Sudak - iasc tráchtála práinneach ó theaghlach na n-intí. Is mó uisce in uisce úr é: in aibhneacha, lochanna - i gcainníochtaí níos lú - i dtaiscumhairí salainn. Meastar gur íogair agus éisc chothaithe an t-achar pike mar gheall ar fheoil íseal saille agus an-bhlasta. Ón iasc uasal iontach seo is féidir leat éagsúlacht leathan agus miasa neamhghnách a chócaireacht.
Páirceáil spóice bácáilte
Comhábhair:
- Póirceach - 1 iasc ag meáchan de thart ar 1.5 kg;
- duilleoga úra horseradish - 2-3 ríomhaire. (b'fhearr, tá an méid beagán níos faide ná an t-iasc féin, mura bhfuil na duilleoga séasúrach, bainneoimid scragall);
- líomóid - 1 píosa;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- luibheanna úr úra (peirsil, uaisleán, coriander, basil, tarragon, dill);
- púdar piobar dubh;
- talamh nutmeg.
Ullmhúchán
Éisc gutted, bain na gills agus na scálaí. Ní féidir leat do cheann a ghearradh amach, ach is féidir leat é a ghearradh ar do chluas . Ar dhá thaobh an chonablaigh déanfaimid 3-4 incis, ina gcuirimid píosaí gairleog beag ar fáil. Is féidir le gairleog a bhrúite agus a chur i gruel na n-incisions. Cuimiltear an cavity bhoilg chomh maith le gairleog brúite agus spíosraí tirim (piobar agus cnónnóg), chuir muid cúpla lobuill de líomóidí agus de chraobhóga greens ann. Leagann na bileoga capaillíní ar an mbileog bácála fliuch (is féidir leat iad a chur le beagán), agus ar bharr iad - conablach iomlán de pháirceáil lúbtha. Cuirimid an bhileog bácála san oigheann réamhtheáite ar feadh 12-15 nóiméad. Tar éis an ama seo, cas an t-iasc ar an taobh eile agus bácáilte ar feadh 10 nóiméad eile ag teocht mheán. Má ghearrann tú an t-iasc isteach i steaks, déanfaidh sé é a bhácáil fiú níos tapúla. Ba chóir go gcuirfí síneadh líomóide le sú líomóid agus d'fhóin sé le duilleoga glasa úra. Mar mhodh taobh is fearr rís a roghnú, is féidir leat salsaí éagsúla agus fíon tábla bán a sheirbheáil freisin.
Pikeper spicy le glasraí stewed
Comhábhair:
- póirceach - 1 meáchan thart ar 1.3 kg;
- Cainneanna - 1-2 Eascraíonn;
- Piobar dearg milis - 1-2 ríomhaire.
- tábla fíon bán nó bándearg - 30-60 ml;
- aol - 1 píosa;
- gairleog - 2 clóibh;
- Tá greens úr éagsúil;
- piobar dearg spicy;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Glacamar an sciathán tirim triomaithe i steaks. Déantar na cainneanna a slisnithe i leathchiorcail tanaí, agus piobair milis le slatanna gearr. Fry go hiontach na oinniúin go dtí solas órga. Cuir an piobar agus cuir nóiméad 2-4 Fry ar fad le chéile. Ansin laghdaímid an tine. Scaipeann na glasraí go héasca i brat friochta agus iad a chur ar na steaks pikeperch. Sprae an fhíon agus clúdaigh sé an clúdach. Stew gan casadh ar an teas is ísle ar feadh 8-12 nóiméad. Séasúir le piobarán te, gairleog agus cuir sú aoil leis. Is féidir leat séasúr le soy sauce. Freastalaíonn muid le rís nó prátaí bruite óga, chomh maith le go leor glasraí. Faoin mhias seo is féidir leat branda, vodca, grappa, rakia nó aon fhíonta solais a sheirbheáil.
Pikeperch rósta
Tuigeann gach duine againn go bhfuil bia friochta úsáideach, ach ar ndóigh, ach ... An gcéad dul síos, uaireanta is mian leat, agus, sa dara háit, tá an t-iasc friochta i bhfad níos tapúla ná feoil. Agus, i gcoitinne, tá sé faoi conas a fhriochadh. Ní chuirfimid an fheoil pháirceála taitneamhach agus tairisceana rósta i géarchor. "
Comhábhair:
- leithéad clóis éanlaithe nó clóis;
- ola glasraí;
- plúr arbhar beag measctha le plúr cruithneachta (1: 1) agus salann beag.
Ullmhúchán
Is féidir leat an conablach a ghearradh i steaks; má úsáideann muid filléid, ansin é a ghearradh i slices, áisiúil le hithe agus ag casadh le linn friochta. Téigh an ola i brat friochta. Buaileann muid na píosaí éisc i meascán plúir agus cuireann muid iad ó threoracha difriúla le solas agus taitneamhach órga. Is féidir leat, tríd an tine a laghdú go dtí an líon is lú, iad a choinneáil i brat friochta faoin gclár le haghaidh 2-5 nóiméad eile. Freastal a chur ar zander friochta is fearr arís le rís bruite nó prátaí. Is maith freisin sealadraí le glasraí úra a sheirbheáil.