Cutlets Pozharsky - oideas clasaiceach

Tá cutlets Pozharsky ar tháirgí ó fheoil mhionaithe sicín tairisceana, atá arán i gciúbanna arán agus friochta go dtí go bhfuil crust dearg éadaitheach agus éifeachtach. Is iad na gearrthailtí is teasaí a bhfuil teas agus teas acu, agus caomhnaítear an géag gruamaireach.

Ón t-oideas atá beartaithe, beidh tú ag foghlaim conas ullmhóidí fíor-chineálacha dóiteáin a ullmhú i gceart.

Chops friochta sicín - oideas

• Feoil sicín gan cnámh - 0,7 kg;
• arán bán nó bána bán - 375 g;
• bainne - 225 ml;
• im - 75 g;
• oinniún - 220 g;
• uibheacha - 3 píosa;
• meascán piobar úr-talamh - le blas;
• salann - le blas;
• Gheibh nó ola glasraí le haghaidh gearrtha friochta.

Ullmhúchán

Is é an chéad rud a líonfaimid ná céad caoga gram aráin le bainne agus fágfaidh sé ar feadh cúpla nóiméad. Chomh maith leis sin chun ullmhóidí tine a ullmhú, ní mór dúinn feoil cearc mheán amháin a bheith de dhíth, scartha ó chnámha. Milleann sé le grinder feola nó cumascóir agus cuir é i mbabhla é. Déantar na oinniúin a ghlanadh, iad a scriosadh go han-mhaith le scian géar agus iad a shábháil in ime go bog agus trédhearcach. Lig dúinn é a fhuarú agus é a chur isteach sa talamh sicín. Arán sáithithe, brúigh beagán ón mbainne, téigh tríd grinder feola nó briseadh i cumascóir agus cuir an chuid eile de na comhábhair leis. Cuir daichead gram d'im softened, uibhe amháin, meascán talún de phiobair, salann agus gach rud a mheascadh go maith. Maidir leis an toradh is fearr, is féidir leat an bonn a chur ar ais go beagán le haghaidh gearrtha, agus é a aistriú isteach i bpacáiste daingean agus bualadh orthu arís agus arís eile ar an mbord.

Anois is é an chéim is mó a bhíonn ag baint úsáide as cócaireáin tine. Ba chóir an t-arán bán nó an bá bán atá fágtha a ghearradh i ciúbanna beaga le fad taobh de thart ar cheithre milliméadar. Mais gráin mar thoradh air Beidh ciúbanna mar bhunús ar ár ngearradh. Téigh go leor as an nóiméad seo agus cuirfidh sé arán ar ghearrthaí giosta nó buaircíní i bioráin arán , ach ní bheidh sé ina ghearrtha dóiteáin ina bhfoirm íon, ach ní hamháin gearrthaíní sicín.

Ansin, buille dhá uibheacha le pinch salann agus cuir an meascán leis an mbainne atá fágtha agus cuir an t-arán ar bun.

Cuir friochtán suas le céad gram ola ola scagtha uachtar nó glasraí gan bholadh. Ón ábhar a líonadh táimid ag gearrthóga babhta, snámh iad sa mhais uibheacha, i gciorcail arán bruite agus cuir Fry ar theas mheán ó dhá thaobh. Más gá, cuir níos mó ola.