Níl tú ag iarraidh ró-íocaíocht a dhéanamh, go háirithe má tá a fhios agat conas cáis bhaile a dhéanamh, toisc go bhfuil a chos simplí, agus beidh tú cinnte go hiomlán maidir le cáilíocht an táirge a fuarthas, agus go mbeidh tú fós sábháil.
Cáis Curd
An bealach is éasca chun cáis a chócaráil ó tháirge den chineál céanna. Ós rud é go ndéantar an cáise cáise agus an teachín as bainne iomlán, ag baint úsáide as na breiseáin is simplí, inseoimid duit cén chaoi teachín a dhéanamh as cáis bhaile.
Comhábhair:
- cáis teachín (saill) - 0,6 kg;
- ola "Peasant" nó creamy nádúrtha den chineál céanna - 150 g;
- uibhe mór úr - 3 ríomhaire.
- salann mara nó sliabh (gan breiseáin) - 1 spúnóg;
- bia mear inite - 1 cuisleán gan sleamhnán.
Ullmhúchán
Bhuel, má tá cumascóir ag an bhfeirm. Sa chás seo, cuir na comhábhair go léir i mbabhla agus buille go dtí go dtiocfaidh an mais go hiomlán aonchineálach. Mura bhfuil aon chumascóir ann, bí salann agus sóid leis na huibheacha, cuir cáis an tíín agus an t-im softened leis. Cuir rub ionas nach mbeidh cnapáin le feiceáil ar na maiseanna comhábhar. Tar éis sin, cuirimid mais cáis i mban le bun tiubh (má tá an bun neamh-bata, bain úsáid as spáslach adhmaid nó plaisteach) agus téigh sé suas go mall é, ag sileadh i gcónaí. Má tá eagla ort go mbeidh sé fós ag sruthán, cuir an mais te i folctha uisce. Is é an toradh mais slaodach, a chaithfear a aistriú chuig coimeádán agus a stóráil i cuisneoir. Mar is eol duit, tá sé éasca freisin cáise comhleádaithe a dhéanamh le breiseáin sa bhaile. Ciorcail an liamhás, nó na greens, nó na beacáin friochta a chríochnú agus cuir ag deireadh an leá. Is féidir leat a scaipeadh ar aran, cuir le cáise nó rís.
Is cosúil go bhfuil cáis beagnach sa siopa
D'inis dúinn conas cáis a ghearradh a dhéanamh le haghaidh scaipeadh ar cheapairí nó toasts. Ní maith le gach duine cáis bhog próiseáilte, mar sin inis dúinn conas cáis chrua a dhéanamh.
Comhábhair:
- bainne iomlán (gan pasteurraithe) - 2.5 l + 1 l;
- ola "Feirmeoir" nó nádúrtha eile - 70-100 g;
- salann coitianta - 1 spúnóg;
- bia soda - 2/3 cíp.
- Curcuma nó dath buí nádúrtha eile - ¼ cíp.
Ullmhúchán
Coipeadh bainne (2.5 lítear). Chun seo a dhéanamh, é a fhágáil ar feadh 2 lá in áit te. Tar éis sin, cuir an coimeádán ar folctha uisce agus cócaireacht go dtí go dtosaíonn an mais dlúth a bhailiú i gcnapshuim. Caith an mais seo isteach sa pouch uige (5-6 sraitheanna uige) agus lig an draein leachtach. Faighimid cáis íogair tí i dteachín. Ní gá go gcuirfí sreang air trí criathar. Cuir díreach an bainne úr, salainn agus turmeric úr atá fágtha. Measc go maith agus teas suas. Nuair a scaoiltear an serum as an mais, caithfimid é ar ais ar an cheesecloth. Táimid ag fanacht ar feadh uair an chloig go leith, táimid ag cur isteach ar soda agus ola agus teasamar i sáspan le bun tiubh go hiomlán gan fada - cúpla nóiméad. Bí cinnte a mheascadh, ionas nach gcaithfear cáis a scrapadh as an mbonn.
Cuirtear cáis isteach sa bhabhla, ó thuas, leagamar an cuing (pláta beag le jar uisce, mar shampla). Coinneoimid i cuisneoir cúpla lá, agus ullmhaímid ceapairí. Níl aon difríocht ar conas cáis a dhéanamh - ó ghabhar, bó nó bainne measctha. Braitheann an rogha ar do chuid roghanna blas.
Cáis milis
Dóibh siúd a bhfuil caiseanna íogair orthu, cuirfimid in iúl duit conas cáis Adyghe a dhéanamh sa bhaile. Tá sé cosúil le "Almette" agus delicacies cáis teachín eile den chineál céanna.
Comhábhair:
- bainne bó ar fad nach bhfuil pasteurraithe - 3 lítear;
- óóg iógart beo gan breiseáin nó bifidokefir gan filleadh - 0.5 l;
- Spíosraí agus breiseáin - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Táimid ag cócaireacht go tapa, gan dul in áit ar bith ón gcistin. Téitear an bainne go dtí go bhfeictear na boilgeoga, ach in aon chás lig sé boil. Doirtimid i uachtar reoite iógart nó bifid. Caithfidh sé a bheith an-úr. Grey, gan ligean go fiuchphointe, go dtí an nóiméad nuair a thosaíonn an leacht ar leithligh. Ag an am céanna bainimid as tine agus déanaimid an t-ullmhúchán i doirtín uige. Nuair a bhíonn an leachtach ag draenáil, cuir leis an méid is mian leat níos mó: salann beag, sraith de spíosraí is fearr leat, dill nó oinniúin go mín chopped, gairleog. Measc go maith, aistriú chuig babhla agus fág sa chuisneoir don oíche.