Is crua soladach é Escalope, gan ribs nó cnámha eile. I gcineálacha difriúla an domhain, glactar leis an mbruach babhta mar a thugtar air as an chuid is fearr de muiceola, de chéanna, de mhairteoil nó ó uain. Is í an phríomhghné ná go bhfuil feoil gearrtha ar fud na snáithíní, ar a laghad 1.5 cm tiubh, agus go bhfuil an cheist faoi conas scalope a dhéanamh spéis le go leor mná tí.
Conas escalope a ullmhú?
Chun foghlaim conas scalope a ullmhú, ní mór duit na moltaí seo a leanúint:
- Ba chóir go bhfeoilfí feoil ar theas ard agus gan panning.
- Níor chóir go mbeadh píosaí feola gar do chéile i brat friochta. Seachas sin, tosóidh sú amach, agus beidh an táirge á stiúradh.
- Baineann riail eile maidir le seasonings agus spíosraí. Téigh isteach agus feoil salann nuair is gá duit i brat friochta, ach ní roimh. Tar éis an dath órga a fháil, tá an fheoil iompaithe, salann agus piobar arís.
- Is fearr cócaireacht ó fheoil úr a chócaráil, seachas reoite. Ansin, beidh sé amach ní hamháin blasta, ach freisin úsáideach.
- Ciorcal é an leagan clasaiceach den ghearradh, ach tugann na príomhchócairí nuálairí cruth na gcroí, na bláthanna agus na cruthanna difriúla eile.
- Ní mór píosaí feola a bhualadh - tá mairteoil beagán níos láidre ná muiceoil. Chun an tasc a shimpliú agus an cistin a chosaint ó splancadh, cuirtear mála ceallafáin nó scannán bia ar an bhfeoil.
- Tugann an máirseán le haghaidh scalóip, is féidir a bheith trátaí, mustaird, mil, blas saibhir agus saibhir.
Conas scalope muiceoil a chócaráil i brat friochta?
Tá an-choitianta ag comhchóp na muiceola ar phianna friochta. Baintear oiliúint máistreachta ar chócaireacht trí oiliúint, ag tosú le tine meán, dromchla maith téite agus méid beag ola. Tá an chéad thaobh róstáilte 4-5 nóiméad, agus an dara - beagán níos lú, gan níos mó ná 4 nóiméad. Is fearr ceann amháin a chur ar an bpanna, dhá phíosa ar a laghad.
Comhábhair:
- muiceoil - 600 g;
- salann agus piobar;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
- Feoil a ghearrtar i gciorcail ar fud snáithíní 1-1.5 cm tiubh, díchumasaigh.
- Bain muiceola i ola te go dtí go réidh, séasúrach agus peppered. Is féidir leat a sheirbheáil le sailéad glasraí.
Conas anraith turcaí a chócaráil?
Is scalope turcaí rogha bia. Aistrítear ainm an mhias ó theanga na Fraince mar "nuashonraithe", mar gheall ar nuair a bhíonn sé ag róstadh ar dhromchla na gcuacha feola agus go ndéanann sé imlíne den chineál céanna. Mar sin, ní fhaightear an-fhritháireamh, sula ndéantar an friochadh, déantar gearrtha, rud a chinntíonn leithdháileadh sú.
Comhábhair:
- Filet turcaí - 1 kg;
- ola glasraí;
- im - 60 g;
- piobar agus salann.
Ullmhúchán
- Gearr na líonta i bpíosaí ó 1 go 1.5 cm i dtiús, buille, salann agus piobar, a chur ar leataobh ar feadh 10 nóiméad.
- Leáigh im i brat friochta, doirt i glasraí. Cuir i mbabhla 2 phíosa feola, Fry ar an dá thaobh.
Escalope ó veal
Is é an bealach is coitianta ar conas scalope a chócaireacht ná mairteola a dhéanamh. Is féidir an fheoil a chócaráil gan garnish, ach Fry in a pan, le salann agus piobar a chur le íosmhéid. Ceachtar an bia ullmhaithe le taobh-mhias, mar shampla, beacáin. Ní ghlacann an próiseas níos mó ná 30 nóiméad, mar sin déantar an mhias a sheirbheáil go díreach leis an mbord bia.
Comhábhair:
- feoil - 1 kg;
- oinniún - 1 píosa;
- beacáin - 400 g;
- piobar agus salann.
Ullmhúchán
- Gearr an gearrtha i slices suas go dtí 1.5 cm tiubh. Muisiriúin agus déan an oinniún a chopadh.
- Fry na píosaí ar an dá thaobh. Ansin cuir iad chuig an oigheann iad.
- Tá an oinniún scaipthe ar an bpanna agus tá sé bréagtha go dtí an órga. Ansin cuirtear beacáin leis. Caithfear glasraí a rósta ar feadh thart ar 7 nóiméad go dtí go n-evaporates an leacht.
