Má tá na Cóiréacha bunaithe go fada agus go daingean ar do bhord, cén fáth nach iarracht iad féin a chócaireacht? Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas aubergines a ullmhú de réir oidis an Oirthir. Ach chun tús a chur le comhairle beag - roghnaigh glasraí óga amháin, tá siad i bhfad níos lú solanine, a dhéanann an eggplant searbh.
Eggplant picilte i gCóiré - oideas
Comhábhair:
- eggplant - 12 ríomhaire.
- oinniún - 4 píosa;
- cairéid - 3 píosa;
- gairleog - 2 cinn;
- ola lus na gréine - le haghaidh friochta;
- salann - chun blas a chur air.
Le haghaidh sáile:
- fínéagar - leath céad bliain;
- duille laurel - 2 ríomhaire.
- cumhra piobar - 4 piseanna;
- ola lus na gréine - 1/2 st;
- salann - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Déantar eggplants a ghlanadh, a ghearradh i stiallacha, salann agus fág ar feadh leathuair a chloig. Tabharfaidh searbh breise leis an sú secreted. Squeeze é, agus eggplant i codanna beaga, i gceann ciseal, go héadrom Fry i bpá. Déantar oinniún a ghearradh i leath fáinní, cairéad trí cinn ar grater speisialta do sailéid Cóiré.
Ullmhaímid an pickle. Boilimid gloine uisce, cuir na comhábhair go léir, coinnigh cúpla nóiméad ar thine mall agus bainim as an pláta é. I mbabhla leagamar amach sraitheanna: búinníní, oinniúin, cairéid. Líon an barr le sáile fuaraithe. Chuir muid faoi bhrú sa chuisneoir. Tar éis 3 lá, déanfaimid an lasta a bhaint, glasraí a mheascadh agus iad a sheirbheáil ar an mbord. Is féidir na coinníní úra sin sa Chóiré a rolladh isteach i prócaí a bhfuil steiriliú orthu agus taitneamh a bhaint as sailéad fiú sa gheimhreadh.
Eggplant Sharp sa Chóiré
Comhábhair:
- eggplant - 5 ríomhairí pearsanta.
- Piobar Bulgáiris - 5 ríomhaire.
- piobar dearg spicy - 2 ríomhaire.
- oinniún - 2 phíosa;
- trátaí - 3 píosa;
- gairleog - 4 clóibh;
- sauce soy - 1 tbsp. spúnóg;
- ola lus na gréine - 1/2 st;
- peirsil - 1 bunch;
- salann, piobar talamh dubh - le blas.
Ullmhúchán
Gearrtar na búcailíní i bpíosaí beaga, go fallaithe salainn agus fágtha. Fry i babhla leath-fáinní oinniún go dtí órga. Anois, cuirimid piobar Bulgáiris éagsúil ar ais freisin. Caitheann muid na pods piobar te ar fad. Tar éis cúpla nóiméad, cuir na trátaí brúite le ciúbanna. Nigh an eggplant uisce fuar agus chuir sé chuig an coire freisin. Solim, piobar. Clúdaigh agus clúdaigh sé ar feadh 15 nóiméad os cionn teas íseal. Cuir an sauce soy, greens snasta agus gairleog leis. Cothaímid 5 nóiméad eile agus bainimid as an pláta.
Eggplants stuffed sa Chóiré
Comhábhair:
- eggplant - 3 píosa;
- gairleog - 3 fiacla;
- glas oinniún - 1 bunch;
- sauce soy - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, púdar dearg piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Gearr an eggplant sa eggplant agus é a ghearradh i leath feadh an chosáin, beagán gearr ar an deireadh. Cócaimid iad le haghaidh cúpla go dtí go bog. Tar éis dúinn a bheith faoi phreas beag chun an searbh a bhaint as an sú. Ní mór dúinn a chinntiú nach gcaillfidh na múnlaitheacha cruth. Le haghaidh an líonadh, meascán na oinniúin agus an gairleog atá mínithe mionghearrtha le salann, piobar agus anlann soy. Eat eggplant agus iad a chur i earraí gloine. Ligean orainn é a sheasamh ar feadh cúpla uair an chloig, tar éis é a dhoirteadh le tuaslagán saline (spúnóg 1t in aghaidh an leath lítear uisce). Fágfaimid don oíche. Ar maidin tá na eggplants stuffed sa Chóiré réidh cheana féin. Is é an t-aon míbhuntáiste a bhaineann leo go bhfuil siad géar, agus mar sin níor chóir duit é a stóráil le húsáid sa todhchaí.
Conas cócaireacht a dhéanamh le búinníní le feoil sa Chóiréis?
Comhábhair:
- veal - 300 g;
- eggplant - 2 phíosa;
- cairéid - 1 píosa;
- gairleog - 2 fiacla;
- an soy sauce - 3 tbsp. spúnóga;
- síol sesame - 1 cnap;
- ola glasraí - le haghaidh friochta;
- salann, púdar dearg piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar an fheoil a nite, a thiomáint le tuáille páipéir, bainimid na scannáin agus gearrthaimid i stiallacha an-tanaí. Cairéid a trí ar grater speisialta do sailéid Cóiréis nó a ghearradh de láimh i leaca tanaí fada. Déanann eggplants gearrtha, salann agus fágáil ar feadh leath uair an chloig.
Ar an teas ard, féiligh na féile le ola a chur leis. Ansin, cuirimid cairéid leis an bhfeoil, tugann sí donn di. Doirtimid uisce beag, teas agus stew a laghdú ar feadh thart ar 10 nóiméad. Leagann muid ubhplantáin agus leanann muid ag stiúradh sa réimeas céanna le haghaidh 15 nóiméad eile. Cuir gairleog mionghearrtha, soy sauce agus piobar dearg spicy (sa oideas bunaidh, úsáidtear greamaithe piobar). Tabharfaimid an t-uafásach seo go léir a fhiuchadh agus a bhaint as an tine. Sprinkle le síolta sesame agus freastal ar an tábla, ar ndóigh, le rís.
Is cinnte go bhfaighidh lucht leanúna sneaiceanna na Cóiré na h-oidis do asparagus i gCóiréis agus cucumbers sa Chóiré . Bon appetit!