Mias as an Meánoirthear agus na Balcáin é Musaka. Go deimhin, is casserole é, atá comhdhéanta de shraith de bheanrach, feoil le trátaí, cáis agus anlann. Ach ag an am céanna i ngach cúinne na Gréige thar na blianta bhí oideas ann, rud beag agus difriúil. Go minic cuirtear prátaí, beacáin nó glasraí eile leis an mhias seo. Conas moussaka a chócaireacht ó aubergine, cuirfimid in iúl duit anois.
Oideas do "Moussaka le Eggplant"
Comhábhair:
- eggplant mór - 1 ríomhaire.
- trátaí - 4 ríomhaire.
- zucchini - 2 ríomhairí pearsanta.
- prátaí - 800 g;
- mairteola mionghearrtha nó caoireoil - 600 g;
- ola olóige - 300 g;
- cáis ghrátáilte - 300 g.
Le haghaidh anlann:
- plúr - 100 g;
- im - 100 g;
- uibheacha - 3 píosa;
- bainne - 1 l;
- cnóiceach grátáilte - pinch.
Ullmhúchán
Le eggplant, na leideanna a ghearradh agus é a craiceann ón gcraiceann. Chuir muid eggplant go hingearach agus gearrtha ar feadh slices tanaí. Ar an mbealach céanna gearrtha agus zucchini. Má tá zucchini óg, ní féidir an cuticle a ghearradh. Gearrtar prátaí i slices tanaí freisin. Teasamar an ola olóige i mban friochta mór, bréag na prátaí air ar an dá thaobh ar feadh 10 nóiméad, ansin é a bhaint, é a thrasú go colander chun ró-saill a chruachú, agus cuir an súgán agus na síolta sa ola céanna.
Téigh ar aghaidh anois le foirmiú moussaki sa Ghréigis le eggplant: slisní prátaí, atá salann agus piobar chun blas a chur orthu, grátáilte ar cháithín gráin mhór, sraith de fheoil mhionaithe. Ansin slices eggplant, a chuireann spiorad le piobar agus salann, cáis, zucchini, arís salainn agus piobar, cáis agus ansin feoil gleoite ar ais. Nigh na trátaí i slices tanaí, leathadh ciseal amháin thar an líonadh, iad a scriosadh le cáis ghrátáilte.
Anois táimid ag ullmhú anlann: sa salann, leáigh an t-im, cuir plúr de réir a chéile, stirring i gcónaí ionas nach mbeidh aon chrompaí ann. Doirt sa bainne, salann agus piobar a chur le blas, ansin cuir uibheacha tuillte, ní chuireann tú stad ar an anlann ag an am seo, ag an deireadh, cuir cnónna grátáilte. Líontar an mais mar thoradh air seo le moussaka le eggplants agus prátaí. In oigheann, téitear go 180 céim, bácáil thart ar 20 nóiméad go dtí go bhfeictear screamh órga.
Musaka le eggplants sa multivariate
Comhábhair:
- eggplant - 3 píosa;
- oinniún - 1 píosa;
- mionfheoil (mairteola + uan) - 700 g;
- gairleog - 3 clóibh;
- cáis crua - 100 g;
- trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
- uibheacha - 2 phíosa;
- ola glasraí.
Le haghaidh anlann Béchamel:
- bainne - 500 g;
- im - 70 g;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- cáis chrua - 200 g;
- salann, piobar, cnóice.
Ullmhúchán
Déantar eggplant sliced i slices thart ar 8-10 mm tiubh, sprinkle le salann agus fág ar feadh 15 nóiméad a fháil searbh. Ansin nighfaimid iad agus iad a thriomú. Gearrthaimid na trátaí i gciúbanna. Sa mhodh multivarke roghnaímid an mód "Bácáil", cuir isteach spúnóg bhoird im, leathadh na n-oinniúin agus an gairleog go mín mionghearrtha agus go dtí go bhfuil na oinniúin trédhearcach, ansin scaipeann an fheoil mhionaithe agus cuir go dtí go dtiocfaidh an dath ar athruithe feola. Cuir trátaí, salainn agus piobar le blas a chur leo. Lean ar aghaidh ag fionnadh go dtí go bhfuil an leacht go léir glactha. Anois, bain triail as glasraí agus feoil a chuirimid i bpláta agus táimid ag ullmhú anlann "Beshamel" .
Téann muid ar an mód "Quenching" sa multivark, cuir an t-im sa mbabhla nuair a leáíonn sé, cuir an plúr leis, cuir i gcónaí é i gcónaí. Ansin, le trickle tanaí, doirt sa bainne, ag leanúint ag cur isteach air.