- Eat scalope mairteola chomh maith le beacáin agus duilleoga leitís.
Éalú ó fhilet cearc
Is as cearc an réiteach foirfe ar an gceist maidir le conas éalú cothaithe bia a ullmhú. Faigheann an mhias seo d'ealaín na Fraince go háirithe tairisceana ó fheoil éanlaithe. Le haghaidh cócaireachta is gá duit na táirgí is simplí agus beagán ama. Is féidir leat peirsil agus sú mionghearrtha a sheoladh ó leath líomóide, tabhair an mais le boil, cuir glasraí ar bith ann agus cuirfidh siad iad mar mhias taobh.
Comhábhair:
- filléad sicín - 1 kg;
- ola glasraí - 100 ml;
- im - 60 g;
- piobar agus salann.
Ullmhúchán
- Gearr an filléid i bpíosaí. Builleann gach duine as, salann agus piobar.
- An t-im a bhriseadh i brat friochta, é a mheascadh le glasraí. Fry an scalope sicín ar an dá thaobh.
Escalope ó foie gras - oideas
Ar bhealach an-bhunaidh, conas cócaireacht íogair a chócaireacht - tá sé déanta as foie gras. Tá an mhias oiriúnach le haghaidh dinnéar rómánsúil, toisc go bhfuil sé delicious agus neamhghnách. Creidtear go bhfuil an foie gras cumhráinteach cumhachtach. Ní féidir clasaiceach a thabhairt ar Escalope, ach déanann an meascán de blas salainn, géar agus milis an-chuimhne.
Comhábhair:
- ae - 600 g;
- úlla - 300 g;
- uachtar agus im peanut - 30 gram an ceann;
- salann;
- sú oráiste - 400 ml;
- fíon bán - 200 ml;
- siúcra - 40 g;
- ginger - 30 g.
Ullmhúchán
- Sa saucepan Doirt an sú oráiste, cuir siúcra, ginger agus salann. Ar an teas íseal déan an leacht a ghlanadh go dtí go laghdaítear an mais faoi leath.
- Gearr na h-úlla isteach i gciúbanna agus freiceann siad in im go dtí go bog.
- Peel an t-im peanut i bpanna eile, i gcás an t-ae gearrtha a chur, Fry.
- Cuir na úlla ar an pláta, ansin an scalope gróine béal, agus an dolann ar an anlann oráiste.
Escalope sa Ghearmáinis
Úsáid mistresses ullmhúchán difriúil de scalopes. Léiríonn an t-athrú sa Ghearmáinis sásúil, blasta agus blasta. Is é an pointe iomlán an t-oideas go ndéantar an fheoil trí grinder feola, agus mar sin tá an mhias níos mó cosúil le feoil feoil mionghearrtha cruinn. Is féidir leat é a dhéanamh ó muiceoil nó ó mhairteoil, cuir an t-uaim.
Comhábhair:
- muiceoil - 0,5 kg;
- saill - 250 g;
- im - 100 g;
- uibheacha - 5 ríomhaire.
- oinniún - 1 píosa;
- plúr - 1 tbsp. l.;
- salann agus piobar;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
- Muiceoil agus bréagán chun pas a fháil trí grinder feola.
- Féile Oinniún.
- Builleann na h-uibheacha suas agus fionnann ubh tanaí. Lig do fheoil talún a fhionnadh agus a ghlanadh go dtí go réidh.
- Déan foirmeacha comhréitigh, cuirfidh siad iad i bplúr agus cuirfidh siad iad le tine beag. Freastal ar an scalope i brat friochta le anlann dearg agus prátaí.
Éalú le beacáin
Is scalope de muiceoil le beacáin é an-íogair. Ón steak, is é an stéig idirdhealú a dhéanamh óna súthas, an taise agus an screamh rósta, róstach maith. Tar éis beating, laghdaíonn tiús na feola de thart ar 0.5 cm. Is é 10 cm an trastomhas atá ag an scalope traidisiúnta. Is féidir leat an sú donn dearg a ullmhú go píosa a ullmhaítear i gceart, atá fós ar an pláta a luaithe a aistrítear an fheoil chuige.
Comhábhair:
- feoil - 1 kg;
- oinniún - 1 píosa;
- beacáin - 400 g;
- cáis - 100 g;
- piobar agus salann.
Ullmhúchán
- Gearr an fheoil. Mushrooms agus oinniúin chop.
- Brúigh an fheoil ó dhá thaobh, agus gearrtha na bianna friochta - na oinniúin agus na muisiriúin.
- Cuir an fheoil ar bhileog bácála, ar bharr na n-oinniún le beacáin, gránaigh an cáise. Buail an scallop san oigheann ar feadh 20 nóiméad.
Conas scalope muiceoil a chócaráil san oigheann?
