Is rogha iontach é na gearrthaíní traidisiúnta a dhéantar as feoil chopáilte. A bhuíochas le cur chuige ar leith chun príomh-chomhpháirt an mhias a mheilt, is é an mhias a bhíonn níos mó scagtha, juicy agus bunaidh.
Beidh recipes de cutlets mionghearrtha ina godsend freisin dóibh siúd nach bhfuil an deis acu feoil a mhuiliú ag baint úsáide as gadgets cistine - grinder feola nó cumascóir.
Cutlets gearrtha ó turcaí
Comhábhair:
- filléid turcaí - 850 g;
- maonáis - 115 g;
- bolgán oinniún - 130 g;
- plúr cruithneachta - 55 g;
- 1 ubh mór sicín;
- talamh tuamaire - 1 pinch;
- curaí - 1 pinch;
- luibheanna Provencal tirim - 1 pinch;
- Greens Basil, Peirsil agus Dill;
- salann iodized;
- ola scagtha lus na gréine le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
Sruthlaigh filléid turcaí le huisce fuar agus gearrtha chomh beag agus is féidir. Go hidéalach, níor chóir go mbeadh méid na gciúbanna níos mó ná cúig milliméadar. Ar an gcaoi chéanna, meileann an bolgán scafa agus greens úr, déanann siad na comhábhair ullmhaithe a mheascadh, cuir ubh, maonáis, plúr agus spíosraí agus gach rud a mheascadh go cúramach.
Foirmímid agus gearrthaimid an fhréamh ar an gcéanna le pancóga, ag cur a lán spúnóg i bhfeidhm agus an táirge a dhonn ar an dá thaobh.
Cutlets sicín mionghearrtha le cáis san oigheann
Comhábhair:
- feoil sicín (filléad) - 780 g;
- cáis piquantach de ghráid soladach - 165 g;
- oinniúin - 95 g;
- cnoic gairleog - 1-2 ríomhaire.
- stáirse - 70 g;
- Tá uachtar géar tiubh - 115 g;
- peirsil agus dill (luibheanna);
- spíosraí is fearr leat a roghnú as - 1 pinch;
- salann iodized;
- ola scagtha lus na gréine.
Ullmhúchán
I dtús báire, an cutlet a ullmhú, an flesh sicín a shruthlú, é a thriomú agus é a ghearradh ar an mbealach céanna leis an turcaí san oideas roimhe seo. Braitheann thart ar na ciúbanna céanna le cáise crua crua agus oinniúin scafaithe, agus cuirtear cluaise gairleog brúite tríd an bpreas nó milleann sé thar grater beag.
Measc an fheoil sicín, cáis, oinniúin agus gairleog i mbabhla, cuir melenko greens ar mhéara, cuir uachtar géar, stáirse, agus maise againn le spíosraí agus le salann agus déanann sé meascán maith.
Tar éis dhá uair an chloig, nuair a dhéantar bonn ullmhaithe na n-cutlets a scaipeadh, é a scaipeadh le spúnóg beagán ar a théitear le ola agus donn ar an dá thaobh thar teas láidir. Anois, glacann muid na táirgí sa mhias bácála agus déanaimid iad ar feadh deich nóiméad ar an meánleibhéal téite go 185 céim oigheann.
Cutlets muiceoil mionghearrtha - oideas
Comhábhair:
- muiceoil (flesh) - 420 g;
- oinniúin - 95 g;
- cnoic gairleog - 2-3 ríomhaire.
- tá ubh mór - 1 píosa;
- plúr cruithneachta - 65 g;
- semolina - 65 g;
- Provansal maonáis - 95 g;
- Piobar úr-dubh dubh - 1 pinch;
- salann iodized;
- ola scagtha lus na gréine.
Ullmhúchán
Ullmhaítear gearrtha muiceoil mionghearrtha ar an bprionsabal céanna le cearc nó turcaí le beagán
Breacáin chopáilte Fry, cosúil le pancóga, ag cur spúnóg beag le spúnóg beag leis an im teasa ar an brat friochta, agus lig na táirgí a bheith donn ar an dá thaobh.
Ar an gcaoi chéanna, is féidir gearrthaí mionghearrtha a ullmhú ó mhairteoil, ach sa chás seo, ar mhaitheas breise, is féidir go gcuirfí beagán de bhreiseán feolaithe.