseradish - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Ag bun an bairille, cuir "pillow" de spíosraí agus salann.
- Barr le sraith beacáin.
- Leanúint ar aghaidh ag leagan amach na dearganna i sraitheanna le spíosraí agus salann.
- Clúdaigh le naipcín agus cuir faoi chois faoi 15 lá.