Is féidir leat scolope muiceoil a dhéanamh san oigheann , agus athraíonn an t-oideas de réir mianta aonair an óstánaigh. Is féidir é a chomhcheangal le glasraí bácáilte, mar shampla eggplants, trátaí, prátaí, beacáin, a sheirbheáil faoi stuáil glasraí, cáis ghrátáilte. Mar garnish prátaí, rís, glasraí bruite nó stewed, sailéad a oireann go hidéalach.
Comhábhair:
- muiceoil - 600 g;
- oinniún - 1 píosa;
- beacáin - 300 g;
- cáis - 100 g;
- salann agus piobar.
Ullmhúchán
- Feoil gearrtha, buille amach, Fry.
- Bréagán oinniúin agus beacáin, Fry.
- Cuir an fheoil ar bhileog bácála, oinniún le beacáin ar an mbarr, déan an cáis a bhrath. Bácáil ar feadh leath uair an chloig.
Coilcail na muiceola san oigheann le trátaí
Tá mias den sórt sin mar scalope le trátaí foirfe do laethanta saoire nó do ghnáth-dinnéar teaghlaigh. Moltar feoil a úsáid as an muineál nó an loin, áit nach bhfuil aon veins go praiticiúil agus go bhfuil sé thar a bheith bog. Tógann ullmhú an bhia thart ar 55 nóiméad, agus is féidir leat blas neamhbhríoch a bhaint amach ina dhiaidh sin.
Comhábhair:
- muiceoil - 600 g;
- oinniún - 1 píosa;
- trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
- cáis chrua - 100 g;
- salann agus piobar.
Ullmhúchán
- Feoil gearrtha i gciorcail trasna snáithíní 1-1.5 cm tiubh.
- Gearr na oinniúin i bhfáinní leath, agus trátaí i slices 0,5 cm.
- Frioch muiceoil in ola réamhtheáite ar feadh 2 nóiméad ar gach taobh. Sprinkle le oinniúin agus trátaí. Sprinkle le cáis ghrátáilte.
- Aistriú chuig tráidire bácáil le scragall agus cuir chuig oigheann réamhtheáite go 180 céim ar feadh 30 nóiméad.
Comópa na muiceola sa multivark
Cloíonn feola go maith le comhábhair éagsúla. Beidh miasa taobh íogair den chuid is mó bréagach Fraincis nó glasraí stewed . Is féidir leat an próiseas cócaireachta a shimpliú go suntasach, má dhéanann tú scalope i multivark. Ní gá réamh-ullmhúchán a dhéanamh ar na comhpháirteanna ach ní mór iad a chur san fheiste ar feadh tréimhse áirithe.
Comhábhair:
- feoil - 600 g;
- tarsainn;
- ola glasraí;
- salann.
Ullmhúchán
- Gearr an fheoil i sraitheanna tanaí suas le 1.5 cm tiubh. Caithfear iad a ghearradh le casúr ar feadh 1 nóiméad, tar éis an scannán bia a fhilleadh.
- Gach píosa salainn, sprinkle le seasonings.
- Lubricate the bowl with oil. Leag amach an muiceoil.
- Socraigh an modh "Bácáil" nó "Frying", am - 20 nóiméad.
Scalope grilled
Is éard atá i gceist leis an oideas clasaiceach marinade trátaí-mustaird a úsáid , ach is féidir leis an anlann a bheith mil agus soy. In aon chás, casann an fheoil juicy, tender and rosy, go háirithe má tá sé ullmhaithe ar na scalopes grill. Mura bhfuil an grill fíor in aice láimhe, déanfaidh ceann leictreach. Sa bhaile, tá an fheoil friochtaithe fiú i skilet le bun rocach tiubh.
Comhábhair:
- feoil - 1 kg;
- sauce soy / cupán trátaí - 100 ml;
- mil / mustaird - 1 cnap;
- gairleog - 4 clóibh;
- ola glasraí - 3 tbsp. l.;
- piobar dearg agus dubh;
- Rosemary - 1 brainse.
Ullmhúchán
- Nigh feoil, tirim agus gearrtha i bpíosaí beaga.
- Ciseag mil agus trátaí (an soy sauce agus mil), meascán. Gearrtha garlic, cuir leis an ghreamú. Gach meileadh go cúramach, séasúr le ola glasraí.
- Déan an t-iasc a chur i mbabhla agus an mais atá fágtha a dhoirteadh. Fág 2 uasmhéid ar a laghad ar feadh 6 uair an chloig nó fiú ar feadh oíche ar fad.
- Ullmhaigh an grill. Cuir píosaí feola ar an gcliath. Ní mór go mbeadh spás saor in aisce eatarthu, ionas go mbeidh na taobhanna rósta freisin.
- Fry go dtí browned.
- Freastal le glasraí bácáilte agus luibheanna úra.